pj ?f?.^ 1 jF`5k Gvr @|{k 觉得自己煎的荷包蛋干干的 ]h
%Wiw trp0 V4b8 没有外面店里的得那样鲜嫩好吃？ P Iw FF}<( z3;*Em8Ir 那是因为你没有加这个！ ~"kb7Fxp ,~]tg77 如果你在煎蛋时加点水， h9G RI <t
\H^H! 那这样煎出来的蛋不但不容易变焦， 57&b:0`p (j3xAA 而且十分鲜嫩好吃！ DRi<6Ob V
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Nqa&_5" j4R(B 煎蛋
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1、先用中火热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐（可以防止油花四溅）；
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Z:}AQ 2、把鸡蛋打入一个碗内（不要直接放在锅内）；
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OD6\Mr2= K8UP,f2 3、再把碗内的蛋倒入热锅中（锅内虽然是冷油，但锅的温度仍然很高），即刻关小火，可避免鸡蛋被烧焦；
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U5.LDv; c5D) 4、此时，蛋黄还不熟。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，即刻盖上锅盖。
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|~vI3]}fx W)f/0QX}W Tips ：可不要小瞧两勺热水，它会让煎出的鸡蛋外形完好，蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味。
1R1 z 5、然后用小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。
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]X ?7Z I^ k@3Q|na 炒蛋
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E9l 炒蛋想要金黄明亮软糯可口，也不能少了水~
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+2&@x=xy x?2@9u8Yb 1、鸡蛋打入碗中后，倒入2勺温水（可使鸡蛋滑嫩）；
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L '0B$ 6 75/(??2 2、用勺子搅拌均匀；
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) r sWc*5Rt 3、中火将锅烧热，加油后就可以倒入鸡蛋；
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"Pu!dJ5[] r'HtZo$^R 4、撒入盐；
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5、有铲子慢慢搅匀，直到变成澄亮的金黄色就可出锅。
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|w<H!lGe!$ }n3/vlW9 蒸蛋
F.=2u"[*& 有些蒸蛋表面会有蜂窝状，看起来很老外形也不漂亮。那有可能是用了凉水的缘故，用温水会让蒸蛋更为鲜嫩。
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NV 鸡蛋和温水的比例一般为1:1.5，如果想要让蒸蛋更为嫩滑可以多倒点。
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y+c|vdW% xQ^E"Q,1 1、鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀；
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2、将所需的调料（盐、胡椒粉等）倒入水中，拌匀；
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P'Ux%Q+B> ,>0* @2 3、然后将水混合物倒入鸡蛋中；
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opy("qH #AL=f'2=f 4、水煮沸后，放上碗，倒入鸡蛋，再蒙上一层保鲜膜，上面扎几个孔，不会让水蒸气进入鸡蛋中，也不影响排气；
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t>`a sL ]d Gw2y Tips ：这样做蒸蛋的表面会更为光滑。
$JMXV 5、盖上锅盖，用中火蒸10分钟；
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!y@NAa0 `\#B18eU 6、出锅时撒上葱花即可。
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j/f?"VEr 3W3ZjdV+ 煮蛋
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*q2<> 将鸡蛋放入冷水中，慢火加热，沸腾后用小火煮3分钟，再关火浸泡5分钟。
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CzRc%%BA 1+jAz`nA:T 这样煮出来的鸡蛋熟的程度刚刚好，蛋黄凝固又不老，营养成分可最大保留。
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11 7EZg]O uj R_"r|l 日常技巧
4, CXJ2 除了在用水方面的小技巧，炒蛋、煎蛋、蒸蛋时，加点其他调料味道会更好哦！
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$ 炒鸡蛋加料酒 XkXHGDEf 1 打蛋时加点料酒味道更为鲜美，与温水可两者选其一，一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒。
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!1 蒸蛋羹加牛奶 UQ C=g 想让蛋羹有奶香味的话可以尝试一下，将牛奶倒入鸡蛋中一起打匀（牛奶的量根据自己的口味来调配），再按照上文蒸蛋方法操作，口感滑嫩且营养价值高！
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kT"Kyd UBaAx21x 荷包蛋加点醋 7Z\--=;|[: 在倒入煮锅的清水中倒半勺醋，水稍微煮开后打入鸡蛋，煮上3-4分钟捞出，可使荷包蛋鲜嫩可口。
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^ 煎蛋时加点面粉 ->g*</ 煎鸡蛋为防止油花四溅可放盐，也可加点面粉起到一箭双雕的作用，煎出来的鸡蛋黄白分明颜色更美。
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g1W.mAA3B R3;T k^5A 摊蛋饼调中火 A P7Yuv` 锅里倒油后先用大火加热，并让油均匀分布于锅底。再把蛋液以绕圈的方式倒入锅内，使其填满锅底后转为中火，用铲子慢慢摊饼。这样做出来的蛋饼不会发干发涩，可最大程度的保留鸡蛋中的水分。
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ifUGY[ L 2( u,SQ 文章来源：网络
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%.^_Ps0 点个【在看】，让更多的朋友看到这些实用的家庭美食菜谱！ tG9BfGF bz uEfFaL 烘焙生活：0基础教你学烘焙 @` 1Ds Sjyoc<Uo 从甜点、蛋糕到面包、饼干、无烟菜等 :y%/u%L |Lf"6^@yh D6>2s\:>vp !Wy6/F
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&]v 4@%<J （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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