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[美食制作]几块钱的冬瓜,做出价值几十的月饼,中秋谁还愿意买着吃? [复制链接]

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只看楼主 正序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2020-09-21
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等不及要过2020年的超级黄金假日了,今年最大的惊喜是,国庆和中秋竟同为一天!   :jy}V'bn$  
朋友圈里早早有人开始晒月饼,晒蛋黄酥,晒礼盒包装的,颜值那是个顶个的高。 Qo/pz2N  
如今的月饼早已不局限于传统的馅料风味了,更有趣的是,不知打何时起,五仁月饼每年都要 被拿出来diss一番。   (%j V [Q  
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可实话实说,相比起某些廉价的水果味月饼,难道五仁馅它不香吗?毕竟毫不避讳地甄选了五种果仁,真材实料一眼就能看见。 EG8%X"p  
对于水果味月饼,不管是芒果味,草莓味,还是水蜜桃味,没有新鲜果粒就罢了,里面的馅还是统一用冬瓜做的。 XL/V>`E@  
别急,它并没有欺瞒消费者,仔细观察,包装上明显标示出了每一种成分,要怪就怪自己眼瞎…… <S^Hy&MD>  
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原来水果风味全是靠食品添加剂调出来的! TH"<6*f2L  
于是五仁月饼有了这样一番狡辩:之前是谁让我滚出月饼界的?都是一群冬瓜! dUQ )&Hv  
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既然冬瓜月饼的制作成本如此地低,何苦手贱出门花钱买着吃呢? }S"qU]>8a  
冬 瓜 馅 月 饼 CZ!gu Y=  
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冬瓜4斤 /白砂糖100g /麦芽糖75g   x yP 0haE  
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玉米油37g /转化糖浆25g /碱水3g   ov5g`uud  
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面粉65g /蛋液   ' %&-`/x  
1.冬瓜去皮去瓤后洗净,擦成细丝。 *:% I|5  
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2.冬瓜丝倒入有水的锅中,水开后煮2分钟捞出,用纱布挤掉水分(小心烫手)。 e= XC$Jv  
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3.将挤干的冬瓜丝倒入锅中,加入白糖,中小火炒干水分。 >E7s}bL"  
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4.再加入麦芽糖,翻炒均匀后倒入22g玉米油,炒至能轻松抱团。 \j<aFOT(  
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5.盛出晾凉后,附上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时。 e#vGrLs.  
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6.取一个干净的盆,加入25g转化糖浆,15g玉米油,3g碱水,搅拌均匀后加入65g面粉, 揉成团后盖上保鲜膜醒发2小时。 CD. XZA[  
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7.取30g冬蓉馅和20g饼皮,揉搓成团后压扁,将馅料包进去,表面裹上一层淀粉,防粘。 FzOlM-)m   
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8.最后用月饼模具压制成型。个人觉得按压式的模具比木制的更好用,你们觉得呢? >[N6_*K]  
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9.模具倒扣,取出月饼,放入烤盘中,喷上一层水。 J|@O4 g   
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10.烤箱预热至200℃,先烘烤约8分钟。   ,g1~4,hqQ  
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11.如果中途发现月饼上色不足,可以再刷上一层薄薄的蛋液,再将温度调至165℃继续烤10分钟左右。 EUq6) K  
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但每个烤箱的脾性不同,所以第一次做还是要守在边上多观察,要根据实际情况调整温度和烘烤时间。 y#P _ }Kfo  
正是因为没有经验,烤箱温度太高,导致月饼烤的颜色太深,于是就没敢再刷蛋液了,而且表皮也有些开裂,造型确实不太美观,但这绝对不影响口感。 np\*r|U  
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月饼皮里的冬瓜蓉细密绵软,甜度刚好适口,吃一整个都不会腻,纯天然无添加,实实在在的味道,一点也不输外面卖的水果味月饼。 cpH*!*S  
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要是不怕烫,就尽管趁热吃,剩余的待它完全晾凉后,装入密闭的容器中,保存两三天不会有任何降低口感的问题。 9%dO"t$-q  
[fJxbr"  
微信改版了 ]vuxeu[cu,  
S/yBr `  
好多人跟美食君说 z<s ~`  
Y3ypca&P9  
都找不到你们了 #4AqWyp#f  
1lsg|iVz  
其实只要把杨二嫂美食置顶就可以了 *CVI@:Q9  
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只需要5步 Oiw!d6"Ovq  
<J]N E|:  
简单教你置顶美食君       ,D.@6 bJW  
       ]E*xn  
       b%X<'8 z9Z  
3W[Ps?G  
cef:>>6_  
(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com) rW)}$|-Z  
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