[美食菜谱]手把手教你自制棉花糖！无任何添加剂，入口即化，再也不用花钱买了！ [复制链接]

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棉花糖，无论是大人还是小孩都对它忠爱有加，一口咬下去，入口即化，就是这样的一种糖，无论你吃多少都感觉不到过瘾，也觉得吃不饱，牙齿还痒痒的。 Bw;gl^:UG  
今天教你在家就能自制棉花糖。 do {E39  
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材 m:kXr^!D  
主料：蛋清2个、麦芽糖80克、细砂糖40克+10克   C$"N)6%q  
辅料：吉利丁片1片、清水100克、红曲粉1/4勺、柠檬汁1/4勺、玉米淀粉适量 M^q< qS>d  
做 []i/\0C^  
法 !+sC'/  
1、吉利丁片提前放在水里泡软。 @ |bN[XL  
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2、玉米淀粉放入炒锅里，用小火炒熟。 U3Fa.bC6}  
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3、把炒熟的玉米淀粉过筛一次。 9Fo00"q  
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4、玉米淀粉放凉后，平铺在烤盘里，元宵盒里也放入淀粉，用洗干净的鸡蛋或者量勺在表面压出圆坑，元宵盒里也压一下更平整。 *QKxrg  
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5、蛋白加入10克的白糖和柠檬汁，打发至硬性发泡。 3.i$lp`t  
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6、奶锅里放入麦芽糖80克、细砂糖40克、清水50克，小火慢煮。 %7w=;]ym  
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7、加热至112度以上成焦糖的色泽时关火，立即放入泡软了的吉利丁片，搅拌至完全融化。 #Hn<4g"AjM  
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8、煮好的糖浆溶液，慢慢的倒入蛋白霜中，一边倒一边搅打，搅打至有光泽、花纹不易消失的状态。 5j8aMnvs  
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9、用刮刀舀出一点蛋白霜，放入红曲粉搅拌均匀。 BiFU3FlTf  
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10、做好的蛋白霜放入裱花袋。 ZmLA4<  
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11、把蛋白霜挤入小圆坑里。 -yP|CZM  
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12、放置一会，待棉花糖表面有点干的时候，挤上红色的猫爪印记，放一边慢慢晾干。 O/XG}G.x|  
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小贴士 ABx< Ep6  
1、吉利丁片可以用鱼胶粉代替。 ~U;M1>  
2、第一次打发蛋清打至湿性发泡即可，不要打过啦。 `EXo=Dqc  
3、在挤糖糊时如果有小尖角，可以用手沾上水按下去。       n-"(lWcp  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） Vn=K5nm  
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