|F4)&xN\ lT?Vt`==~M 等不及要过2020年的超级黄金假日了,今年最大的惊喜是,国庆和中秋竟同为一天!
:jy}V'bn$ 朋友圈里早早有人开始晒月饼,晒蛋黄酥,晒礼盒包装的,颜值那是个顶个的高。
Qo/pz2N 如今的月饼早已不局限于传统的馅料风味了,更有趣的是,不知打何时起,五仁月饼每年都要 被拿出来diss一番。
(%j V[Q HCKoc L/]h qXprD.; } _RNP_$a 可实话实说,相比起某些廉价的水果味月饼,难道五仁馅它不香吗?毕竟毫不避讳地甄选了五种果仁,真材实料一眼就能看见。
EG8%X "p 对于水果味月饼,不管是芒果味,草莓味,还是水蜜桃味,没有新鲜果粒就罢了,里面的馅还是统一用冬瓜做的。
XL/V>`E@ 别急,它并没有欺瞒消费者,仔细观察,包装上明显标示出了每一种成分,要怪就怪自己眼瞎……
<S^Hy&MD> ,\-4X v4qpE!W27~ '/s/o]'sUd 原来水果风味全是靠食品添加剂调出来的! TH"<6*f2L 于是五仁月饼有了这样一番狡辩:之前是谁让我滚出月饼界的?都是一群冬瓜!
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,zZJ=a$ e/uLBZ 既然冬瓜月饼的制作成本如此地低,何苦手贱出门花钱买着吃呢?
}S"qU]>8a 冬 瓜 馅 月 饼 CZ!gu Y= 8UzF*gS .unlr_eA SJ}PV:x 00LL&ot y*Gq VA[ mGpBj9jr1 ba tXj]: mg< v9# 冬瓜4斤 /白砂糖100g /麦芽糖75g
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yP0haE ,Yn$X 玉米油37g /转化糖浆25g /碱水3g
ov5g`uud u+9)B 6O1 面粉65g /蛋液
'%&-`/x 1.冬瓜去皮去瓤后洗净,擦成细丝。
*:%I|5 = R n >]HvXEdNZ| ol1J1Zg 2.冬瓜丝倒入有水的锅中,水开后煮2分钟捞出,用纱布挤掉水分(小心烫手)。
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9` &lo<sbd. '=H3Y_{oO 3.将挤干的冬瓜丝倒入锅中,加入白糖,中小火炒干水分。
>E7s}bL" g) ofAG2 %J+ w9Z @X2 zIFm 4.再加入麦芽糖,翻炒均匀后倒入22g玉米油,炒至能轻松抱团。
\j<aFOT( 9!PM1<p bw)E;1zo ujn7DBE" 2eRv{_ 3!h 3flE Xyu0np;@ 5.盛出晾凉后,附上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时。
e#vGrLs. SBaTbY0 [s[!PlazX y(*5qa<> 6.取一个干净的盆,加入25g转化糖浆,15g玉米油,3g碱水,搅拌均匀后加入65g面粉, 揉成团后盖上保鲜膜醒发2小时。
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XZA[ IrIW>r} - ^jXKM!}-E E#A}2|7,g Vp1 Q^`a{G iL<FFN~{ _&N:%;9uD 7.取30g冬蓉馅和20g饼皮,揉搓成团后压扁,将馅料包进去,表面裹上一层淀粉,防粘。
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UX"a4 I* PxQ *x)u9rO] 8.最后用月饼模具压制成型。个人觉得按压式的模具比木制的更好用,你们觉得呢?
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?e%B j*FpQiBoT 9.模具倒扣,取出月饼,放入烤盘中,喷上一层水。
J|@O4g BC85#sbl E<p<"UjcCJ /uPMzl 10.烤箱预热至200℃,先烘烤约8分钟。
,g 1~4,hqQ @nnX{$YX ?k=)T]-} ]M 2n%9 11.如果中途发现月饼上色不足,可以再刷上一层薄薄的蛋液,再将温度调至165℃继续烤10分钟左右。
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6%^ "^ aSONz 但每个烤箱的脾性不同,所以第一次做还是要守在边上多观察,要根据实际情况调整温度和烘烤时间。
y#P_ }Kfo 正是因为没有经验,烤箱温度太高,导致月饼烤的颜色太深,于是就没敢再刷蛋液了,而且表皮也有些开裂,造型确实不太美观,但这绝对不影响口感。
np\*r|U #'m#Q6` _dc,}C g2vt(Gf ; 3t5WwrNh 月饼皮里的冬瓜蓉细密绵软,甜度刚好适口,吃一整个都不会腻,纯天然无添加,实实在在的味道,一点也不输外面卖的水果味月饼。
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9L[M' K<k\A@rv8H Abpzf\F @.=2*e.z|b 要是不怕烫,就尽管趁热吃,剩余的待它完全晾凉后,装入密闭的容器中,保存两三天不会有任何降低口感的问题。
9%dO"t$-q [fJxbr" 微信改版了
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` 好多人跟美食君说
z<s~` Y3ypca&P9 都找不到你们了
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杨二嫂美食置顶就可以了
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5步 Oiw!d6"Ovq <J]N E|: 简单教你
置顶美食君 ,D.@6bJW ]E*xn b%X<'8z9Z 3W[Ps?G cef:>>6_ (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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