[小胖爱美食]话梅入菜，这味道绝了，你却还只当它是零食？ [复制链接]

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一：话梅猪蹄   M_E,pg=rWI  
1、猪蹄焯水 dL0Q8d\^T  
2、下姜蒜片彻底爆香，然后下猪蹄炒至表皮金黄微皱 (l99a&]t  
3、加入茴香、桂皮、香叶 7ui<2(W@0  
4、然后加入蚝油、生抽、老抽、糖和十三香 B/4M;G~  
5、炒香后加入适量水，文火烧煮一小时 e}uK"dl(  
6、半小时的时候加入话梅，收浓汤汁即可 ia5%  
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二：话梅排骨   x$d[Ovw-  
1、将话梅用开水泡上十分钟 uY5|Nmiu  
2、排骨冷水下锅，加入姜，一起焯水后捞出 >kQp@r\nQ  
3、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒 bN_e~z  
4、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后 !)]/?&uo  
5、下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色 #Pg#\v|7#>  
6、再加入姜片、大葱、料酒，一起翻炒 __g?xw  
7、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开 % G=cKM  
8、加盖，转为小火，焖煮二十分钟 
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9、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁，关火 G=cRdiy`C  
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三：话梅糟香带鱼   V;: k-  
1、收拾好带鱼改刀准备腌制、将调料勾兑成话梅香糟卤 lq9|tt6Z
 
2、将带鱼泡入话梅香糟卤水中浸泡 LQ~|VRRX<  
3、将带鱼从糟卤水中捞出后拍粉下锅炸干成金黄色 _mqU:?Q5  
4、将糟卤水倒入锅中，进行入味，装饰话梅完成 v[ iJ(C_  
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四：话梅鸡翅   @6"MhF  
1、姜切片，葱切葱花 3= =["hO  
2、话梅准备好，可以用清水冲下，去掉表面的盐 Ge2Klyi  
3、锅中放适量油，放姜片，下鸡翅 p :xyy*I  
4、两面煎，煎到鸡翅表面焦黄 TDo)8+.2z  
5、料酒、生抽、老抽，放话梅、清水 N?qETp-:  
6、盖上锅盖大火煮开，继续五至八分钟 ZH Q?{
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7、转小火，煮到入味，可以适量增加点盐 7z;2J;u`n  
8、大火收汁，撒葱花 *HD(\;i-$  
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五：话梅番茄   -YQh F;/  
1、乌梅去核切开成适当大小 4~}NB%,  
2、小番茄去蒂洗干净，中间切一个口子，不能完全切开 -9dZT  
3、将乌梅干塞入小番茄中即可 6:2*<  
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六：话梅陈皮花生   +ayC0  
1、先给花生开个小口，方便煮的时候入味 %r[`HF>  
2、将花生倒入保鲜袋里，摊平 B!+c74  
3、用擀面杖在花生的表面均匀地拍打，注意不要太用力 cP?GRMX@}  
4、拍完一面再翻面拍打另一面，尽量把所有花生打开口 X;!*D  
5、把话梅、冰糖和陈皮一起放入锅里，加水大火烧开 s&E,$|80  
6、水开后将花生下锅，转小火煮二十分钟 qArR5OJ  
7、二十分钟后，关火再焖十几分钟，让汁水充分渗透进去       gkmof^  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 2 ,nhs,FZ  
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