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z^tws*u],5 前几天有粉丝问我,为什么饭店里面炖的鱼汤都是金黄色的,在家里面炖的鱼汤要么是浑浊的,要么颜色不白,问我是怎么回事?其实炖鱼汤的方法非常的简单,如果要想把鱼汤炖成金黄色的,就需要用菜油。今天我会用黑鱼教大家做一道养生黑鱼汤。
r3 OTU$t? -68E]O HiTn 5XNf -c%K_2` jt({@;sU[< 首先准备一条黑鱼杀洗干净,这种鱼表面有一层非常厚的粘液,大家可以让菜市场的阿姨帮忙杀洗。
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1h.Ypzu qU ESN! 然后直接改刀切成圈,再切的时候,大家可以用抹布垫着,防止切的时候比较滑。
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/^#8z(@B ^]iIvIp G@4ro< 然后净锅加菜油,一定要记住,用菜油不要用是色拉油,因为色拉油炖出来汤是白色的,只有菜油炖的汤才是黄色的,把鱼在锅中煎至两边金黄。
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a {Q/XV= D{b*,F:&@) 煎的时候一定要加够足够的盐,因为这种鱼肉纤维比较粗,所以不放盐,到后期会没有味道盐味。
eRI'pi[#. aSu6SU 1J(` kQ)c BQ&G7V &C_0JyT 鱼肉煎好之后,我们可以放一点生姜去腥增香,再稍微煎一下,就可以加入开水或者是纯净水,尽量不要用自来水,因为自来水里面的漂白剂比较多。
U g'y O'5xPJ T#L/HD >U.)?>G/dt ]{tnNr>mv 鱼汤烧开之后,可以在里面加一点枸杞,放一个葱节,葱节是为了去除土腥味的。
x3X^\Ig J;?#Zt]`L 942(a KY1(yni&8[ QG~4<zy 再次加上锅盖炖个七八分钟,把汤完全炖浓,这个时候一定要记住,用最大火,只有大火煲着汤才浓才香。
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Y[oNg>Rz ?Hb5<,1u3 小提示,俗话说,千煮豆腐万煮鱼,鱼肉在锅中用大火炖,也不会把它炖碎,而且炖出来的汤也比较好喝,所以大家只需要记住煎的时候煎香,煮的时候用大火炖炖出来,鱼汤就肯定非常的好喝,像这种鱼汤对于愈合伤口或者是需要滋补的人来说,一定要多喝。
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KQ D{%l 4og )3W`>7> fc}G6P;3{ (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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