[美食制作]白露之后，吃葡萄要注意，尤其是这件事千万别干 [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-09-11

现在是葡萄的季节，葡萄特别多，多到什么程度呢？美食君到超市一看，简直要惊呆了！
这还只是在售的一部分，相信大家都跟美食君一样，对这品种繁多的葡萄看花了眼，葡萄种类何其多，大家熟知的又有多少呢？

今天美食君就来跟大家聊一聊关于葡萄的一些事吧！
第一章：葡萄
▲葡萄是汉代时期从西域引进的
人人都知道，新疆的葡萄忒好吃。葡萄最早是在汉武帝时期，张骞出使西域引进的，汉武帝觉得葡萄美味，于是便命人在宫中种满了葡萄，还将葡萄酿成美酒。

?pixabay @ manfredrichter
▲葡萄的生长周期
葡萄的花期在4-5月份，而果期通常在8-9月份，有的品种比较早，6月就有果子上市了。

?pixabay @ Couleur
葡萄是一种喜阳的植物，需要充足的光照才能更好地生长，但光照过强又会影响它的美观，所以葡萄结果后需要套袋保护，保证葡萄成熟后有好的品相。
第二章：葡萄的分类
对于葡萄，我们通常将它们分为两大类，一类是吃葡萄吐葡萄皮儿的，我们将它通称为葡萄；另一类则是吃葡萄不吐葡萄皮儿的，我们管它叫提子。
▲吃葡萄要吐葡萄皮儿
巨峰葡萄一般在7月下旬开始上市，果实柔软多汁，皮易剥，就是每次吃的时候需吐葡萄籽比较麻烦，不然美食君还是喜欢这种多汁又甜美的葡萄的。

夏黑葡萄是巨峰葡萄的改良版，基本上没籽，且吃起来比较脆甜，果肉比起巨峰葡萄来说偏硬，成熟的时间也比巨峰葡萄早，故夏黑葡萄的价格较之偏高。

?pixabay @stevepb
醉金香葡萄甜度很高，果皮易剥，且葡萄籽较少，故非常受大家的欢迎。不过这类葡萄比较脆弱，运输过程中很容易碰伤，所以不建议网上买。

?pixabay @flockine
▲吃葡萄不吐葡萄皮儿
阳光玫瑰葡萄在市售葡萄中的价格算是偏高的，因为它品种比较稀少，种植成本也高，所以价格高一些也可以理解。
阳光玫瑰葡萄不仅果实非常大颗，果香四溢，而且没有籽，肉脆皮薄，买得好的可直接带皮吃；放进冰箱里冷藏一下，味道更是别有一番风味。

美食君一直纳闷本地红提究竟指的是哪里本地，后来才知道它是相对于国外而言的本地，大家也可以理解为本土的意思。

?pixabay @congerdesign
马奶提子是美食君最早接触到的新疆葡萄，虽然个头不大，但果皮很薄，吃起来没有涩感，甘甜可口。目前市面上的马奶提子比较多，购买方便。

第三章：葡萄的挑选和清洗
▲买葡萄要选表面有白霜的
葡萄上的白霜是葡萄本身分泌的糖醇物质，也叫果粉。白霜完整表示未受磕碰，这样的葡萄比较新鲜。

?pixabay @pixel2013
▲尝葡萄味道应从上面开始
买葡萄时，若想尝一尝葡萄，应该尝上面的。因为每一串葡萄在成熟的时候都是下面先熟，所以如果上面的葡萄是甜的，那这也整串葡萄都不会酸。
▲清洗葡萄可借助淀粉和盐水
担心葡萄果皮上有农药和灰尘洗不干净，用淀粉加盐水浸泡葡萄半小时，再进行揉搓和冲洗。这样葡萄表面的白霜就能清洗干净了，盐水还能起到一定的消毒杀菌作用。

?pixabay @hehlich
第四章：自制葡萄酒不可取
▲自酿葡萄酒有风险
据美食君所知，很多人喜欢自己在家酿水果酒来喝，尤其是住乡下的朋友，每到夏天就有酿制葡萄酒的习惯。

?pixabay @Oldiefan
美食君的建议是， 如果没有充足的酿酒经验，千万别尝试在家自制葡萄酒。假如没有控制好温度和环境，你的酿酒罐子很可能成为一个 “甲醇超标”的杂菌培养皿。
第五章：葡萄吃法 2.0 版本
葡萄直接吃就很美味，要是稍微经过加工，那味道就更妙了。有人将它晒成葡萄干、酿成葡萄酒。
也有人将葡萄做成高校的食堂神菜，蔬菜粒与葡萄的结合，味道酸甜可口，你觉得这是美餐还是黑暗料理呢？如果是这道菜，你希望食堂阿姨手抖吗？
△ 戳上图可直达原文 △
或者你也可以将葡萄清洗干净以后，擦干表面水份，放进冰箱冷冻4小时左右，就能得到一份超级好吃的葡萄冰球，既有浓浓的葡萄香甜，还有真实的果肉口感。
葡萄冰也有进阶吃法，冰冻好的葡萄去皮后加上自己喜欢的饮料（气泡水或鸡尾酒都可以），秒杀外面所有的网红饮品。

?下厨房 @Little_sunshine
总结章
葡萄的种类何其多，要认全所有的品种还真不是件易事，不知道名字不要紧，知道它好吃就行。买葡萄挑上面带“白霜”的准没错，清洗时用盐和淀粉浸泡洗得更干净。
自己在家制作酿葡萄酒有安全隐患，建议直接买成品酒来喝。最后大家可以跟美食君分享一下，你有什么其他的葡萄吃法吗？