[家庭美食]煎荷包蛋、炒蛋、蒸蛋时加点这个，会变得更嫩滑好吃！ [复制链接]

=iB,["s  
   CLD-mx|?  
U09.Y  
觉得自己煎的荷包蛋干干的 aAvsb$  
2U kK0ls  
没有外面店里的得那样鲜嫩好吃？ 0x2!<z  
;E2>Ovv  
那是因为你没有加这个！ G%p~m%zIK  
Zx }&c |Q  
如果你在煎蛋时加点水， S&nxo k`e^  
2Tav;LKX  
那这样煎出来的蛋不但不容易变焦， /h2b;"  
Id'RL2Kq*&  
而且十分鲜嫩好吃！ 5`/@N{e  
!4"sX+z9  
<hnCUg1
 
Rn%N&1 Ef  
]36sZ *  
煎蛋 Fh7'[>onw  
1、先用中火热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐（可以防止油花四溅）； cN pe_LvW  
t,)N('m}=  
oj,lz?  
wbyE
;W  
2、把鸡蛋打入一个碗内（不要直接放在锅内）； >M
!xiQX  
Q~D`cc|]  
8$N8}q%  
dGfVZDs
r]  
3、再把碗内的蛋倒入热锅中（锅内虽然是冷油，但锅的温度仍然很高），即刻关小火，可避免鸡蛋被烧焦； z(uZF3  
t
L SN`6[:  
Q\ ^[!|  
\/7i-B]G7  
4、此时，蛋黄还不熟。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，即刻盖上锅盖。 A?Qa 4i  
YKZrEP4^  
Ey{%XR+*;  
TOF '2&H  
Tips ：可不要小瞧两勺热水，它会让煎出的鸡蛋外形完好，蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味。 iL{M+Ic  
5、然后用小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。 FxG7Pk+=  
NIr@R7MKd  
>Y 1{rSk  
Z!xVgM{  
炒蛋 bSwW
szd~  
炒蛋想要金黄明亮软糯可口，也不能少了水~   -u!qrJ*Z  
n@C~ev@%S  
OIHz I2{  
rI$`9d  
1、鸡蛋打入碗中后，倒入2勺温水（可使鸡蛋滑嫩）； tqPx$s  
Wm'QP4`  
b<I9 MR  
W_O)~u8  
2、用勺子搅拌均匀； &}mw'_ I  
fJ*:{48  
3 vP(SIF  
aFiCZHohw  
3、中火将锅烧热，加油后就可以倒入鸡蛋； PALl sGlf  
{MAQ/5  
eg"Gjp-4=  
Vpfp}pL  
4、撒入盐； y@bcYOh3  
kU5.iK'  
_ ?7#MWe&  
et,GrL)l  
5、有铲子慢慢搅匀，直到变成澄亮的金黄色就可出锅。 I7QCYB|  
38V 3o`f  
.UCt|> $  
:^ i9]  
`;,Pb&
W~  

O[17";P  
<<9Va.  
蒸蛋 YO{GU7  
有些蒸蛋表面会有蜂窝状，看起来很老外形也不漂亮。那有可能是用了凉水的缘故，用温水会让蒸蛋更为鲜嫩。   =!Vf  
2g*
J  
'J*<iA*W  
BIaDY<j90  
鸡蛋和温水的比例一般为1:1.5，如果想要让蒸蛋更为嫩滑可以多倒点。   jcCoan  
bok.j  
<BWkUZz\P|  
pZZgIw}aS  
1、鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀； hli|B+:m"  
!2CL1j0(  
@Fv=u   
*x~xWg9^  
2、将所需的调料（盐、胡椒粉等）倒入水中，拌匀； YIt9M,5/Q  
:Br5a34q  
#yseiVm;  
gsar[gZ  
3、然后将水混合物倒入鸡蛋中； Y-piL8Xc  
iVtl72O  
gMWBu~;!  
5/[H+O1;  
4、水煮沸后，放上碗，倒入鸡蛋，再蒙上一层保鲜膜，上面扎几个孔，不会让水蒸气进入鸡蛋中，也不影响排气； {cK^,?x  
)o1eWL}  
h)lPi   
?71+f{s  
Tips ：这样做蒸蛋的表面会更为光滑。 <HWS:'1  
5、盖上锅盖，用中火蒸10分钟； &WXY'A=  
S,fCV~Cio?  
mAgF73,3  
$VG*q  
6、出锅时撒上葱花即可。 O40+M)e]  
,iNv'  
qpoV]#iW  
n6WY&1ZE~  
煮蛋 4Ph 0:^i_  
将鸡蛋放入冷水中，慢火加热，沸腾后用小火煮3分钟，再关火浸泡5分钟。 wo2@ hav  
+`mGK:>  
&M

mU  
zHWSE7!  
这样煮出来的鸡蛋熟的程度刚刚好，蛋黄凝固又不老，营养成分可最大保留。   =+5,B\~q@C  
LVIAF0kX  
zxb/  
Eu}b8c  
&ej8mq"\  
;:S&F  
.Hhhi  
日常技巧 Z.L?1V8Q1  
除了在用水方面的小技巧，炒蛋、煎蛋、蒸蛋时，加点其他调料味道会更好哦！   6q<YJ.,  
炒鸡蛋加料酒 W^,S6!  
打蛋时加点料酒味道更为鲜美，与温水可两者选其一，一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒。   >t,M  
w"m+~).U  
s6*ilq1  
c97{Pu  
蒸蛋羹加牛奶 {>3\N0e5  
想让蛋羹有奶香味的话可以尝试一下，将牛奶倒入鸡蛋中一起打匀（牛奶的量根据自己的口味来调配），再按照上文蒸蛋方法操作，口感滑嫩且营养价值高！   uxn)R#?  
?[TfpAtQ`  
JuRH>`  
K`}{0@ilCw  
荷包蛋加点醋 9A,Z|q/z5  
在倒入煮锅的清水中倒半勺醋，水稍微煮开后打入鸡蛋，煮上3-4分钟捞出，可使荷包蛋鲜嫩可口。 0oA{Jix  
)CPM7>  
{n3EGSP#  
.@)mxC:\K9  
煎蛋时加点面粉 _Jz8{` "  
煎鸡蛋为防止油花四溅可放盐，也可加点面粉起到一箭双雕的作用，煎出来的鸡蛋黄白分明颜色更美。 yZ]:y-1  
*F^wtH`  
pD" vRbYF  
,:J
us  
摊蛋饼调中火 72W,FU~OD  
锅里倒油后先用大火加热，并让油均匀分布于锅底。再把蛋液以绕圈的方式倒入锅内，使其填满锅底后转为中火，用铲子慢慢摊饼。这样做出来的蛋饼不会发干发涩，可最大程度的保留鸡蛋中的水分。 i>L+gLW  
$aCd /&  
~8 H_u  
3gWvmep1  
文章来源：网络 P;ZU-G4@  
版权归原作者所有 如有侵权请与我们联系 =d 2r6%v  
点个【在看】，让更多的朋友看到这些实用的家庭美食菜谱！ lv0nEj8F  
@K223?c8l  
烘焙生活：0基础教你学烘焙 :pX`?Ew`g  
lLq<x f  
从甜点、蛋糕到面包、饼干、无烟菜等       %A1@&xrbl  
       C-eA8pYY/  
       #TK~eHi  
gie
N9S  
eO=s-]mk  
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ~na!@<zB{  
喜欢这篇文章   L(S'6z~_9  
看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！ tbo>%kn  
End

点赞支持 歌曲链接