w ;xbQZ|+ @ACq:+/Qc {6gY6X-R XywsjeI4 豆豉辣酱 +`l)W`zX h0;R*c X.J$
5b o$KW*aDp 3\0,>L9ET@ 食材:
N7mYE 豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
nIf~ds&TT 1.豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。
F6gU9=F1< 2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂。
!6*m<#Qm 3.小火,冷油,下花椒慢炸。
/uJ(W 4.花椒出味后,用筛把它捞出来不用。
87yZd8+) 5.把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。
}5]7lGR 6.此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。
BL1d=%2R 7.放入极少量的盐、白砂糖,再放点生抽。
M992XXd 8.小火熬5分钟,然后关火摊凉即可。
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P#Z% *dPG[ } /<T3^/ ' J)._&O$ 老北京炸酱 (e_ l1O? b&2N7% !YENJJ kB-]SD# w,eW?b
食材: 1}ws@hU 五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯
0rCQz3gh1 1.五花肉切丁,葱姜切末。
57[tUO 2.铁锅内加玉米油烧热。
>Q[3t79^ 3.加入姜末煸炒,再下入猪肉丁煸炒。
fHiS'R 4.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。
.njk^,N 5.将黄豆酱煸炒出香味,再加入一杯开水。
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e 6.然后小火熬制,一定要不停翻动。
8M8Odz\3 q 7.水剩下三分之二时,加入葱末关火。
LW!>_~g- lkJ"f{4f 1w'W)x i>%A0.9 香菇肉酱 $tB `dDj k\KI#.> L-[A1#n kV@?Oj.&I, A&D<}y/% 食材: eNu]K,rT 五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐、生姜、老抽
KuZZKh 1.猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出,把猪皮切细条。后改刀切成细粒。
6d/1PGB 2.香菇泡发后,切丁备用。
DAf0bh" 3.五花肉用刀剁成肉馅备用。
g<g$c<sm 4.把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒。
O 4'/C]B2 5.肉馅炒至出油,倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀。
) m(!lDz3 6.倒入三汤匙老抽、切好的香菇丁和足够的清水。
(Q}ByX 7.调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时即可。
UOn:@Qn A\ r}V- `CY c>n" *NCkC
~4 牛肉酱 x,LYfy"0 dry>TXG* tui5?\ n.OsmCR N; UT_kw}1
o 食材: L'u*WHj|v 牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙
|./{,", 1.牛腩肉洗净后切成小丁,香菇泡发后切丁。
#MUY! 2.起油锅,放入姜片爆香。
!24PJ\~I 3.挖入两汤匙面酱,细火炒制。
7\[)5j 4.放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。
K8RV=3MBLD 5.炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。
Nj=0bg"Qg5 6.倒入香菇丁,翻炒。
iaHL&)[YK 7.倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。
U<I]_] 8.倒入足够的清水,以没过牛肉最好。
p9![8VU 9.大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。
RwUosh\W 3@wio[ K@tEL Yb tP4z#0r2 牛肉辣酱 g9@H4y6fe= G>,43S!< :pvB}RYD !p!^[/9"c ;$'D13 食材: {JQCfs 精瘦牛肉末200g、红辣椒500g、大蒜100g、大葱100g、番茄1个、豆瓣酱2汤勺、盐适量、糖适量、五香粉一小撮、姜三片、炒香的白芝麻
&X#6jTh+ 1.准备好所需要的材料,洗干净,便于下一步处理。
6o&ZS @ 2.辣椒,葱,蒜剁碎,牛肉剁成肉末,姜切片,熬好以后挑出来扔掉,番茄切小丁。
a g6[Nk 3.锅中放大量油,油一定要多。
}h1y^fuGi 4.放入葱姜蒜翻炒到香味溢出。火不要太大,否则油温太高葱蒜末容易焦。
cy0j>-z 5.放入牛肉末,快速划散。
W5Vh+'3 6.当肉末颜色泛白的时候即可加入辣椒末。
A$70!5* 7.加入准备好的辣椒末和番茄丁不断煸炒。
z-_$P)[c 8.差不多辣椒变软的时候可以放进豆瓣酱了,边放边翻炒,边尝尝,自己口味决定豆瓣酱多少。
QB;jZpF 9.熬一段时间,看没有水分也就是不太冒烟的时候撒入炒香的白芝麻,再接着熬一会儿就好啦。
qi$nG_<<Z 10.分装的玻璃瓶子一定要密封,并且装之前用热水煮过或者烤箱烤一烤,便于消毒。
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[]`Ir^@ 5QP`2I_n 声明:本文素材来源网络,转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。(养耳音乐网 | yangersao.com)
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