g_{N^wS ;
v\s 7y 曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
Z[w}PN,xV 香爆澳洲牛肉
xDU\mfeGj )V~=B] sgP{A}4 W 5-GS@fY T8Mqu`$r 食材澳洲牛小排400克、鲜毛椰子1个、青红椒节30克、干七星椒节30克、大葱节50克、花椒10克、姜粒、蒜粒、盐、料酒、花雕酒、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、烧肉汁、湿生粉、鲜汤、煳辣油、花椒油、色拉油各适量
@Ol(:{< 做法
)EB+(c~E 1.把澳洲牛小排切成大丁,放清水盆漂净血水后,捞出来沥干,纳碗后加盐、料酒、老抽、胡椒粉和生粉码味上浆。另取盐、花雕酒、白糖、香醋、老抽、烧肉汁和湿生粉,加入鲜汤便调成味汁。
~b*]jZwT 2.锅放油烧至八成热时,放入牛肉丁,炸至外酥内嫩时,倒出来沥油。
qJT/48lf_ 3.锅留底油,烧热了放入七星椒节、花椒、姜粒、蒜粒、青红椒节和大葱节,爆香以后才倒入炸好的牛肉粒,
.xwskzJ3 4.接下来烹入对好的碗芡并淋煳辣油和花椒油,起锅装在毛椰子壳内,即成。
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Bvuun 三杯鸡
6QA`u* E,tdn#_| k
L6s49 ~n@rX=Y)]0 "~r)_Ko 【材料】:鸡腿4个
+kd1q 【辅料】:葱1根,生姜3片,大蒜3瓣,香油1滴,食用油适量,料酒1滴,老抽1小勺,生抽1勺,冰糖1个,红辣椒半个,香菜2根,小红辣椒3个
MG=8`J-` 1、把鸡腿清洗干净,剔掉鸡腿中间的骨头,把鸡腿上的肉切成小块。
`1P|<VbZ 2、准备辅料,小红辣椒洗净,切成小段。生姜剁成姜末。大葱洗净,切成小段。大蒜剥皮后,切成片。
$%cHplQz5 3、锅内加上适量的冷水,把鸡腿肉放入冷水锅中。
i,^3aZwJ' 4、把姜片,大蒜,葱倒入锅中,待水烧出白沫后,把白沫用勺子捞出来,焯水去腥味。
s&pnB 5、锅内倒入油,香油,倒入葱,姜,蒜,大火爆香。
[u!n=ev 6、把鸡腿肉倒入锅中,倒入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀。
}\S'oC\[ 7、倒入小米椒,冰糖,辣椒,香菜,大火翻炒均匀,关火,盖锅,焖1分钟,即可盛入盘中。
&*"*b\ 芝麻酱拌菠菜粉丝
Cp/f18zO wdP(MkaV Uc:NW
N,K/Ya)1 ~IW{^u 食材:菠菜1把 粉丝1把
VQqBo~ 做法:
O<Q8%Az 1、菠菜洗净备用;
G3:!]} 2、酱汁:3勺温开水、1勺蚝油、2勺生抽、半勺盐、2勺芝麻酱、几滴香油、1把熟芝麻拌均匀,调成料汁;
b4dviYI 3、菠菜焯水几十秒捞出沥干水分;焯水的时候开水里加适量盐、植物油,这样菠菜不变得更好看;
M1WD^?tKQ. 4、再加入提前温水泡好的粉丝;
8Yk*$RR9 5、最后淋上酱汁;
J)n_u) ,
6、拌均匀就可以享受美味了!
