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如果说白切鸡吃的是鲜嫩，这道神仙鸡吃的就是软嫩，入口即化。 因此它需要用接近炖的方式来卤，火要小、时间要长，让肉质实现从鲜嫩到软嫩的转变。 而卤汤是整道菜的精髓，卤完还可以用来挂汁。下面是我个人的配方，相当入味哦~ w
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神仙鸡的用料 ~::gLm+f EVj48 J 6
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神仙鸡的做法 < v('HLA cQv*lvG9> {Pg7IYjH  b@f. Kd7I 步骤1这一步可以让鸡档老板帮忙处理：整只鸡去头去尾去爪，斩开鸡胸后切断肋骨（方便张开）。然后洗净备用 *想吃头尾爪的可以不去 <!zItFMD[m  )vS## - [_ Z<r&- !z 步骤2锅中加入卤水料，将鸡背朝下泡进去，盖上盖子大火煮20分钟 j>s%q .  r DY q]` 步骤3将鸡翻个身，盖上盖子中小火煮1个小时，再捞出装盘备用 P
N_QK Z  y( MF_'l w'5~ GhnP+ 步骤4捞出卤料渣，煮开卤水，加入香油和水淀粉，勾芡至稍微浓稠 ^ D
B0C  jq["z<V )x 步骤5将卤汁淋在鸡上，放上剁椒、撒上葱花即可 =I/J !}.  /:e|B;P`k DoPm{ 055J 步骤6噔噔！米饭杀手——神仙鸡完成~ 5Tp n`2F 3MjMN %{P
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神仙鸡的烹饪技巧 2uWzcy ?F xsFW F*HPs hpXu3o7e 1.卤水料可以按自家情况增减 d<6L&8
)< 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“养耳音乐网美食部落”可以直接查看我的菜谱！ ! T0IMI
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