[美食生活]这个煎蛋海陆双汇，外酥里嫩，家人夸我做得特别好吃 [复制链接]

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前些天去了象山花墙村，很多人都在那儿度周末消暑，这些天天气凉快起来，不知道客人还多不多？那天我们在海边，看到有很多卖鱼干海货的小推车，渔民知道游客多，摆摊能卖一点是一点，没想到买的人特别多，一围一群人，我挤都挤不进去，换了第三家，才买了10元的虾皮回来，40元一斤，10元虾皮是二两半，有满满一饭盒。今天就用来做煎蛋，但我做的可不是普通的虾皮煎蛋，而是另外加了笋丁。 GDYFU*0  
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笋干是奉化的朋友送给我的，自己家晒的笋干，都是笋尖嫩头，春天去农村经常会看到农民晒在竹匾里的，晒干之后用竹条绑成一小捆一小捆，每次吃的时候，先要浸水泡发开，然后可以炒，可以放汤，当然做得最多的是与五花肉一起炖，非常美味，一年吃到头都不会腻。 qQ!1t>j+H  
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今天就取了一小把农民自制的嫩笋尖，先泡发开来，用绞肉机打碎成丁，当然用手切成丁也没问题，笋干本来是煮熟再晒的，因此先用葱花和酱油把笋干炒香，入个底味，再与虾皮一起混入蛋液中煎成外酥里嫩的煎蛋饼，就非常好吃了。今天这个煎蛋是海陆双汇，味道就会翻倍，既有虾皮的鲜香，又有笋丁的脆嫩，让这道煎蛋特别好吃。 2 _Wg!bq  
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【笋丁虾皮煎蛋】 Ro2d,'   
主料：笋干40克，虾皮15克，鸡蛋3只 R<i38/ ~G  
辅料：小葱2根，油40克，酱油5克，盐2克 8Ld:"Y#  
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做法：步骤1、这是用到的食材，笋丁一小把，虾皮一把，鸡蛋3个，虾皮基本是淡的，没什么咸味。 v/*Y#(X  
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步骤2、笋干先提前泡发，一般要泡4个小时以上，一直泡到完全变软为止。 R),zl_d_  
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步骤3、泡软的笋干清洗干净，挤干水分。 M MzGd:0b  
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步骤4、我用偷懒的方法，把笋干切成大块，然后直接放进绞肉机里。 yqSs,vz  
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步骤5、只要几秒钟，就把笋干打成丁了，因为这样才能与虾皮和鸡蛋液更好地融合。 UD~p'^.m_  
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步骤6、把绞碎的笋丁放在盘子里，小葱切成葱花，葱白和葱绿分开放。 _Lw
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步骤7、热锅里加少许油，加入葱白爆香 S4witIK5  
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步骤8、加入笋丁一起翻炒，把水分炒干为止，这样吃起来比较香。 #d{=\

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步骤9、加入少许酱油调个底味 %!ebO*8q  
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步骤10、炒出香味就可以盛盘备用了。 (;. AS  
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步骤11、炒过的笋丁先让它略略放凉，找一个大碗打入三个鸡蛋，然后打散成蛋液 B*htN  
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步骤12、将晾凉的笋丁加入蛋液 ::n;VY2&  
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步骤13、再将虾皮加入蛋液中 Nr2C@FU:0  
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步骤14、最后加入绿葱花，虾皮和笋丁都有一点点咸，口味重的朋友也可以加一点点盐调味，然后所有食材搅拌均匀，如果想要煎蛋吃起来更蓬松一点，也可以加一勺水一起打匀。 5>6PH+Oq  
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步骤15、平底锅里加入比平时炒菜略多的油，油到5-6成热的时候，倒入鸡蛋液，把食材铺平，火不要太大，中火把一面煎熟，凝固。 #S%Q*k<hw  
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步骤16、然后整个翻个面，翻面不要太急，底部全部成形后才比较容易翻。反面略煎至蛋液全部凝固就可以了。 {b]aC  
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步骤17、找一个大大的平底盘，把煎蛋滑到盘子里，改刀更方便夹取。 PNW \*;j  
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外酥里嫩的煎蛋，有虾皮和葱花的香味，还有笋丁的脆感，特别好吃，推荐你试试！ wix5B@  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） g|PC$p-z+  
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