[小胖爱美食]肥肠的6种家常做法，看完你会爱上肥肠的！ [复制链接]

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一：五味大肠   &~G>pvZ  
1、生抽、开水、烧汁、糖倒一起烧开后放凉 <<v,9*h  
2、放入指天椒和拍烂的蒜头，泡一晚 9pStArF?F0  
3、新鲜猪大肠撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓 G(|ki9^@"9  
4、再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊 z)q9O_g9  
5、猪大肠煲两次，先用姜与大肠煲十五分钟，把水倒掉不要 >mT2g  
6、再放八角、草果、香叶 8@Xq ,J  
7、用盐、味、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂 GK
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8、把大肠切成一口一件的小段，装盘 `>'E4z]-_  
9、蘸料加热后，捞出指天椒和蒜头，剁烂放大肠上即可 UL(R/yc  
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二：脆皮大肠   ^{-J Y  
1、清水、生抽、白酒、盐、甘草、桂皮、八角、姜片煮开 .!,T>:R  
2、白醋、麦芽糖、大红浙醋煮热 [Pby d  
3、大肠洗净，汆水，过冷水 g-meJhX%  
4、把大肠放入卤水中，小火卤二十分钟至入味 znFa4  
5、捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干 \8=>l?P  
6、烧油至七成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件 ~0|Hw.OK  
7、装盘，跟糖醋一小碟，上桌 D>~z{H
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三：酸菜炒大肠   cW26TtU(  
1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用 L
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2、把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段 : UD<1fh  
3、酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用 %Ox*?l _  
4、大肠过油，用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片，下料酒 [$]vi`c2  
5、下酸菜稍微炒干一下再下大肠 }Hr
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6、调味后翻炒均匀，勾芡，包尾油，即可上碟 br
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四：椒盐大肠   ]gHw;ry  
1、精盐、辣椒粉、胡椒粉、砂姜粉、味粉 }X)mZyM[  
2、混一起炒香，放凉待用 &voyEvX/S  
3、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用 m/JpYv~  
4、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内 lycY1lK  
5、洗锅下油，爆香姜、葱，下料酒 3uz@JY"mK  
6、下水烧开，用盐、味、糖调好味 5)2lZ(5.A#  
7、倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟 P
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8、捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色 U=QV^I Qm  
9、炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟 :|M0n%-X  
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五：宫保肠丁   5"c
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1、把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油 &2Q4{i  
2、另把黄瓜切成小块，撒少许的盐稍腌几分钟 c@~\ FUr  
3、净锅上火放油，下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香 &$qqF&  
4、再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节 n4Ry)O[.  
5、稍炒几下便烹入宫保汁，炒匀便可装盘 *rK}Ai  
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六：凉拌肥肠   bwqla43gX  
1、把肥肠治净，在白卤水锅里先卤熟 !BP/#  
2、捞出晾凉后，切成大片 SQ]&nDd  
3、将卤肥肠片纳盆 8U*}D~%!  
4、加葱节、蒜末、辣椒、花椒粉、盐、鸡精、红油和香油 Aj;Z &  
5、拌匀，装盘后再撒些香菜节即成       |(*ReQ?=  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） u8v;O}#  
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