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秋天到了,这些天天气明显凉快了,秋木耳也要上市了,这里囤了一些东北的木耳,不仅泡发得很多很大,而且肉质厚实,无论蒸炒煮炖都非常合适,我们一家人也都很喜欢吃。前几天老公生日,我们去吃了一家以前从来没吃过的餐馆,点了4个菜,每一个菜都超级油,连一盘手撕包菜全部汪在油里,吃个晚餐,第二天早上就重了一公斤,而且把胃口也吃倒了,第二天连忙做了几个清淡口味的菜,其中一个就是今天的凉拌木耳。
l_hM,]T0 jGl8y!aM T1m"1Q _7'9omq@ K]Q#B|_T 一大碗凉拌木耳端上桌,一顿饭结束几个菜只只光盘,老公感叹还是在家里吃最舒服,而且还夸我做的凉拌木耳特别好吃,今天我就和大家来分享一下我家凉拌木耳的做法。
n .ZLR=P4 首先木耳的质地要好,东北的木耳品质比较好,容易泡发开,而且肉质厚实有嚼劲。第二呢调料要拌得好,各种比例要得当,另外口味要略重一点,木耳吃起来才入味,也比较开胃。除了原料和调料,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了,要把一小把花椒爆出香味后,把花椒取出,把滚油烧天冒烟,然后嗤啦一声倒在蒜末和香菜等调料上,再把木耳拌匀了,这盘菜想不好吃都难了。
"X T7;! 4*}[h9J}\ L{jJDd uMh[Ht^. ;&q}G1 好了,小技巧都说在这儿了,赶快动手试一试吧!这可是一道健康绿色食品,学会了,家里三天两头都可以拌着吃,超级实用。
=@AWw:!:, J0*hJ-/u svCD&~|K# L3JFQc/oh~ K 4QJDC8 【凉拌木耳】
%obR2% 主料:木耳一小把提前泡发(泡发后称重200克)
rdhK&5x* 辅料:蒜3瓣,香菜1根,小葱一根,油泼辣子1小勺,白糖5克,生抽25克,醋25克,油20克,干花椒1小把
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E[ _Db=I3.HJ dqnH7okZ `uM:> 做法:步骤1、东北的秋木耳提前泡发半小时,准备小葱、香菜、蒜瓣,花椒一小把,油泼辣子。
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0lvhzU 步骤2、把泡发的木耳清洗干净,撕成小朵,蒜瓣切成蒜泥,香菜和小葱切成小段
4sasf94 0vuL(W8) &)JQ6J_|\ }l~|c{WH` I|9(*tq) 步骤3、烧开半锅水,将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟,喜欢吃软一点的煮5分钟。
_ui03veA1 7yD=~l\Bbs lYmqFd~p Q1jU{ e:fp8 k< 步骤4、将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里。
@X4Ur+d )uC],CbW{ PElC0qCn[ V>ML-s9 ."&,_F 步骤5、把葱、蒜、香菜放在木耳上。
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_BO:~x 步骤6、把白糖5克,生抽25克,醋25克调成料汁倒入碗里
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u?5d%]* 8^\}\@ 步骤7、加一小勺油泼辣子
gyj.M`+y JQ=i{ 9iJ 1rKKp h g@wF2= eQu%TZ(x-$ 步骤8、一般的话调匀就可以吃了,但是只有加这最后一步,这碗凉拌木耳才好吃:锅里加入适当的油,下入一小把花椒,用小火把花椒焙出香味。
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[Bf9)> xI}o8G KQq dE19_KPm[j 8@]*X,umc 步骤9、一直把花椒炸出香味,花椒周围有气泡为止,但不要炸焦。
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uUpY%K^ to,DN2rN m^0r9y, 步骤10、然后把滚油淋到调料上激出香味,但不要把花椒倒进去。
*GleeJWz lffp\v{w 'kb5pl~U PtCO';9[ M #'br<] 只要拌匀了,你就会吃到一盘美味无比的凉拌木耳,特别的香。
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}3M F1) B-wW %a=K:" oU[ (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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