[美食生活]这个煎蛋海陆双汇，外酥里嫩，家人夸我做得特别好吃 [复制链接]

6;[/9  
   D@\;@( |  
)dIfr  
sId(PT^  
|!?WQ[  
71.\`'  
前些天去了象山花墙村，很多人都在那儿度周末消暑，这些天天气凉快起来，不知道客人还多不多？那天我们在海边，看到有很多卖鱼干海货的小推车，渔民知道游客多，摆摊能卖一点是一点，没想到买的人特别多，一围一群人，我挤都挤不进去，换了第三家，才买了10元的虾皮回来，40元一斤，10元虾皮是二两半，有满满一饭盒。今天就用来做煎蛋，但我做的可不是普通的虾皮煎蛋，而是另外加了笋丁。 %X"m/4c8}  
^L-w(r62<  
H&=n:'k^  
]dbSa1?  
:IR9=nhS]  
笋干是奉化的朋友送给我的，自己家晒的笋干，都是笋尖嫩头，春天去农村经常会看到农民晒在竹匾里的，晒干之后用竹条绑成一小捆一小捆，每次吃的时候，先要浸水泡发开，然后可以炒，可以放汤，当然做得最多的是与五花肉一起炖，非常美味，一年吃到头都不会腻。 :EmQ_?(^  
6%\Q*r*N  
d=Df.H+3  
4]aiT8))  
T<f\*1~^  
今天就取了一小把农民自制的嫩笋尖，先泡发开来，用绞肉机打碎成丁，当然用手切成丁也没问题，笋干本来是煮熟再晒的，因此先用葱花和酱油把笋干炒香，入个底味，再与虾皮一起混入蛋液中煎成外酥里嫩的煎蛋饼，就非常好吃了。今天这个煎蛋是海陆双汇，味道就会翻倍，既有虾皮的鲜香，又有笋丁的脆嫩，让这道煎蛋特别好吃。 #3Ej0"A@-B  
:9F''f$AP  
7.
e7Fi
{  
ey\m)6A$  
E R]sDV  
【笋丁虾皮煎蛋】 Ed^uA+D  
主料：笋干40克，虾皮15克，鸡蛋3只 qQxA@kdd  
辅料：小葱2根，油40克，酱油5克，盐2克 Gl8&FrR  
S2 "=B&,}  
7{An@hNh  
3 IWLBc  
=0PRAc  
做法：步骤1、这是用到的食材，笋丁一小把，虾皮一把，鸡蛋3个，虾皮基本是淡的，没什么咸味。 Yb%-tv:  
?)' 2l6  
bKuj po6  
{ 8f+
h  
p>:ef <.i  
步骤2、笋干先提前泡发，一般要泡4个小时以上，一直泡到完全变软为止。 "7yNKO;W  
K4k~r!&OU  
)b&- 3$?  
y5/'!L)g  
W[>iJJwz  
步骤3、泡软的笋干清洗干净，挤干水分。 *|k;a]HT  
*K, hrpYR  
 &(1H!  
Z<ajET`)  
! FR%QGn1  
步骤4、我用偷懒的方法，把笋干切成大块，然后直接放进绞肉机里。 gM3]%L_
 
{;&B^uz ]  
Ob8B  
1O7]3&L@  
WfRfx#MMt  
步骤5、只要几秒钟，就把笋干打成丁了，因为这样才能与虾皮和鸡蛋液更好地融合。 %h"qMs S  
;;?vgrz  
R>d@tr  
Cx+WLD  
C1T=O  
步骤6、把绞碎的笋丁放在盘子里，小葱切成葱花，葱白和葱绿分开放。 zRV!(Y
 
AUxM)H  
1@%B?  
)>y k-  
jWXR__>.  
步骤7、热锅里加少许油，加入葱白爆香 UK6xkra?#  
Lvi[*une|  
?jri!]ux#  
Oz&+{ c  
&@% b?~  
步骤8、加入笋丁一起翻炒，把水分炒干为止，这样吃起来比较香。 /BMtcCPG!  
>sQ2@"y)s2  
Ts(t:^  
`s`C{|wv  
oe!:|ck<  
步骤9、加入少许酱油调个底味 3duG.iUlL  
WDEe$k4.  
G`,u40a  
!6zyJc@01  
79SqYe=&uy  
步骤10、炒出香味就可以盛盘备用了。 Il{^ j6  
nw0L1TP/J  
X%GD0h]X#  
(S  k#x
 
(A29ZH  
步骤11、炒过的笋丁先让它略略放凉，找一个大碗打入三个鸡蛋，然后打散成蛋液 .73zik   
Re*|$
r#  
a#+>w5  
`
l>93A  
b4Cfd?'  
步骤12、将晾凉的笋丁加入蛋液 d/B'[Ur  
o3n3 URu\  
g/8.W  
O GJ=VQA  
X*sr  
步骤13、再将虾皮加入蛋液中 [dj5$l|  
}pMP!%|  
X"[dQ_o  
PMgQxM*h  
E &7@#'l  
步骤14、最后加入绿葱花，虾皮和笋丁都有一点点咸，口味重的朋友也可以加一点点盐调味，然后所有食材搅拌均匀，如果想要煎蛋吃起来更蓬松一点，也可以加一勺水一起打匀。 !TP6=ks  
Mlv<r=E  
?&znUoB  
= s'XR@  
~{kM5:-iw  
步骤15、平底锅里加入比平时炒菜略多的油，油到5-6成热的时候，倒入鸡蛋液，把食材铺平，火不要太大，中火把一面煎熟，凝固。 4E=0qbt8  
,AH0*L  
Mo}H_8y  
a`H\-G  
L 42|>%uo  
步骤16、然后整个翻个面，翻面不要太急，底部全部成形后才比较容易翻。反面略煎至蛋液全部凝固就可以了。 nW4Vct  
`,wcQ  
N5nvL)a~  
G HD^%)T5^  
E-~mOYea  
步骤17、找一个大大的平底盘，把煎蛋滑到盘子里，改刀更方便夹取。 Ag0]U  
8zdT9y|Ig  
9W*.lf  
$ph0ag+  
Bx(yu'g|a  
外酥里嫩的煎蛋，有虾皮和葱花的香味，还有笋丁的脆感，特别好吃，推荐你试试！ ! FNf>z+  
5x8'K7/4.  
YywEZ?X  
'nRp}s1^[  
       0Injyc*bMF  
       `gBD_0<T7  
       j$@?62)6  
of9q"h  
8>UKIdp  
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） F`!TV(,bY  
喜欢这篇文章   M@|w[ydQG  
看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！ F:%^&%\  
End

点赞支持 歌曲链接