[美食制作]80年代无滤镜的中国美食纪录片，看完我酸了 [复制链接]

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从小，大人就告诉我们   yaeX-'(Fv[  
以前人们的生活，贫困疾苦 *
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现在的我们，要忆苦思甜 e`Yx]3;u(  
…… 5HmX-+XpK  
可是看了70、80年代的视频 6tP^_9njy  
我被过去的饮食震撼了 aG,N>0k8  
当年的人们，明明就吃得很好啊！?? c/pT2/y  
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「 再困难的生活，也要好好吃饭」 ]{dg"J  
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当年的物质比现在匮乏是真的 IX-ir  
老百姓日子过得紧巴也是真的 .4U::j}  
但当年国人对食物的追求 z )k\p'0"  
似乎并没有输给如今的我们   :eDwkzlHH  
甚至，有些当时只道是平常的食物 E_-CsL%  
再也飞不回我们寻常百姓家。 2TY|)ltsF  
今天六一儿童节， yay{lP}b"  
我们一起回顾当年的童年美食回忆吧~ (0^u  
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当年弄堂小囡的小确幸 7e j"q  
夏天，来跟冰棍，太爽了！ 2E;*kKw[  
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那时候的烤地瓜怎么这么甜！ eFbr1I V  
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当年的人们是这样吃烤鸭的 s&z+j%;+o  
请 看！！！ v dyu=*Y  
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涮羊肉，一安排就是一桌！ zZ
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快瞅瞅这皮脆肉嫩的小样儿 u|APx8?"o  
确认过眼神，是好吃的烤鸭！ r=<,`_@Y  
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比妈妈还实诚的烤羊肉 Ql!$e
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烤盘比缸口还大！ +ImPNwrY  
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这么胖的大大大闸蟹 ;L++H5Kz6  
是吃“成长快乐”长大的吗？ IC37f[Q  
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肥唧唧、脆生生的烤乳猪 X5'foFE'
  
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你让我承受了我本不该承受的饥饿 a";(C,:0  
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一条条显摆在门庭的「金华大长腿」 C4]vq+  
比维密秀场的美腿们还勾人 K6{{\r  
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从釜里抽出的大锅巴，惊掉我下巴 +.NopI3:  
以前的人，都这么迷恋XXXXXL超大码的么？ \Xh
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没想到，35年前的美食能馋到我花眼 +t})tDPXw  
也没想到，吃货班子在哪个年代都扎堆 ^LX1&yT@  
请看当年的排队盛况！ :
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著名的北京老字号，福隆寺小吃店   D*I%=);B_  
从早满客到晚 O3PE w4yA  
每天能有1万3千客人 X~G!{TT_x6  
1万3啊，什么概念？ C1Slx
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火了百年的南翔馒头店 |#Z :v1]"  
在过去也是人头济济 f^Lw3|rq4  
排队的时候也不闲着 f)~urGazS  
要拥在窗户边儿看着里边的人吃 ,?P@ :S<8  
口水哈喇子贴一墙 z;x$tO  
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广东人喝茶的激情 Re0ma%~LP  
一如既往地疯狂 X~T"n<:a>  
即便是超大场地的泮溪酒家 udMDE=1~L  
院里+院外，都难以塞下全部的食客 F$N"&<[c  
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「过去的人，吃的也挺好啊！」 rfp eX  
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?? 真真的老北京儿 ?? ri<E[8\  
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“ 来，先整一个豆腐脑儿”   %XMwjBM  
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由于大多家庭都是双职工，所以早餐一般在外解决。油条、焦圈儿、双色馒头，还有外地人不一定能消受得了的豆汁儿，都是老北京人爱的几样。   : " 9F.U  
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谁还能不知道东来顺的涮羊肉，但真不知道80年代排队可以这么夸张。   ,|,DXw  
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涮羊肉 o}C|N)'  
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当年的涮羊肉很实在，讲究人工现切，一个人一天只能切几十斤。把后腿肌肉切成薄片，整齐码好，托着端到食客跟前，个个泛着油脂和肌肉纤维的微光。   7@NAky(  
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蘸上调配好的麻酱、酱豆腐、绍酒、韭菜花…让唾液润湿口腔和喉头。 jO)UK.H#  
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全聚德 B{^o}:e  
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聚精会神盯着烤炉的师傅，就是当年全聚德的“大梁”——第五代烤鸭技师李兴禄，京城谁不认识他？ m
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那时全聚德的烤鸭，10元一只，工薪阶层要咬咬牙才吃得起。 为了保证鸭子外焦里嫩，都要往里面灌鸭汤，达到“内煮外烤”的效果。 I0trHrX9  
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“沾点酱，这样一卷，免得油滴下”，片中食客还展示了烤鸭的教科书级吃法，好的我学会了，问题是要怎样才能吃到这样漂亮的烤鸭？?? 9 tvLj5~  
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吃烤羊肉了！光这巨大如缸的烤盘，都有100多年历史。现在还找得到这样的巨型烤盘吗？ 2iYf)MC  
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左右滑动查看当年的老北京宫廷菜 !_P;4E  
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?? 富得流油的包邮区 ?? ;gfY_MXnF  
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实名羡慕当年的包邮区人民，渔米之乡，吃穿都富贵。大闸蟹个个是大只佬，变着花样儿吃。 ij i<+oul  
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别说，那个年代的包邮区人民吃蟹已经很精致了。把醋倒进壳里品尝，蟹钳用锤子来敲，洗手都用菊花瓣水来洗。 b<o Uy  
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这家全国有名的南翔馒头店，大概也就排队排了一百多年吧。好不容易排到位的食客，要点上一满桌才解气！ ,b!!h]t  
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左右滑动查看更多美妙的包邮区菜 #Bq.'?c'~  
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?? 没什么不敢吃的羊城 ?? a-w=Lp VM
 
