[美食制作]《西游记》里的妖怪抓到唐僧后，为什么不赶紧吃掉？ [复制链接]

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今年你的暑假，少不了碗大的西瓜，少不了满柜的冰棍，少不了空调电扇，却唯独少了不用点播也能看的《西游记》。   Xh"8uJD  
从1982年成立剧组并开拍，陆续到2000年的千禧元年正式完结，并在央视进行首播。随后每年的暑假，《西游记》像是约定好了一样，如期而至…… 0uf)6(f  
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图?微博-文哥武弟成长记 el^WBC3  
直到现在，推出电视屏幕的它，在更多的网络平台上仍有强大的“造梗能力”，这深入人心的角色刻画，不是用“火爆”一词就能衡量的。 $oH?7sj  
无论是哪个年代的人看《西游记》，每一集都逃不开“唐僧有没有被妖怪吃掉了”这一话题。 5U%a$.yr  
作者为了突出取经的艰难困苦，特意给出了“吃唐僧肉能长生不老”的设定，使得各路妖魔鬼怪都对唐僧肉有所觊觎。 B}Sl1)E  
可奇葩的是，无论是牛头马面，还是蛇形蝎怪，对于吃唐僧肉，他们的想法可谓是不谋而合，一定要洗干净后蒸着吃。 ?h'd\.j{  
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某些“无聊透顶”的人特意翻阅了整本原著，发现书中共有6路妖怪，分15次明确提到了唐僧肉的吃法，其中包括青狮精、白象精、金翅大鹏、红孩儿、白骨精和蜘蛛精等，他们都坚定地认为，唐僧就该蒸着吃。 #Ue_  
难道这肉蒸着吃，的确是美味与营养并存吗？美食君用这6道菜，揭开事实背后的真真假假…… @#&y  
肉 饼 蒸 蛋 kV+O|9  
这是一道极其简单易上手的家常菜，大概是继番茄炒蛋后，又一道人人都敢说出口的“拿手菜”。半肥半瘦的猪肉剁成肉末，加料搅拌腌制，再用勺子抹平表面，华丽丽地磕上鸡蛋，一个两个，随心情。 UU]a).rz  
上锅大火蒸制，水汽顺着锅盖流入，鲜咸的肉汁缓缓渗出，汁浓味鲜，满满的优质蛋白。非常适合老人，儿童，以及产后孕妇补充营养所需。 f#zm}
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图?下厨房-宁一时令 DsF<P@O6  
蒸 肉 糕 >^ M=/+<c  
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蒸肉糕，绝不是简单的上锅蒸，它的制作过程相对繁琐不少。 $qh?$a  
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在物质匮乏的时代，肉多是自家散养的猪身上宰的，膘肥肉厚，将二刀大肉去皮后“咔咔”地剁成肉泥，加入红薯淀粉，葱姜汁抓散拌匀，再倒入模具中压实，入蒸屉上汽蒸制35分钟左右。 SHP
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中途成型后将蛋黄液均匀地涂抹在肉糕上，继续蒸制蛋黄液熟透。倘若在江浙一带，可能会看到上面是铺满蛋丝的蒸肉糕。如此一道 杠杠的硬菜，多是在宴席上才吃到。   }`$Sr&n 1  
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图?下厨房-Holiday Tang I]Jz[{~1  
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粉 蒸 肉 44(l1xEN+  
传统粉蒸肉的做法以带皮的五花肉为原料，腌制后裹上碎散的米粉，尤其是自制的更香。 ,.&y-?  
糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。大概这么多的4字词，都抵不过入口的那一瞬间。 ^jZ4tH3K  
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梅 菜 扣 肉 0|@*`-:VO  
这份用碗扣的猪肉，不仅肉香四溢，还带着梅菜的干香。 W&8
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肥多瘦少的五花，是最心仪的选择，渗出的油脂和汤汁在盘中游走，加上蒸汽的热量加持，使得盘底原本皱巴巴的梅干菜缓慢地舒展开来。   YCEdt>5PA  
但每次吃完，油润入味的下饭梅干菜， 是丁点都没剩下的。   o<8=@ ^T  
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图?下厨房-爱做饭的道士 U<mFwJ C]  
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东 北 蒸 肉 eU.HS78  
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光听这道菜名，会把它与东北人的淳朴 自然地联系在一起。相对粉蒸肉，梅菜扣肉，做法倒是简单不少，东北的蒸肉可以搭配白菜，土豆，宽粉条或酸菜等等。   T_b$8GYfCY  
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看似平平无奇的一道家常菜，鲜香下饭，片片轻薄油亮，是不可多得的下饭神器。 AH#klYK  
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图?下厨房-一粒思考的芝麻 \*k}RKDwT  
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其实，对于《西游记》里所说的蒸唐僧肉，首先是基于唐朝这一时代背景，因为人们炒菜所用的油并不多，蒸着吃不仅方便省事儿，还更大地保留了肉原本的香味和口感，减少对营养成分的破坏。 &Ew{{t;"  
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其次，在文言文里，蒸”和“祭”字同义，说白了唐僧就是个贡品，整个上锅蒸可将外形保存完好，上桌也体面。 7Q3a0`
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再回到当下，我们喜欢吃蒸的猪肉，无非有以下4点： ?:XbZ"25pJ  
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1.制作步骤少，前处理简单； /4PV< [ :_  
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2.烹饪过程环保无油烟，方便厨房的清理打扫； Ju.B!)uS#  
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3.原滋原味，蒸出来的造型完整且好看； 3,RaM^5dV  
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4.健康少油，只有猪肉原本渗出的油分，吃着负罪感也降低了。 6Cd% @Q2cr  
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总之，爱吃红烧肉，蜜汁叉烧肉，锅包肉，回锅肉……的年轻人，一定不太瘦！       6`Af2Y_  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） UuvI?D  
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