qP .VK?jF| Yr(f iI 杨二嫂平时就很喜欢吃卤味,除了出远门,在家追剧的时候也离不了它,
ABYW1K= 但每次真的只能买小小的一盒,没几块 鸡翅就要40块,真的不敢放肆啃, 平时点外卖,卖的又贵还要配送费,倒不如自己动手做了!
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6V_5BpXt `9"jHw`D U>M>FZ 今天就教大家一个万能卤味配方,不管卤啥肉,千万记住这三句话,卤出的肉又香又烂还不散。
!\|@{UJk/ 1、卤前炸一炸,外皮收紧不缩。2、卤中捞一捞,接触空气不易散。3、卤后泡一泡,保湿入味不易柴。
+w}%gps Z_ *ZUN?B · 卤味拼盘· @Oc}\Rg By 小羽私厨
* jNu?$ K/LaA4 猪肘1块 鸡翅15个
ne~#{q E=U^T/ 鸡爪10个 豆干4片
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Q:u 1ZH8/1gWI 豆皮结半斤 莲藕1节
x: wq"X 鸡蛋3个 葱段5段
1XKIK(l 姜片5片 料酒3大勺
Z.Y8 z#[xg 生抽5大勺 老抽3大勺
P6Z,ci17 盐1小勺 冰糖35克
sVl:EVv 八角2颗 桂皮1块 香叶2片 丁香5颗
lV *&^Q8. 陈皮5克 干辣椒8个
"kuBjj2 三奈3片 花椒20粒
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茴香1小勺
Fe>#}-` 1.先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里,再把肘子,鸡翅和鸡爪也放进去,大火烧开,焯出血沫以后捞出来
kd2'-9 BOcEL%+ &7y1KwfXn 2!& ;ZcT, 2.把所有准备好的香料通通放入纱布包里,扎紧口袋
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KqIe8bi^G 3.烧一锅开水,放入葱姜、焯好的肘子,鸡翅,鸡爪。大火烧开,然后转小火煮1个小时
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Z0 4.再加入生抽、老抽、冰糖、盐和香料包,小火,再炖1个小时。用筷子戳一下肘子,能轻松穿透就行了
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G([#N< y]z# ?? V\lF:3C HE.Dl7{ 5.再放入香干、豆腐皮结、藕片、鸡蛋,煮大概15分钟左右
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!{=%l+^. C4d1*IQk 6.煮好之后可以马上吃,摆盘再浇点汁上去就可以啦
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如果想更加入味,可以将所有食物放在卤水中浸泡一晚,第二天会更好吃。
*} 4;1OVT kR|DzB7 [~H`9Ab= *xN jhR]7v 你最喜欢哪一种卤味? ;iI2K/ 3 蚂蚁上树
)$.9WlQ 芝麻条
@ShJ: 8{^GC(W{] 查看更多卤味的做法
:z5Ibas: {y%O_-C'r 46JP1 +[nYu)puP W$ {sD|d- (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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