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不放过一只鸡和一个胡建人的羊城，被片中称为“全中国最热爱饮食的地方”。 9i4!^DM_  
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有喜事必备、 焦脆可人的烤乳猪，到今天也依然是特殊日子才舍得吃。   IH|PdVNtg  
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有料多到咂舌的佛跳墙，老实说这一大盘鲨鱼翅真把我惊到了。缺少粉饰的年代，食物也更真材实料一些。 Z
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有用广东特产的海参、虾丸等海味组成的珠海丹心… .XD7};g  
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有各式海鲜珍馐做的百花争艳鸭，精雕细琢且富贵，原来《中华小当家》里的浮夸美食是真实存在的… v_-S#(  
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左右滑动查看当年的广东茶点 6b1f?0  
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?? 泼辣的四川之味 ?? py#`  
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当看到日文旁白说“四川料理以常识无法想象地大量使用多种香辛料”时，辛巴笑倒地，想必拍摄这些画面的霓虹人已经被麻辣到怀疑人生了吧～ zs#s"e:jeR  
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厨师辈出的四川，哪怕是一个普通老百姓之家，做菜也很有一套。 Uawf,57v<  
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需要被敲打的棒棒鸡、40年腌渍汁做的泡菜、肉比菜还多的回锅肉…这户司机家庭的生活水平，可比天天吃外卖的我好过多了??   K"~Tk`[0Q  
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谁又能说的清，哪个年代的人更幸福呢？ !O=
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「有些菜式，再也见不到了」 cBICG",TA  
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35年的变迁，有些曾在纪录片里大放光彩的食物，如今已消失不见。或者，再也飞不回寻常百姓家… #T\Yi|Qs#  
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泮溪酒家独有的奶油百篇糕，是上过新闻的美味甜心。一抬上推车，立马就被抢空，但是现在它已经失传了。 5Z2E))UU  
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从门口湖里现捞的活鱼，争分夺秒送进店里， 4分钟的时间内，刮鳞、开肚、洗净、改刀、油炸、浇汁…就上了席，端上桌时鱼嘴仍不停张合，以示新鲜。   J6x# c`Y  
后来随着食品安全政策法规逐渐完善，这道菜拍摄后不久就消失了。 5f+ziiZ  
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看看这黑乎乎的大熊掌亮相，还真是开了眼了。在过去，它是富贵人家的专享，现在再有钱也吃不到。熊是我们的国家保护动物，请拒绝违法交易?????♂? |n9~2R  
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都知广东人爱吃野味，广州市场的画面仿佛走进了动物园，到处都是鹰、果子狸、猴子、猫…这样的光景，到八十年代末国家大力出台禁止食用野生动物的保护政策后，就 再也见不到了，也希望不要再见到。 +<p?i]3CHe  
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看到当年的市场上随意贩卖的 刀鱼，我惊了，这真的不是晒钱吗？随着水质的污染，刀鱼变得越来越稀有，如今一斤的售价都能卖到几千上万，这一簸箕可以换一部好车了。 ,:yv T6)p  
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「请吃饱后观看，以防馋哭」 <^:e)W  
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过去的光景 *2M M  
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那是个没有塑料袋的年代，市场里的鱼和菜都拿草绳捆的，那时的人们着装灰暗朴素，那时人们的主要交通工具是自行车… RB]K?  
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还有一毛钱的冰棍，路边的爆米花，还要回收的牛奶瓶...那时候的美食虽不似现在丰富，但谁能说当年老百姓饮食和生活的风貌不比现在有意思呢？ F 8*e  
- 互动一下 - tCnx:1  
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你有什么印象深刻的美食回忆？ **\BP,]}  
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来评论区唠唠嗑呗~ m9*Lo[EXO  
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-来源- oZvQ/|:p!  
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本文转载自微信公众号: 食妞（ID: aishiniu） T';<;6J**  
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GOOD FOOD MOOD 好食物好心情 s3m]rC  
~$g$31/  
- 作 者 - sA18f2  
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编辑/辛巴   .E!p
  
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图/《中国之食文化》、70年代下饭馆视频截图 |&ISZFSv  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） @\gTi;u/x  
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