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8 P DsI{*# 茄子去皮
iax6o+OG| sgRD]SF p ^(gXzW Z`9yGaTO .Y^UPxf@ 切小点放搅拌器里
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}H7`,@I -j<g}IG 家里是手动的,摇上几下,做大包子不用太碎了,这样子就可以,也可以自己剁碎。
}Efz+>F02 yE80*C~d +I9+L6>UR &E{i#r)'T UyWKE< 茄子碎放容器里,加一小勺盐静置15分钟,刹出茄子的水份,包的时候就不容易出水了。
$d +n},[C{ >@T(^=Q :/1/i&a pEn3:.l< xwm-)~L4T 肉馅放葱姜末,耗油,生抽,一点白糖提鲜,搅拌均匀腌制一会儿
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2Z9g`> <"8<< 茄子的水份刹出后把多余的水份挤掉
YdT-E 5YQq*$|'+ I {o\d'/ *a2y 4wa8Vw` 加一点黄豆酱,不用额外加盐了,调料里边含有的盐就足够了
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F[65)"^ Mb2rHUr =q4QBAW [HV9KAoA #G/
_FRo` SjZ?keKZ EXrOP]Kl OGC|elSM 提前发好的面,里边是这种拉丝状,很均匀的气孔。
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_s&sA2r< 5ZPe=SQ{ ;44?`[oP (_Ld^^| S[_Hc$7U eL7rX"! UhX`BGpM{ 擀皮,包包子
ti)4J2c,8 bN',-[E ;?A?1q8* >UQ`@GdafR Q.d Hg7+D 依次包好,二次醒发15分钟
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7mP 6kc/ #f 4" k/|j e~$ q%/ciPgE 凉水上锅,水开后蒸20分钟关火,焖3分钟再开盖防止回缩。
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4qI }: W6Bo-| 这么大的包子你能吃几个?又软又鲜香
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r$7D;>*O{ (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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