[美食生活]墨鱼这么烧真香，连当配料的葱姜也能下两碗米饭，太好吃了 [复制链接]

N  I3(  
   YrKFa%k  
bN4d:0Y  
"9u-lcQ\  
Wb'*l
T0=  
*<CxFy;|  
江浙、上海一带的人似乎最喜欢浓油赤酱的红烧菜，此外还喜欢用葱烤一切。这种葱专指小葱，细细长长的，白葱根少而绿葱管长，江南人喜欢做什么菜都放点小葱，因为常用，因为每次用的量不多，所以从前很多人家里的花盆里都会种点小葱应急，没有了最后那一撮绿葱花，这道菜是不完整的。而北方常见的大葱则颜色嫩白，比拇指粗，我曾在山海关见过一米多米的大葱，长得可粗壮了，成捆地堆在地上，买起来也是一捆一捆买的，真是一方水土养一方人，地域差异带来饮食文化的差异。 m^c%]5$  
我今天要说的菜则是用整把小葱来做菜，最有名的是上海人的家常菜，葱烤大排，宁波人的葱烤河鲫鱼。北方的朋友对于这个“烤”字也不理解，以为是用明火烤，其实不是，是小火慢炖，最后收汁的做法，又写作“?”，但这个字现在太生僻，大多数人都用“烤”字了。 DlS&qFs  
}*ODM6  
=
jBL'|k5  
&{hc   
z}mvX.j7  
用葱烤的菜，我妈最是擅长，无论葱烤大排，葱烤鲫鱼还是葱烤乌贼，都是一等一的香，最是下饭好菜。碰到餐桌上有这些菜，我通常是先吃肉和鱼，尤其是鲫鱼，刺多，不好下饭，我就先单单把鱼吃得差不多了，我妈就会说：好了快吃饭，“葱过过”，也就是那烤制入味的小葱可以下饭，久而久之，我一看到葱就想着去盛一碗饭配着吃，觉得那才是下饭好菜。 Bx%=EN5.  
mC"7)&,F  
Cd9t{pQD4  
<M`-`v6H  
r)%4-XeV  
今天也是，买了一个大墨鱼，用一把小葱一块姜一起烤了，葱姜垫在下面，墨鱼撕成细条放在上面，墨鱼肉吃得差不多了，去盛了一大碗米饭，专用小葱来配米饭。老公说真奇怪，你吃墨鱼的时候不吃饭，只剩葱了倒盛饭来吃了，我就跟他说了以上这么一段。 n\ Gg6Y  
eFes+i(35  
5GUH;o1m  
wz)m{:b<  
=QTmK/(|B  
【葱姜烤墨鱼】 6e&g$R v  
主料：大墨鱼一只500克 n=r=u'oi  
辅料：小葱一把，姜一块，油20克，生抽30克，料酒50克，糖10克，老抽2克 }7&\eV{qU  
4Z],+?.[  
f!^)!
~  
$TFTIk*uU  
lWIv(%/@  
做法：步骤1、墨鱼一只，煮好刚刚一盘。小葱一把，姜一块，都可以多一点，更香。 _i.({s&_9  
I@+lFG  
^U" q|[qy  
O<Jwaap  
KdS eCeddW  
步骤2、墨鱼清洗干净，外皮撕掉，吃起来口感更好点。姜切薄片，小葱洗净切长段备用。 B_b8r7Vn`  
h FDze  
i:R!T,  
6O%=G3I
 
*;Ak5.du  
步骤3、热锅里加油爆香姜片和葱白段 oNrEIgaA(+  
4'_L W?DS  
`2sdZ/fO  
%pd5w~VP  
.M}06,-  
步骤4、下入墨鱼略略翻炒 jf2y0W>6s  
`$f\ 
%  
D@2Ya/c  
}[ 7Nb90v  
YlG;A\]k  
步骤5、盖上葱绿段 ?TRW"%  
nO-d"S*  
Lq3(Z%  
$To4dJb  

\8 g.  
步骤6、淋上料酒 z{@=_5;  
A"`L~|&  
%~ ;nlDw  
il=?of\,i  
'/n\Tg+  
步骤7、加入生抽 +|)zwe  
Bfu/9ad  
@_G` Ok4  
T27:"LVw  
Mi_[9ku>%  
步骤8、加一点点老抽上色 rrW! X q  
a\. //?  
jw%fN!?  
'et(:}i  
2f s9JP{^0  
步骤9、加入一碗水与食材持平 VvzPQk  
WvIK=fdZ$  
9Zs#Ky/  
fYv ;TV>73  
#^"hqNwA  
步骤10、加一小勺糖提鲜 32TP Mk  
!2/l9 SUi  
Cl%V^xTb  
sTJJE3TBI  
`6dy U_f  
步骤11、大火烧开后改小火焖煮30分钟，一直到用筷子能轻易刺透头部肉最厚的部位 yl[2et  
U<
1}I.hDJ  
Y#GT*V  
>9<_s ^_  
t- !h X/  
步骤12、把墨鱼和葱姜盛到碗里略凉透 R %Rv  
ojiM2QT}m  
Yjpb+}  
@+[Y0_  

:t_}_!~  
再撕成小条，煮软的墨鱼连头部也能轻易用手撕开。这道菜非常下饭，单单葱姜我就能下两碗饭。 eOO!jrT:  
2#,8evH  
ux)<&p.  
zUvB0\{q  
       oM/B.U2a  
       &8R-C[A  
       Rv0-vH.n  
_a?wf!4>P  
oBhL}r  
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ?S+/QyjcfJ  
喜欢这篇文章   ]Fb8.q5(Y  
看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！ Rs`Vr_?Hk  
End

点赞支持 歌曲链接