u:f ]|Q ).;{'8Q PP$sdmo 7S}0Kuk) 豆豉辣酱 J)YlG* uK@d?u!`
Z?{\34lPj L]H'$~xx* dhtH&:J<; 食材:
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?D@l 豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
uC;_?Bve 1.豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。
6p4BsWPx 2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂。
_ l|%~ 3.小火,冷油,下花椒慢炸。
E xhih^[_ 4.花椒出味后,用筛把它捞出来不用。
xT"V9t[f 5.把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。
A,.X 6.此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。
?YW~7zG 7.放入极少量的盐、白砂糖,再放点生抽。
9>&zOITTaL 8.小火熬5分钟,然后关火摊凉即可。
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jPZn bFX{|&tHU G`zNCx. 老北京炸酱 j**[[ QFx3N% ZU`9]7"87B kw$7G1Q !^%3 食材: S/XU4i:aV 五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯
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f67y 1.五花肉切丁,葱姜切末。
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3*> 2.铁锅内加玉米油烧热。
zG#5lzIu, 3.加入姜末煸炒,再下入猪肉丁煸炒。
G1 "QX 4.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。
_li3cXE 5.将黄豆酱煸炒出香味,再加入一杯开水。
ByY2KJ7 6.然后小火熬制,一定要不停翻动。
nZbI}kcm 7.水剩下三分之二时,加入葱末关火。
h.X4x2(. oh8:1E,I L*Z.T^h )$:1e)d 香菇肉酱 fB3Jp~$ N1ipK9a P`lv_oV Rlewp8?LB f\hMTebma$ 食材: RxMsP;be 五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐、生姜、老抽
3:x(2 A 1.猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出,把猪皮切细条。后改刀切成细粒。
6Cj7 =|L7 2.香菇泡发后,切丁备用。
}n==^2 3.五花肉用刀剁成肉馅备用。
pX_#Y)5 4.把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒。
23):OB>S` 5.肉馅炒至出油,倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀。
"tCTkog3] 6.倒入三汤匙老抽、切好的香菇丁和足够的清水。
!d N[9} 7.调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时即可。
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b]]8Vs)' =sYI
Le[ uI-T]N:W8x 牛肉酱 i\6CE| @GN2v,WA? _p*9LsN$L F-/z@tM GM6,LzH 食材: `3F#k[IR 牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙
lAU99(GXV 1.牛腩肉洗净后切成小丁,香菇泡发后切丁。
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q 2.起油锅,放入姜片爆香。
:/T\E\Qr 3.挖入两汤匙面酱,细火炒制。
'GJB9i+a^ 4.放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。
*SNdU^! 5.炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。
7.h{"xOx{ 6.倒入香菇丁,翻炒。
3^UdB9j; 7.倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。
n)kbQ] 8.倒入足够的清水,以没过牛肉最好。
P$ o bID 9.大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。
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J{ju3jo Bz ;r<Kn ]lC%HlID 牛肉辣酱 5*%Gh&) g0grfGo2p wD9K\%jIr! Ocdy;|& ^&?,L@
fW 食材: P4[kW}R 精瘦牛肉末200g、红辣椒500g、大蒜100g、大葱100g、番茄1个、豆瓣酱2汤勺、盐适量、糖适量、五香粉一小撮、姜三片、炒香的白芝麻
LU:xmDv 1.准备好所需要的材料,洗干净,便于下一步处理。
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j-j 2.辣椒,葱,蒜剁碎,牛肉剁成肉末,姜切片,熬好以后挑出来扔掉,番茄切小丁。
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28E\U 3.锅中放大量油,油一定要多。
(!nkv^] 4.放入葱姜蒜翻炒到香味溢出。火不要太大,否则油温太高葱蒜末容易焦。
N[/<xW~x?4 5.放入牛肉末,快速划散。
~*Y#Y{ 6.当肉末颜色泛白的时候即可加入辣椒末。
-$Z1X_~;)< 7.加入准备好的辣椒末和番茄丁不断煸炒。
E@SFK=` 8.差不多辣椒变软的时候可以放进豆瓣酱了,边放边翻炒,边尝尝,自己口味决定豆瓣酱多少。
X+;[Gc}(W 9.熬一段时间,看没有水分也就是不太冒烟的时候撒入炒香的白芝麻,再接着熬一会儿就好啦。
[7@g*!+d 10.分装的玻璃瓶子一定要密封,并且装之前用热水煮过或者烤箱烤一烤,便于消毒。
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\_o_W U+!RIF[Je OBAO(Ke 4`,(*igEv >38>R0k35 声明:本文素材来源网络,转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。(养耳音乐网 | yangersao.com)
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