[小胖爱美食]肥肠的6种家常做法，看完你会爱上肥肠的！ [复制链接]

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一：五味大肠   PHT<]:"`<  
1、生抽、开水、烧汁、糖倒一起烧开后放凉 H[s+.&^  
2、放入指天椒和拍烂的蒜头，泡一晚 aqqo> O3 s  
3、新鲜猪大肠撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓 E=,b;S-  
4、再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊 C4PT(cezR  
5、猪大肠煲两次，先用姜与大肠煲十五分钟，把水倒掉不要 [/*;}NUv  
6、再放八角、草果、香叶 mX.mX70|J  
7、用盐、味、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂 .H M3s   
8、把大肠切成一口一件的小段，装盘 r{d@74  
9、蘸料加热后，捞出指天椒和蒜头，剁烂放大肠上即可 @}Ry7H0O  
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二：脆皮大肠   M
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1、清水、生抽、白酒、盐、甘草、桂皮、八角、姜片煮开 #E=8kbD7  
2、白醋、麦芽糖、大红浙醋煮热 kq(
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3、大肠洗净，汆水，过冷水 vf>d{F^rv  
4、把大肠放入卤水中，小火卤二十分钟至入味 =Azk E]  
5、捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干 <G<5)$ S  
6、烧油至七成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件 \$4z@`nY  
7、装盘，跟糖醋一小碟，上桌 cs\=8_
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三：酸菜炒大肠   3SbZD  
1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用 2uT6M%OC  
2、把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段 UMNNAX  
3、酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用 t>%b[ (a  
4、大肠过油，用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片，下料酒 ;xw9#.d#D  
5、下酸菜稍微炒干一下再下大肠 DFZ@q=ZT  
6、调味后翻炒均匀，勾芡，包尾油，即可上碟 b @4UR<  
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四：椒盐大肠   )S4ga  
1、精盐、辣椒粉、胡椒粉、砂姜粉、味粉 OSUiS`k  
2、混一起炒香，放凉待用 k0\a7$}F  
3、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用 xWa[qCr  
4、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内 0 &|M/  
5、洗锅下油，爆香姜、葱，下料酒 }y
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6、下水烧开，用盐、味、糖调好味 60%fva  
7、倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟 r9bAbE bI  
8、捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色 g%]<sR l:-  
9、炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟 ?P|
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五：宫保肠丁   KLG.?`h:  
1、把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油 2P'Vp7f6 Y  
2、另把黄瓜切成小块，撒少许的盐稍腌几分钟 !WGQ34R{  
3、净锅上火放油，下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香 M^HYkXn[  
4、再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节 S?i^ ~  
5、稍炒几下便烹入宫保汁，炒匀便可装盘 WhH60/`  
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六：凉拌肥肠   iKu3'jZ/O  
1、把肥肠治净，在白卤水锅里先卤熟 O"TVxP:  
2、捞出晾凉后，切成大片 hmLI9TUe6  
3、将卤肥肠片纳盆 .Xf_U.h$*@  
4、加葱节、蒜末、辣椒、花椒粉、盐、鸡精、红油和香油 OPq|4 xu  
5、拌匀，装盘后再撒些香菜节即成       a9^})By&  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 3;}YW^oXq  
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