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[厨艺分享]万能意式肉酱制作详细图解，做法简单，肉酱面的灵魂！ [复制链接]

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吃货爱做饭
光明使者
 

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只看楼主 正序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2023-04-19
关键词： 烹饪技巧
1Uy'TEk  
肉酱面的灵魂！大人小朋友都很爱！做好后小袋分装冷冻起来，每次吃拿出来熬一下就可以，十分快手方便。 除了食谱上的配料，菜里还可以加入芹菜丁。 配料里的新鲜西红柿也可以用去皮番茄罐头代替，看哪种品质好。 喜欢吃酸味浓的就少加糖，但不能不放，糖可以提升肉的鲜味。 eI#b%h  
k1h>8z.Tg  
猪肉糜500克    牛肉糜500克 YU]|N 'mL2  
西红柿3-5个    洋葱半个 AP:(/@K|  
大蒜5-6瓣    胡萝卜1根 26K sP .-  
红甜椒半个    黄甜椒半个 s%Y8;D,~+  
番茄酱500克    黄油10克 @,\J\ rb  
盐适量    糖适量 CW+]Jv]"  
橄榄油适量    黑胡椒可选 Fk4T>8q2;  
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万能意式肉酱的用料 l>t0 H($  
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万能意式肉酱的做法 :svKE.7{  
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步骤1先把洋葱，红黄甜椒，大蒜，胡萝卜，番茄都切丁备用。（我是用打蒜末的机器分别打碎的。） m|by^40A(  
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步骤2热锅加入橄榄油，猪肉糜和牛肉糜同时下锅翻炒。 T=W;k<P\k  
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步骤3这里肉会炒出水份，别着急，耐心把水份炒干，可以去除肉腥味。 ~!iZn  
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步骤4炒至这样就可以了。 #-<n@qNg[  
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步骤5将肉沫盛出，一旁放好，我们要开始炒配菜了。 ahmxbv3f=5  
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步骤6盛出肉以后不刷锅，直接加入洋葱炒香。 ]IM/R@  
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步骤7然后倒入除番茄外的其他配菜。 h(4&!x  
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步骤8炒香后加入黄油，炒至融化。 PJn|  
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步骤9加入番茄酱，这里多点少点都可以。 PHh4ZFl]_I  
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S0]JeP+3!  
步骤10炒匀加入番茄块（可用去皮罐头番茄代替） p?H2W-  
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步骤11加入肉沫，翻炒均匀，加入糖，盐和黑胡椒（如果不爱吃黑胡椒可以省略。） ,T;T %/ S  
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步骤12加入冷水没过肉沫，中火熬制1小时左右（期间一定要时常翻炒，避免糊底和粘锅）。 'mm~+hp  
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步骤13收汁到这个程度就差不多了，不要把汁熬干，放凉后还会变粘稠。这里可以品尝一下，味道不够还可以再加点调味品。 {+CBThC  
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万能意式肉酱的烹饪技巧 T$&vk#qr  
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1.尽量多留些汁，因为每次分装好拿出来加热时还会再收一点汁，所以避免最后太干影响口感。 2.分装好一定要冷冻保存！里面有蔬菜，冷藏会变质！！！ dhCrcYn  
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家可以直接查看我的菜谱！ @;b @O _  
zS/1v+  
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