.B<Bqr@?8 清炖豆腐
nS3Aadm UJh;Hp: iii|;v]+ pD({"A.x9z 3e'6A ^# 食材:豆腐,白玉菇,小葱,盐,花生油。
tnnGM,"ol 做法:1、各种材料备用。
O=+$XPa| 2、锅里放入花生油,放小葱爆香。
o$</At 3、倒入白玉菇稍微一炒,倒入豆腐。
6 /YJA* 4、加盐调味。
JMt*GFd 5、倒入石锅拌饭的器皿,放到火上稍微炖5分钟。
v.<mrI#? 6、即可出锅。
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蒸扒鸡
P#
!N }NyQ<,+mq& 5C1EdQ4S0 h_#=f(.'j 1UJ rPM% 做法:1、准备原料,童子鸡摘洗干净;
WtZI1`\qe aR6F%7gvz 2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄;
8>[g/%W 5z0VMt 3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时;
,.0b
E
9\o PlH~um[
J 4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净;
In_"iEo, h-1?c\Qq: 5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底;
3%?tUt T
4wk$R
L 6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用;
R)k\ f%.Ngf9 7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁;
\\\8{jq xrvM}Il 8、上锅蒸30分钟即可。
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?p-X g|]HS4y 什锦蛋炒饭
-c]AS[( M\4`S& ,\v'%,:C cg3}33Z;6 t?G6|3 l[:Aq&[o3 食材:鸡蛋、米饭、莴笋、火腿、蘑菇、洋葱
9}9VZ r? $4xSI"+M%
做法:
1}a4
AGAp Bz_'>6w 1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
jG7PT66>; t}_ #N'` 2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;
1b1Ab
zN tjFX(;^[ 3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
3<W%z]k@M 0)Ephsw 4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
mTI`^e MBg[hu% 香煎巴沙鱼
{>1FZsR49t 7xeqs
q ?< b{ r~)fAb? @T\n@M] .+ u
b\ 食材:巴沙鱼、葱、姜、料酒、蚝油、盐、淀粉、油、味极鲜酱油、黑胡椒粉
#}y8hzS$ wxvi)|) 做法:
<EUR: j~{cT/5Y_ 1、姜切丝,小葱切碎;
I)'bf/6? B ktRA 2、把巴沙鱼块放入水里解冻后用厨房纸吸干水分,放入盘子里,倒入料酒,蚝油,盐,姜丝搅拌均匀,腌制10分钟;
?MRY*[$ -&Xv,:'? 3、10分钟后,把鱼块粘上一层玉米淀粉,反过一面再粘一层淀粉;
4{F1GW 0pMN@
Cz6 4、热好油锅,放油,油热后把鱼块放入,小火煎,煎到至两面金黄色;
o p9dYjG7 Oq.ss!/z 5、出锅前,倒入适量酱油,把切好的葱花撒上,再撒一些黑胡椒粉,关火即可装盘。
K2M=)B [-
$
Do 拌猪肝
~i;{+j6Ho! $!>.h*np ]w6Q? %'9 3U >-~-DS .c-a$39 { V6pC 做法:1、将猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。一汤匙花椒,三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。
U)bv,{-q To>,8E+GAb 2、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐,用保鲜袋装上腌制三小时以上。锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
wUCxa>h' RX>P-vp 3、猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。
\PE;R.v_: 赛螃蟹
[o#% Eg; XJe=+_K9 ia'z9 @/<UhnI 1]G)41 食材-姜 | 醋 | 糖 | 盐 | 料酒 | 鸡蛋
6E}9uwQ - 步骤-1、姜去皮,切末,加醋、糖、盐、料酒(4:2:1:1),拌匀备用。
V#dga5*] 2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄,备用。
~)ys,Q 3、热锅热油,放蛋清,炒散后加一半姜汁,拌匀后盛出。
vO1; ; 4、另起锅倒油,油热后放蛋黄,炒散后加另一半姜汁,拌匀后盛出放在蛋白上即可!姜、醋是这道菜的核心,蛋清蛋黄分开炒,更加会以假乱真。
'M >m$cCMZ 香辣排骨
&kIeW;X FoK2h!_ =lJ
?yuc
.fl r ;Z{D
@g+ 食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
@M"gEeI9 做法
p5#x7*xR6 1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。
t6nRg 2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
