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V* S1r{2s& }cz58% ir^d7CV, 金黄焦香的面包皮,包裹着热腾浓郁的奶油芝士,夹杂着浓郁的蒜香……仅仅看形容,都足以让人流口水了~
br\3} 奶油芝士蒜香包的用料
P}6#s'07~ i}T*| P 面团材料
zfU Do`V~ :高筋面粉400g,水240ml±,鸡蛋1个,无盐黄油40g,细糖32g,盐5g,酵母4g
)=)N9C Ry ei2?H;H; 奶油芝士馅
tN{0C/B9 :奶油奶酪150g,细糖15g,淡奶油120g
jnV#Q
; O!Ue0\1Kj0 蒜香酱
ca=MUm=B :黄油80g,淡奶油50g,细糖10g,盐3g,大蒜5瓣,小葱叶5g,鸡蛋1个,黑胡椒粉适量
Yyk~!G/@ 奶油芝士蒜香包的做法
Kj0)/Fjl+ {JWixbA }Z <I%GT C?. ;3 h [)`*k#.= 步骤1
l<_v3/3 开始揉面:将除黄油和盐外的面团材料加入卡士厨师机搅拌桶,低速揉面聚成团后转中速档揉面。
P~(&lu/;P 8mr fs%_ !MSa - i7H([b<_m ZPf&4#| 步骤2
+HE,Q6-A 面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速揉合吸收后加入盐,转中速档揉面。
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Q| E CX#d (
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tCI B~o3Z 步骤3
%Vo'\| 面团揉至非常光滑,有很好的拉伸性即可。
x.gz sd Qz`evvH 5T/+pC$e= 1=]#=)+ -t_&H\_T 步骤4
3\2&?VAjR 面团整圆放入托盘中,卡士100A发酵箱,选择温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵约60分钟。
[CHN3&l-5S ^(Gl$GC$Mu z{R
Mb !jP[= @Hj]yb5 步骤5
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ol4'B 将发酵好的面团发成8等份,排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
6?"Gj}|r .Z7tE? @G&oUhS /: !sn-( DvW
Bvs, 步骤6
]`-o\,lq 松弛好的面团再次收圆,间隔排入垫油布的烤盘。
@!$xSH |f}wOkl o=VZ7] #8d#Jw wgSFL6Ei
步骤7
'(lsJY[-x 卡士100A发酵箱,选择温度35度,湿度85%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵约60分钟。
k1[`2k:Hk }r04*P( #W:.Fsq X'd\b}Bm ~&/Nl_# 步骤8
@kd$.7Y9
发酵好的面团表面刷一层全蛋液。
nR%w5oe -/8V2dv3 UHJro9 ,,FhE 2Jo|P A`9 步骤9
ycN!N 卡士960M智能烤箱,提前上下火190度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层,温度调整为上火190度,下火170度,烘烤约18分钟。
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<YD dhLd2WSyH d/NjY[` 5+ jhT/}"v _WV13pnRu 步骤10
FUI/ A> 烘烤结束,面包立即出炉,震一下后脱出烤盘放网架晾凉。
%4VM"C4[ L< ruhC:
rg:/ s2sJJdN .==c~>N 步骤11
D[T\
_3W 准备好馅料的材料。
E=.J*7 .9DhD=8aIO E:}s6l CS%ut-K<5M JNU9RxR 步骤12
j+.E#:tu" 制作奶油芝士馅:将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态,加入细糖搅拌均匀,再分次加入室温淡奶油,继续搅拌均匀至顺滑状态,装入裱花袋,备用。
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LK}[ y
Jx,4be _bh$
t uvDOTRf QKk7"2t| 步骤13
7\dt<VV 制作蒜香酱:将大蒜切成末、小葱叶切碎,放入碗中,再加入除鸡蛋以外的其他材料,隔热水至黄油融化后,将材料搅拌均匀,撤去热水后加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,备用。
o<|u4r={s w_@6!zm "dG*HKrr ml~)7J p+I`xyk 步骤14
Z'AjeZyyE 将烤好的面包胚均匀的切成8瓣,底部不要切断。
"<oR.f=0 wKW.sZ!S1 :hHKm|1FE TPJuS)TU9 &~"N/o 步骤15
Na\&}GSf^ 将奶油芝士馅挤在切开的每瓣面包切口中,每一瓣尽量挤均匀,让面包瓣稍撑开来。
7WV"Wrl] p@$92> '
"97sH_
, sVO|Ghy65 mv<cyW
p 步骤16
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将蒜香酱刷在面包的表面及切开的切面上,每一个地方都要均匀地刷满,表面再磨上胡椒粉。
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-N c3fd6Je5 s$^ 2Cuhv $7-4pW$y {s@&3i?ZiC 步骤17
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2V# 卡士750A智能烤箱,提前上下火190度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层,温度调整为上下火180度,烘烤约15分钟。
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ErR-p=- dn5t7D^x )x5w`N]lm E]Cm#B 步骤18
@&h_+|:- 烘烤结束,面包出炉,满满的蒜香味,非常好吃!
3&X5*-U 奶油芝士蒜香包的烹饪技巧
PtjAu 1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。 2、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整,做好的面包胚如果一次吃不完,在完全晾凉后可以密封冷冻保存,想吃的时候再回温解冻、加馅料烘烤。奶油芝士蒜香包也根据自己喜欢的焦嫩适度调整时间,烤的时间延长,面包会更焦脆。 3、这是款火爆的网红面包,面包胚使用的是基础面团,精华在它的馅料。里面的奶油芝士馅非常香醇,表面的酱料蒜香四溢,再加上黑胡椒的椒味,丰富口感,带来多重味蕾体验,强力推荐!
&Ai+t2 ]<},[s ziAn9/sT P@etT8| V *eAt ' (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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