5o~AUo{ D2Kh+~l fwyz|>H_Y( l$p"%5]_ ]kkH|b$[T n]Jfd I 有一次是去一家小小的日料店吃便餐,只有我一个人,一般人都认为日料店里吃的总是刺身、寿司这一类的,但那家小店非常家常,有点象深夜食堂似的,所有的出品都比较适合一人食,点单了以后一份一份现做,也没什么大厨,就是夫妻两个在经营。男女主人都会下厨,连带收拾餐具和收款。
'UCF2L 7 ( / [VB\T|$ 6v-2(Y `_e 1LEH 那天我点了鳗鱼饭和肥牛豆腐羹,那豆腐羹盛在一个铁锅里,沸腾着端上桌来,店家还贴心地为我递上一个小碗,说:小心烫。我舀了一勺豆腐羹连带肥牛送进嘴里,一下子觉得有小时候我妈煮的豆腐羹的滋味,简直太好吃了!
oX]c$<w5 那天晚上我主攻豆腐羹,把平时最爱吃的鳗鱼饭反而剩下了打包回家。一边吃还一边琢磨做法,应该不会太难,几个细节部分顺带向店家请教了一下,基本和我想象得差不多,这个周末我就买了一盒肥牛卷,一盒嫩豆腐,一个洋葱,这么大的面碗做了两碗。
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fkr] bDcWPwe bO{wQ1)Z_ W{'tS{ 老公一尝说:咦,今天这个是新口味,味道不错!我说在附近日料店里尝到的,回家试做,很好吃吧?下次我带你去吃。他说不用了,家里吃就够了,以后可以常常做!然后我们一人一碗把这个豆腐羹吃到光盘。
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Am 【和风牛肉豆腐羹】
q(@hYp#O"3 主料:肥牛卷1盒100克,嫩豆腐1盒350克,中等洋葱半个,鸡蛋1只
Qgv-QcI{ 辅料:小葱1根,生抽20克,蚝油20克,盐适量,淀粉2小勺
7+p=4i^@Zs v?1xYG@1 d 'wWj 9s6d+HhM EEp,Z` 做法:步骤1、用到的一些材料,其中洋葱不可少,是这道豆腐羹又香又入味的关键。嫩豆腐不可用老豆腐代替,肥牛豆腐羹吃它一个滑嫩的口感。
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_(vpD^ G5 x%:,n *C(XGX\?- cbA90 8@s 步骤2、洋葱切碎粒,豆腐用刀划成小块,鸡蛋液最好只用蛋清,但我不舍得浪费,就用了整个鸡蛋打成液备用,小葱切葱花,淀粉加少许水调成水淀粉。
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步骤3、锅烧5成热,加少许油,下入洋葱碎爆炒出香味
2}R)0][W b{d@:" 93N:?B9 [318Q%W& ;,]Wtmu)7 步骤4、加2饭碗的水,水不要加太多,汤太稀了鲜味会不浓。
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+QA gTP0: 步骤5、待水烧开,下入豆腐块待再次烧开
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*2h2,] w+owx(mN@ hbdM}"&] 5AT[1@H(_ 步骤6、加半小勺盐调味
Ih0kdi AUAJMS!m V5LzUg] AA,n.;zy< ygp NMq#?X 步骤7、再加生抽20克,蚝油20克调味
>'lte& V`"A|Y 3+jqf@ fO X}3o S(*SUH 步骤8、水开后再淋入鸡蛋液,如果是鸡蛋清液,则颜色是纯白色的
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cm{N ) crhF9 !4 |P]>[}mD viY &D {o[*S%Z" 步骤9、待蛋花形成水再次烧开
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[O1^jdO m;nT ?kv 步骤10、淋入3小勺淀粉调和成的水淀粉勾芡,略略搅拌均匀,动作轻一点,豆腐很容易碎
Ik4U+'z6 Nu'T0LPNq( vJfex,#lv j!P]xl0vOZ +Te;LJP 步骤11、下入肥牛卷,一片一片地下
VS \~t "M.vu}~> !N1DJd +O@0gl <Cw)S8t 步骤12、肥牛卷变色就可以关火了
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epi9 3Ga!) 步骤13、最后加入一把葱花,这道肥牛豆腐羹就做好了。
y\&`A:^[ A @nS+!t{ V}kZowWD G? "6[w/p x;Jy-hMNl 自己家里做,这些食材可以盛两大碗,而且肥牛太多了,比外面能数得出来的牛肉吃起来痛快多了!
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^YaKj& n_51-^*z (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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