4tm%F\Izy "a2|WKpD 空心菜别再炒了，加2个鸡蛋，一搅一蒸一拌，出锅比吃肉还香。最近看到很多新闻都提到了节约粮食避免浪费的报道，真的很羡慕现在的孩子们， 因为在过去物资匮乏的年代，对饮食的最高要求是达到温饱，而如今除了要注意食材营养新鲜外，还会注重食物的搭配，做到营养上的均衡。
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N,'h 小时候挑食或不想吃饭的时候，老一辈总说以前的日子多么苦，能吃到米面就已经不错了，你们现在怎么这么不知足，这个时候就会反问，不吃米面吃什么？他们大多会说棒子面或者苦累。 蒸苦累是那个年代餐桌上的常客，我小时候还吃过，就是用蔬菜拌着面粉或粗粮粉上锅蒸熟，然后沾上蒜泥醋来吃，做起来简单不费事，有菜有面，好吃又顶饱。
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#2 -m}'I8 蒸苦累所用的蔬菜可以是各种各样的，你想吃什么就可以用什么蔬菜来做，生活条件好了之后很少在做这道菜了，估计现在的孩子也不知道什么是苦累，今天小小就带着孩子忆苦思甜，做一道【空心菜苦累】，让孩子也尝一尝我们那个年代的味道。空心菜的钙质在绿叶菜中数一数二，营养又实惠，它的钙含量是番茄的12倍，特别适合老人和孩子食用。
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7V5c`:" 【蒸空心菜苦类】——低脂营养，好吃顶饱，简单易学
~T H4='4W3 [食材]：空心菜500克，鸡蛋2个，玉米面适量，面粉适量，大蒜适量。
nnn \ [调料]：食用油15克，食盐5克，生抽10克，香醋10克，香油10克。
d2eXN3" [制作流程]：
hk=[ v7 1、空心菜洗净后切去老梗，在用刀切成3厘米左右的小段。
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F +aL 2、在空心菜中加入15克食用油搅拌均匀。
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'l(s)Oa{M: 5[)5K?% 3、再加入2个鸡蛋搅拌均匀。
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iN8[^,2H| bXJ(QXHd% 4、最后少量多次地加入玉米面和面粉，搅拌至菜叶上都裹上一层薄薄的面粉即可。
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>rlUV"8jY; eikZ~!@ 5、锅中倒入适量水，将拌好的空心菜放入蒸屉中，大火蒸制10分钟即可。
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~C3)T= 6、蒸好后的空心菜趁热取出，用筷子抖散，再加入5克食盐搅拌均匀。
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Q >4NUq }*bp4 <| 7、大蒜洗净切碎，在蒜末中加入10克生抽，10克香醋和10克香油拌匀，将蒸好的苦累蘸着蒜醋汁食用即可。
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Hl X~a:.7 p^ (Z 小小说——
FiMM-c| 这样做出来的【空心菜苦累】健康纯天然，粗细搭配的同时，蔬菜和主食也巧搭配，营养更均衡，而且蒸制的方法保留来食材的原味， 蘸上特调的蒜泥醋小料，吃起来还是很香的，这道菜给人的感觉不是忆苦思甜，而是真好吃！孩子第一次吃就爱上了，如今要每天变着食材来做蒸苦累！
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xF"pYV 【技术小Tips总结】——
[{ 2v} 1、我这里用的是玉米面和白面两种，白面可以中和玉米面的口感。
"y~*1kBu 2、玉米面和白面没有具体的用量，当看到食材表面裹上一层面粉，类似挂霜的状态就可以上锅蒸了。
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Vj4 h#NN$ 3、喜欢吃辣的朋友可以在蘸料中放油辣子，不能吃辣的朋友可以把蒜泥醋换成芝麻酱，总之就是根据自己的口味做调整。
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odca? （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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