[小胖爱美食]原来酱香浓郁的酱牛肉，用电饭锅就能做！ [复制链接]

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南方叫卤牛肉，北方叫酱牛肉，叫法不同，做法也略有不同，主要是在用料上。既然是酱，那就要体现出“酱香”来。 [U}+sTQ  
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酱牛肉   gmIqT f  
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准备食材   ?88[|;b3  
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牛腱子、大葱、八角、姜 rg0
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陈皮、香叶、良姜、草果 Fc~'TBf,,`  
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栀子、白蔻、干红辣椒、冰糖 &PkLp4mQ  
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黄酱、酱油、凉水、老抽、盐 +iRq8aS_  
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具体步骤   TG}*5Z`  
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牛腱子一条 #-pc}Y|<  
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外带筋膜，内有筋 4S~o-`&W  
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清洗干净即可 o,U9}_|A  
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因为牛腱子整条不易入味 u` oq(?|  
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所以香料的量可以略微大些 2*(Z==XC7  
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黄酱准备一小碗，量可多可少 uwRr LF  
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里面有一些豆瓣是不放进汤中同炖的 0ye!R   
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先放适量水将黄酱稀释 >zDF2Y[  
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牛腱子入电饭煲内胆中 ? uYu`Ojzr  
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凉水量不宜过多 n
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因为电饭煲保水效果好 UzXE_S  
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能没过肉块就可以 [tMZ G%h  
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将内胆入饭煲中，通电 *Zm^ ~Vo  
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选择普通焖饭档或者煲汤档都可以 -n'F v@U  
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前者的口感会筋道些
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后者的口感会更轻松些 sp@E8G%xO  
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或者根据自家的电饭煲程序 JG9`h#  
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和自己喜欢的口感来选择档位 mv5n4mav  
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盖上盖子，直到有热气冒出时 V d=yr'?  
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打开盖子，将浮沫撇出
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将稀释过的黄酱过滤 ##Z_QB(;  
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整颗的黄豆及渣子就留在了滤筛中 7' S@3
 
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这些如果放进汤中会沉底 F)z;Z6{t4  
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极易造成糊底，所以舍弃不用 ,39aF*r1Q  
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将上述提到的香料入锅中 *^([ ~[  
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再倒入适量的酱油和盐调味 FQ>`{%>  
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少许老抽增色，盖上盖子 R
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完成所设定的程序 9;?UvOI;  
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酱好的牛肉不要捞出来 0rGSH*(  
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就泡在汤中数小时  JHf  
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捞出来入保鲜袋 Q,&/V_  
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冰箱冷藏后切片食用 5OoN!TEM  
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味道和口感俱佳 Q5%#^ZdsTd  
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可直接食用，也可以蘸食料汁 Z}|(FRVk  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） nenU)*o  
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