t@R[:n;+ FBwG3x 随着电商和物流的发展,饮食上「南稻北麦」的习惯正在逐渐改变。
1N(#4mE= 作为餐桌上的重要主食,如果要做个比较:米和面究竟哪个更有营养?哪个更“ 养人”?面食更容易发胖?
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{[#)Q.2 QOEi.b8r R& t*x ;U>nj],uv \}4Y]xjV2 米和面,到底谁更“养人” V\m"Hl>VIU 1
CPZ,sWg5 从营养角度看
/i8OyRpSyk 如果从营养的角度来看,大米的锌含量略高于面粉,大米的蛋白质更容易被人体吸收,但是面粉的维生素B1 、膳食纤维、维生素E和钙含量是大米的两倍多。
W+;=8S 所以,米和面应该互相轮换着吃。
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8~ 从养胃的角度看
=q0V%h{ 对于胃酸过多的人来说,加食用碱的面制品是更好的选择,比如碱面馒头、花卷。
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i=\)[;U r QiRhp Uk] jy>7;! 喝粥养胃?不一定! VOD-<
"| 成都中医药大学附属医院老年干部科伍文彬医生介绍:粥消化起来比较快,从这个角度上来讲,确实能够给脾胃减轻负担。
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k^J 但是,“胃反酸人群喝粥,相当于是雪上加霜!还有,喝粥时会出现血糖忽高忽低的波动变化,所以一般不建议老年人和糖尿病患者喝粥。”伍文彬医生表示。
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@=l6zd@ 从减肥的角度来看
4_5f4%S 5H.~pc2y 1 个 100 克的北方大馒头,约有 236 千卡
.Pj<Pe 1 小碗 100 克的米饭,约 116 千卡
g,]o+nT 1 小碗 100 克的面条,约 110 千卡
Z@1kx3Wx$ 1 小碗 100 克的大米粥,就只有 46 千卡了
8<"g&+T ('J@GTe@xj 实际上二者的营养差别并不大,您可以按照口味和习惯进行选择。
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* 如果减肥,吃米饭或者面条都可以,二者热量差别不大。
-_n Qn 主食也应该多样化,最好米和面轮换着吃,偶尔加些杂粮,营养就更加均衡了。
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4ams~ V K6D _!1LV[x!s 营养差别不重要 l,hOnpm9 营养流失问题才重要 0F-{YQr> 我们把洗米说成“淘米”,淘的意思就是洗了又洗的意思。
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但你可能不知道,米淘两遍,B族维生素就开始流失了。超过两遍,则各种营养成分都开始流失。
,V,mz?d^9 营养师建议,淘米次数不要过多,一般用清水淘洗两遍即可,不要使劲揉搓。
peu9Bgs 不要用热水和流动水淘米。
?Fx~_GT (9RfsV4^ 煮米饭时加一物 "'bl)^+?, 有助防癌护血管 ]?+i6 [6U 主食也讲究多样化,那么应该怎么做呢?今天为您总结了一些方法,看下吧~
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MrB#=3pT 大米+糙米:有助于控制体重
Qu[QcB{ro- 糙米,就是保留了一层谷皮、胚芽和糊粉层的米,富含多种膳食纤维和矿物质,能够帮助消化,减少糖分的转化,而且更能增加饱腹感。
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vY_[@y 大米+紫米/黑米:延缓衰老
Lo'pNJH;$ 这个搭配适合秋冬季节选择。紫米或者黑米当中富含多酚和吲哚氧化物,具有抗氧化、延缓衰老、抗癌的功效。特别适宜孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有帮助。
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