3]Z1kB 5E!C?dv(z 最近美食君看到一则笑话,说有一位朋友对
小龙虾过敏,为了尝尝小龙虾的味道解解馋,他竟然买了一盒小龙虾到医院门口去吃,这样就能及时就诊了。
6FUW^dt 这让人联想到前些日子云南大量野生菌上市,有人为了体验“见小人”冒险尝试吃未熟透的
“见手青”(云南的牛肝菌,徒手摸过菌子会变青色)。
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[ 这种体验虽然“难得”,但我们实在不宜拿自己的生命开玩笑。 5{
c;I<0 食品安全一直是老生常谈的话题,常人其实很少会面临食物过敏、毒菌子这样的情况。
sS D8Sx/ 就着
“食品安全”这个话题,美食君想跟大家谈谈日常生活中我们都会遇到的问题:隔夜饭菜能不能吃?
Ayz*2N`% 蛋白质含量高的食物不要隔夜吃 aukcO;oG< 大家从小到大应该都听长辈们说:
鸡蛋要当天吃掉,不能隔夜,但是一直都不清楚这是为什么。家里的老人告诉美食君,碗里剩了鸡蛋会招来蜈蚣,这个解释显然不能说服人。
@Jt$92i5PS 其实是因为鸡蛋的蛋白质含量高,剩下的鸡蛋很容易产生
蛋白质降解物,破坏鸡蛋的营养。尤其是半熟的溏心蛋,更是容易滋生细菌,所以最好不要留过夜。
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h\s/rZg=r 同理,像
高蛋白的鱼虾等海鲜类食品,也是不宜留着隔夜吃的。而且海鲜就是要吃鲜,想来应该也不会有人把海鲜留到第二天再吃吧?
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bE 曾有过这样的新闻,苏州一位女士因吃了
隔夜的小龙虾进了重症监护室。她认为小龙虾跟饭菜一样,第二天热一热就能吃了,没想到一吃就吃出了问题来。
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G 带叶蔬菜尽量不要隔夜吃 xc^
@" 我们都知道泡发的
黑木耳、黄花菜没有煮熟透的话,是不能存放过夜的。
inP2y ?j 黑木耳本身就是一种菌类,泡发后没有及时煮熟,会产生大量的微生物。同时,也会产生一些毒素,所以黑木耳一定要泡多少煮多少,
别将生的黑木耳隔夜保存。
Y.^L^ "%dF 222 Y?3>@D ,7{|90'V< b--=GY))F wk(25(1q 除此之外,生菜、菠菜……这些带叶子的蔬菜也不宜留到第二天吃。我们常说,绿叶青菜的硝酸盐含量最高,根茎类、瓜类蔬菜较低。
S?J!.( 所以,
带叶子的蔬菜不适宜隔夜吃,最好是做多少吃多少。若大家做便当,可以选择瓜类、根茎类蔬菜,更有利于健康和安全。
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0m|3P ,OE&e*1 2d)D
hxzxk C$[d~1t6 |'^s3i&w 凉拌菜、卤味最好在24小时内吃完 8 Rx@_
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K 制作凉拌菜,我们常认为腌渍时间越久越入味,经常是提前做好,冷藏一夜再吃。
E^F"$Z"N ["-rDyP 这样做应尽快将菜吃完,凉拌菜中各种调料较多,很容易滋生细菌。
超过24小时的凉拌菜,美食君建议大家不要吃了。 Z
3BwbH ?&B8:<qy;L /{T&l*' ; pnF%co9 N*Y[[N( K-qWT7< 还有时下受欢迎的
卤味,美食君也分享过卤味的制作方法,同样也是建议大家做好以后尽快吃完;或者做好以后及时分装密封好,放在冰箱里冷藏保存
最多不要超过2天。 iw@rW5%'~ r\NqY.U& △ 戳上图可直达原文 △
,jU>V]YC 避免食物变质的方法 A8{jEJ=)P qu=~\t1[6 别说将熟食放过夜,就算是放2小时,也有变质的可能。
+^.Yt0} ?N#I2jxaD 细菌会在一定的温度条件下进行繁殖,在
10℃-60℃这个区间,尤其37℃-42℃是最适合细菌繁殖的温度,所以也被称为“食物最危险的温度”。
^q7V%{54 TdhfX {nk 最好的避免食物变质方法就是即做即吃,不剩饭菜。
/MZ<vnN7f 2Q^q$@L 不要让做好的食物在 37℃-42℃这个环境下存放
超过2小时。
Llfl I ^y<^hKjV 冷藏后的饭菜不要反复加热,一次吃完。
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d.Xmvd #s)f3HU> Z@~gN5@,M 我们常说,米饭没有吃完,一定要用保鲜膜盖 好放到冰箱中保鲜,就是这个道理。放在电饭锅中过夜,会滋生大量细菌。
YteIp'T bnxp[Qk|5 而且米饭在盛起来以后应
趁热盖上保鲜膜,而不是放凉再盖。这样可以尽量避免空气中的细菌停留在米饭上面。
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3WU0Z` x :SjdT <)qa{,GX\ 另外,我们在家应该
将处理生食、熟食的菜板、菜刀分开使用,避免将细菌带到熟食上。
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= m 小结 tUu'
gs| 现在我们都在提倡珍惜粮食、光盘行动,一些食物可以留着下顿吃的,不能浪费;而有的食物不能隔夜吃的,
尽量当天吃。
r!r08yf 若是不得已要将食物放到第二天再吃,也要记得
盖好保鲜膜,不要直接将盘子塞进冰箱草草了事。
[2:d@=%. 隔夜的饭菜要及时吃掉,如果饭菜放的时间
超过了一天,为了健康着想,还是不要吃了。
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OC! {8MR (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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