$nthMx$ ;S2/n$Ju_ &>@EfW]( AQ-R^kT !;PKx]/& M4XU*piz !O,`Z`T? 在很多人的印象里,夏天的味道似乎就是冰镇的西瓜、爽口的凉面、诱人的烤串、香甜的冰淇淋……
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!G 但要美食君选择夏天的代表食物,美食君要选桃子,而且是脆桃。长沙的夜宵摊有一道独特的小食,就是用桃子做的,叫做紫苏桃子姜。
Jl)Q# c5Hm94,p yV@~B;eW0 cTJG1'm K?wo AuY 它是长沙人在夏天少不了的味道,是很多人感受到炎热时就会惦念的美食,夏天必吃。这道小食除了桃子,还要用到紫苏叶和仔姜。
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MxJ 紫苏的独特香气和桃子香如此和谐地融合在一起,太好闻了。仔姜嫩嫩的,没有老姜的过分辛辣,最后腌渍好的紫苏桃子姜,口感脆甜微辣,味道让人着迷。
-A8CW9|mk L{1PCs36c h*NBSvn B?XqH_=0L [MM`#!K% 脆桃、紫苏和仔姜,没放一滴水,却渍出了清香酸甜又带点儿微辣的汁水,用这汁水加气泡水调制出的冰饮,非常沁爽解暑。
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q|1 紫 苏 桃 子 姜 j&?@:Zg v }
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u+^#:; ~EhM"go 6$+F5T 桃子2个/盐少许/仔姜1-2个
'k$j^|r> !uHVg(} 紫苏叶一把
/;1h-Rc> K30{Fcb< h 蜂蜜适量/话梅1粒/柠檬1个
sr$JFMTO11 1. 桃子洗干净之后,去皮切小块,放入少许盐,静置腌制。一定要用脆桃,比较硬的那种。
(这次买的桃子颜色不够粉,那种颜色非常粉红的脆桃,做出来的颜色更漂亮。) {Pi]i? ^paM{'J\\) ADZ
U?7) (d5kD#.N nrZZk QNI 2. 把仔姜洗干净之后,用削皮刀顺着纤维刨出薄片。刀工够好的话,也可以用刀把仔姜切成薄片。美食君觉得削皮刀比较方便,用起来省事儿。
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IdN *K Y&b JKX XuW>GT/ SQBe}FlktK 3. 把刨出来的姜片和桃子放在一起,腌制15分钟左右。看到桃子出水了,就可以把桃子和仔姜取出来冲洗掉盐分,沥干。
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r 4. 紫苏叶清洗干净之后,用厨房用纸吸走水分,切成紫苏碎。在干净的器皿中,按照“桃子&姜片-紫苏叶-蜂蜜”的顺序,层层叠放这些食材。
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5. 柠檬切开后,在砧板上滚一滚,这样比较好挤柠檬汁。将柠檬汁挤在装好的紫苏桃子姜上,再放入一颗话梅。包上保鲜膜,放入冰箱腌制一晚即可。
uHO>FM, K<w$ [lAZ)6E~= .\ces2, 在冰箱静置一夜后,桃子和仔姜完全出汁,三种主食材的香味互相融合,加上柠檬汁和话梅,散发出来香气真的是清新诱人。
&Sp2['a! 紫苏的香气是很诱人的,所以建议大家放足量,但如果不是特别喜欢紫苏香气的话,可以根据个人喜好适当减量。仔姜的用法也是一样的。
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Hn,;G`{ M,9f}V) n#5%{e> 腌好的紫苏桃子姜,可以直接吃,而腌渍出来的汁水,还可以用来调制解暑饮品,操作简单
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