[美食秘籍]外面熟食那么香，关键都在这配方，记住卤味顺口溜，20块钱卤所有！ [复制链接]

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杨二嫂平时就很喜欢吃卤味，除了出远门，在家追剧的时候也离不了它， VnJ-nfA  
但每次真的只能买小小的一盒，没几块 鸡翅就要40块，真的不敢放肆啃， 平时点外卖，卖的又贵还要配送费，倒不如自己动手做了！ ab=s+[r1  
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今天就教大家一个万能卤味配方，不管卤啥肉，千万记住这三句话，卤出的肉又香又烂还不散。 DJ9;{,gm  
1、卤前炸一炸，外皮收紧不缩。2、卤中捞一捞，接触空气不易散。3、卤后泡一泡，保湿入味不易柴。   N+vU@)_lC  
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· 卤味拼盘· u%7a&1c  
By 小羽私厨   $pT%7jV}  
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猪肘1块 鸡翅15个   _uO#0 )l  
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鸡爪10个 豆干4片   WR *|k
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豆皮结半斤 莲藕1节   a#0G mK  
鸡蛋3个 葱段5段   7\ <4 LX  
姜片5片 料酒3大勺   yt&eY6Xp  
生抽5大勺 老抽3大勺   $J |oVVct  
盐1小勺 冰糖35克   V+df
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八角2颗 桂皮1块 香叶2片 丁香5颗   $<UX/a\sH  
陈皮5克 干辣椒8个   a*pZcv<  
三奈3片 花椒20粒   hao0_9q+  
茴香1小勺 G=8w9-Ww  
1.先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里，再把肘子，鸡翅和鸡爪也放进去，大火烧开，焯出血沫以后捞出来   @J~y_J{  
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2.把所有准备好的香料通通放入纱布包里，扎紧口袋   :`Kr|3bQ  
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3.烧一锅开水，放入葱姜、焯好的肘子，鸡翅，鸡爪。大火烧开，然后转小火煮1个小时   lK^Q#td:`  
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4.再加入生抽、老抽、冰糖、盐和香料包，小火，再炖1个小时。用筷子戳一下肘子，能轻松穿透就行了   OU(z};Is6Z  
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5.再放入香干、豆腐皮结、藕片、鸡蛋，煮大概15分钟左右   I_yIVw;  
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6.煮好之后可以马上吃，摆盘再浇点汁上去就可以啦   v`hv5wQ  
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如果想更加入味，可以将所有食物放在卤水中浸泡一晚，第二天会更好吃。 ^gFjm~2I  
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你最喜欢哪一种卤味？ #^Dc:1,  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） Uc0AsUu}?  
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