l@B9}Icq 3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
z;S-Q,
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
NV4g5)D&L 5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
DD$>3` 6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
nf
/*n 酸菜白肉
p?Azn>qBa kh0cJE\_^ "9s_[e EB*sd S 'vBZh1`p 食材: 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐
f
zo'9 做法
2HFn\kjj.s 1、取一小把粉条用盐水浸泡20分钟,五花肉切薄片,酸菜用清水浸泡15-20分钟,挤去多余水分。
Os"('@jd> 2、起锅烧油,放入葱花、姜末爆香。
(*$bTI/~ 3、将火调小,放入五花肉片,至肉片微卷。
{zAI-?#*u 4、放入酸菜翻炒,加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。
&Pr\n&9A 5、放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。
oa:YAqT 木瓜猪脚汤
_h!.gZB3 :82h
GU )cJ>&g4] ~'_cBJ
'XD } jj) 材料:猪脚、花生、木瓜、矿泉水、盐、生姜、葱
tNTSy= 做法:
GjhTF| 1.木瓜去皮及籽,洗净、切块;花生泡水约1小时捞去
m]2xOR_ 2.猪脚洗净后和花生一起下锅,倒入矿泉水
d5m-f/ 3.用高压锅大火压15-20分钟
<P
pvVDy3 4.压好后捞去浮油,再把汤倒入沙锅
3^y(@XFt 5.加入木瓜慢火炖至熟烂,加入葱段、盐即可
tz@MZs09
滑蛋牛柳
"OjAhKfG hN'])[+V G7CeWfS pIlEoG=[_ XH!#_jy (P)G|2= 主料:牛柳、鸡蛋
[
/o'l: . Ima
M 调料:料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精
&|>~7( ~(d
{j}M> 做法:
W r/-{Wt _!',%+ 1.将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。
s7Agr!>f -)}s{[]d6m 2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
C.jWT1 Q6Gw!!Z5EA 3.炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。
d<a|dwAeh iT-coI 4.炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。
;>?h/tS6 K29/7A/ 铁板鸭脚
o&q>[c 7s(tAbPdB !?>V^#c uNzc,OH 6CBk=)qH y>a?<*Y+e 原料:鸭掌600克 、茄子250克、 猪五花肉粒50克 、青红椒节40克、 小米辣碎10克 洋葱丝50克、 蒜泥、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量川味卤水1锅
"Q.* &-ropY 制法:
-G,}f\Cg n"EKVw7Y 1、把鸭掌治净后,放入川味卤水锅卤至软熟待用。另把茄子削皮并切成丁备用。
`t U $6"(t= %{ 2、锅里放色拉油烧至六成热时,把茄丁裹匀干淀粉,下油锅炸至表面色金黄时,捞出来沥油,另下入猪五花肉粒炸熟待用。
SB\%"nnV F^O83[
S 3、锅留底油,放入小米辣碎、蒜泥、辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、豆瓣酱炒香,掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒,稍煮后用湿淀粉勾薄芡,并调入鸡精和味精,出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。
3%Y:+%VE q\6(_U#Tl 4、锅里放少许色拉油,烧热后下鸭掌煎成金黄色,用筷子拣出来整齐地摆在铁板上,最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。
&$
h~Q qE~_}4\Z9 杂果春卷
Q7865 hN-@_XSw<I y"JR kJ hk~/W}sI =j,WQ66r3 =5+*TL` 材料:杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克
B ?VTIq> yn62Ny
K 步骤
LCHMh6 5BhR4+1J 杂果罐头滤去果汁装碗备用,碗中倒入沙拉酱搅拌均匀;
o:@Q1+p NHGTV$T`1 取一片春卷皮摊平,用勺子舀适量的果肉包成形,锅中倒入适量的植物油,下春卷炸至两面金黄即可;
|H5.2P&9-5 L|'^P3#7` 出锅沥干油后装盘,表面用沙拉酱做装饰即可。
7N9NeSH Tz]R}DKB& 鱼香千页豆腐丝
WUYI1Ij; 2zTi/&K& $O%{l.-O @ma(py j!u)V1, rpT.n-H>%A 食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
kTvM,< Pv'Q3O2<I 做法:
bx3Q$|M? ntW@Fm:bw> 1.千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀。
USBQEt I_J&>}V' 2.木耳泡发洗净切细丝备用,胡萝卜切丝。
P=94 ote,`h 3.尖椒洗净去心切丝。
BR2Gb~#T !
