<WkLwP3^ ~,1X>N" 菠萝包可是港剧中最常出现的美食, cu|q& 不过这次的菠萝包有所不同, NO1]JpR (I
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h0}-1kVT^ 因为它是日式的菠萝包, nwH|Hs riU 里面的厚切牛油换成清爽的冰淇淋, _fw'c*j 一冷一热,口感很丰富, $7g(-W 来尝尝吧! ^@eCT}p{ 'o9V0#$!
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K2v)"|T) 涨姿势 {a%cU[q 菠萝面包又叫哈密瓜面包(melon bread),因为菠萝皮的裂纹与哈密瓜纹路相似得名。菠萝面包有台式、港式和日式的做法,各在酥皮、面团和包法有些差异,菠萝面包的成功标准是酥皮要完全包覆,并且完整、不能破裂。日式的菠萝的包法较简单,因为菠萝皮先杆开再覆盖在面团上;台式的菠萝是用酥皮一边包面团一边推开酥皮,需要很高的手脑协调。那港式呢?很酥脆,吃的时候屑屑会掉满地。
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m 视频 ?"Q6;np* ▼ c~;.m<yrf 准备食材 THZ3%o=X 约可做9个 (b!DJ;(O9 面团 {
)K(}~VD 300g高筋面粉
gRSG[GMV 45g糖
E
atDT*! 5g盐
"$9ZkADO 6g酵母
5@5="lNjS 12g牛奶
yY|U}]u!V 25g蛋液
Fd'L:A~ 145ml水
<h0ptCB 30g奶油
%)]RM/e8 菠萝皮 /m:}rD 40g奶油
8yl/!O,v 70g糖
F@3,>~[%I 45g 蛋液
_~"3
LB 125g 低筋面粉
2Z |kf9 7g干燥覆盆子粉
JOk`emle (若要原味全部换成面粉)
[r'M_foga* 具体步骤 =wc[r?7 1. 搅拌机中加高筋面粉、糖、盐、酵母,拌匀;再添加牛奶、鸡蛋、水,低速拌匀3分钟;转中速,继续搅拌5~10分钟。
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G2N&v> G9Ezm*I;: 2YQ$hL ~ ttrp|( hG)lVo!L4j 4 -W?u51" 2. 加入切成小块的奶油,低速搅拌拌匀后,转成中速,搅拌到面团再度变光滑,且听到面团甩打的声音,表示面团差不多完成了。
-n-X/M E ..[F<5 g`8|jg0]`I lN"rhZ 3. 面团揉成圆球,发酵盆中抹油,发酵约一小时。
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4. 制菠萝皮:碗中加覆盆子粉、低筋面粉,拌匀均匀,混合面粉备用。
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~t1i 5. 另取一碗,加奶油、糖,搅拌器搅拌,少量多次加入蛋液。
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d*Q cj)~7 WF 6. 蛋液加完后,少量多次添加步骤4的混合面粉,搅拌均匀。
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CwV ( d.i np( hz|$3*q 7. 用保鲜膜包好,揉成长条,至少冷藏30分钟。
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[(< zQJbZ=5Bu" m? hX= Qfi5fp=f 8. 取出面团,排气,滚成圆柱状,分割成60g/个。
x&wUPo{ oY: "nE |xOOdy6 )~ #.RI9B 9. 每一小块滚圆后,盖上湿布,在室温下中间发酵15~20分,让面团松弛。(趁这个时间取出菠萝皮,分割成每个30g)
+Oa1FvoEA xPv&(XZR s+11) ~ ),eiJblH 10. 菠萝皮可先将一半冷藏,一半撒手粉,滚圆,用两层保鲜膜夹着,使用杯子圆柱状压扁。
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^,vK7 11. 菠萝皮朝外那面抹上一点点手粉,覆盖在面团上,一只手捏紧面团,一只手的大拇指慢慢把皮往里面推,一边推一边转。
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n:+MNr 12. 包覆完的面团,利用刮板在表面切成格子状,如果喜欢纹路比较明显的,切深一点。
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y t30V_`eQ :|g{gi 60Z)AQs;+J 13. 准备一浅盘的白糖,拿着面团那面,将皮沾满糖。
:H{8j}" 14. 室温先放15~20分钟,将表面的一些湿气挥发,再放入温暖潮湿的地方发酵50~60分,直到长大1.5倍大。
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W82V 15. 烤箱预热180℃—200℃,烤20~25分直到底部上色。
sQvEUqy9 &!=3Fbn f!yxS?j3 !p2&$s"N. 16. 取出放凉15~20分后,切开,夹入冰淇淋,趁热享受冰火交融的双重美味攻击!
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i=+ |(N4x(xl 4^5s\f B {+MMqJCa ZO~N|s6B^ f]4gDmn^ ]_h"2| K+Qg=vGY Vz^:|qON aw`mB,5U 两款口味随你选哦, mon(A|$|j 可以菠萝包冰淇淋一起吃 sC
j3 h 也可以一口冰淇淋一口菠萝包~ O-k(5Zb 文丨杨二嫂美食
Q1rwTg\ 视频丨Ciao! Kitchen
+^.(3Aw q0}LfXql8 mP-+];gg Xo,BuK&G ~kL":C>2 (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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