[小胖爱美食]话梅入菜，这味道绝了，你却还只当它是零食？ [复制链接]

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一：话梅猪蹄   )X~#n  
1、猪蹄焯水 Y=3X9%v9g  
2、下姜蒜片彻底爆香，然后下猪蹄炒至表皮金黄微皱 [\88@B=jXP  
3、加入茴香、桂皮、香叶 k3C"  
4、然后加入蚝油、生抽、老抽、糖和十三香 QP+c?ct}hF  
5、炒香后加入适量水，文火烧煮一小时 U|9U(il  
6、半小时的时候加入话梅，收浓汤汁即可 {vLTeIxf.G  
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二：话梅排骨   6GY32\Ac  
1、将话梅用开水泡上十分钟 yV8-  
2、排骨冷水下锅，加入姜，一起焯水后捞出 ,zG<7~m  
3、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒 kAY@^vi  
4、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后 Q5hb0O%a  
5、下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色 A"0wvk)UcY  
6、再加入姜片、大葱、料酒，一起翻炒 Ew>~a8!Fq  
7、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开 jzMhJ  
8、加盖，转为小火，焖煮二十分钟 >H)^6sJ;%b  
9、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁，关火 WBy[m ?d  
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三：话梅糟香带鱼   '
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1、收拾好带鱼改刀准备腌制、将调料勾兑成话梅香糟卤 XynU/Go,  
2、将带鱼泡入话梅香糟卤水中浸泡 kpl~/i`4  
3、将带鱼从糟卤水中捞出后拍粉下锅炸干成金黄色 ~Vwk:
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4、将糟卤水倒入锅中，进行入味，装饰话梅完成 }Z"28?  
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四：话梅鸡翅   692 Rw}/  
1、姜切片，葱切葱花 y-%nJD$  
2、话梅准备好，可以用清水冲下，去掉表面的盐 o*-h%Z.  
3、锅中放适量油，放姜片，下鸡翅 ]c5DOv&  
4、两面煎，煎到鸡翅表面焦黄 2ve lH;  
5、料酒、生抽、老抽，放话梅、清水 V;H d)v(j  
6、盖上锅盖大火煮开，继续五至八分钟 ^@M[t<  
7、转小火，煮到入味，可以适量增加点盐 O<4Q$|=&?  
8、大火收汁，撒葱花 Q^[e/U,  
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五：话梅番茄   AS`2=w  
1、乌梅去核切开成适当大小 k\nH&nb  
2、小番茄去蒂洗干净，中间切一个口子，不能完全切开 4=~ 9v  
3、将乌梅干塞入小番茄中即可 kV_#9z7%  
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六：话梅陈皮花生   Q@7l"8#[t  
1、先给花生开个小口，方便煮的时候入味 + :fqL  
2、将花生倒入保鲜袋里，摊平 qbEKp HnB  
3、用擀面杖在花生的表面均匀地拍打，注意不要太用力 <"hb#Tn  
4、拍完一面再翻面拍打另一面，尽量把所有花生打开口 p(~Y" H  
5、把话梅、冰糖和陈皮一起放入锅里，加水大火烧开 YW'{|9KnI  
6、水开后将花生下锅，转小火煮二十分钟 <%M\7NDWDA  
7、二十分钟后，关火再焖十几分钟，让汁水充分渗透进去       4[2=L9MIo~  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ~5FS|[1L  
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