xCo{U= 4.将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
j#](Q! I^?tF'E 5.起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
(>v'0RA PXb$]HV 6.下入胡萝卜丝煸炒,放入木耳丝煸炒匀。
R+M&\ 5 M5^Y
W#e 7.倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
c5YPV"X x}] 56f 8.淋入水淀粉至稠即可出锅,装盘食用。
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zEG 孟婆土鸭蛋 ;m(iKwDt 3 t,_{9 u7!9H<{>P
8-2`S* REUxXaN>Z 制作:1.把土鸭蛋放入冷水锅里,待小火煮15分钟后,捞出来漂冷并剥去壳,逐个顶刀切成厚片。2.净锅里放油烧至四成热时,把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅,炸至色金黄便倒出来沥油。
Y9+_MxC" 3.锅里留底油,先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香,再把土鸭蛋片下锅,放蒸鱼豉油和老干妈豆豉,翻炒均匀即可出锅。
$GJT 肉酱蒸豆腐
0xB2 3z+l-QO8 wX,V:QE
i>F=XE %=aKW[uq] 材料:1大块豆腐(约400克),120克牛肉碎,1汤匙葱花,2个冬菇,3杯水,1茶匙生抽,1茶匙蚝油,1茶匙麻油,少许胡椒粉和粟粉
{OU|' 做法:
`geHSx_ 1、冬菇浸软切粒。
g$nS6w|5H 2、牛肉碎用调味稍腌,加入葱花和冬菇做成肉酱。
}E
'r?N 3、豆腐平均切6块。
kWzN {]v 4、把肉酱铺在一个盘子上,上面再铺豆腐片,淋少许生抽,撒上葱花。
~G!JqdKJ0 水煮千张
Aedf
(L7\ |YJ83nSO~ $coO~qvU 1 R5pf `%C -7D'? 食材:千张、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖
Y %
JQ 做法:
NQ9v[gv 1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。
^xZh@e5 2、热锅上油,下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出,余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。
P-@MLIC{ 3、下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,葱末。
*T5;dh ( 4、取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里即可。
[^5\Ww 香辣炒包菜
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=S&`~+ L|=5jn9 : fj_23{,/"g Q.mJ7T~T 食材:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙
6Z2 ,:j; 做法:
>fPo_
@O 1、将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水;
tb3VqFx 2、将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片;
N^Re 3、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状;
'/W$9jm 4、加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
X]0>0=^ 糯米牛肉烧麦
PMzPj, )[Y B&
yayhL
DL :L[>!~YG_n lE:g A, 材料:牛肉馅 蒸熟的糯米饭 市售烧麦皮 香菇 腊肠 西芹 葱白 姜 红辣椒 生抽 老抽 料酒 盐 粽叶
{K,In)4 做法:
I.<c{4K5 1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁
aB]0?C y9( 2、锅里加入适量油,放入1料炒香
Y=Vbs x 3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
Kgbm/L0XR* 4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
~^mUu`@r 5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀
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~ 6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间
)kD/ 8 7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;
xnP!P2 8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
#z `W ,^C 香蒸荔浦芋头
]{>AU^=U ag=d6q @A/k"Ax{r FwCb$yE#M rpR${%jc 材料:荔浦芋头一块、盐1/2小匙、生抽2小匙、水1大匙、油2小匙;
xA] L0h] 做法
n>M`wF> 1.荔浦芋头是这种很大的芋头哦,不是小芋头,通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖;
.w2 ID 2.芋头去皮,切成较小的滚刀块(这样可减少蒸的时间,也更加入味)将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀,装入盘中;
.Mt3ec< 3.蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰。
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3Wga!5 葱油拌面
}r,\0Wm M;(,0d k 1\.$=N zKJ2~= V`V\/s gj 食材:植物油100g、生抽酱油150g、老抽酱油50g、蚝油25g、砂糖35g、香葱250g
;a:H-iC 做法:
{Cx5m 1、干的炒锅里倒入油,小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油。
J!I)G&: 2、把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中。
tdy2ZPVtTV 3、等酱汁煮开(有大泡泡时)加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化。
k:@DK9
"^ 4、把煮好的面条浇上葱油酱汁再撒上炸好的葱就可以吃啦。
M+/xw8}a 香辣牛肉丝
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M #~ u0R>= -3 I3 X 8K 3dwoT
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食材:牛肉丝150克、蒜苗、红尖椒1个、姜丝、料酒、酱油、胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油
aB9!}3@ 做法:
(Fv
tL* 1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌;
MY&Jdmga 2、蒜苗洗净,切成 5 厘米左右长的段;
rO1!h%&o" 3、红尖椒去蒂和子纵向切丝,辣椒剪成段;
yK~=6^M 4、烧热3 烧油,炸香辣椒,放入姜丝和牛肉丝,滑炒,加入胡椒粉炒匀;
25^?|9o 7 5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒,加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀,熄火,调入适量香油炒匀。
w:~*wv 茄汁脆皮豆腐
_fGTTw( -fR:W{u x]~TGzS tXD$HeBB? }cKB)N
BJb 4=
zs& 主料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋
?^}30V:E zkQ[< 做法:
U.%Kt,qB _VtQMg|u 1、豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。
{z#2gc'Q .HqFdsm 2、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
c'2d+*[ C8N)!5(A 3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
K2
!rvEo =^ 4、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
i|YS>Pw~j )Fw/Cu 5、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。
v9*m0|T0M +.G"ool 6、开就可以勾点欠了。
x(_[D08/TT e[S`Dm"i)' 7、熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
jlEz]@
i p?@ %/!S 小米蒸排骨
}f}. >B0# 'rQ"Dc
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xmW~R*^ ' W/M>!X .g*j]!_] "q@m6fs 食材:小米,排骨,白糖,盐,生抽,料酒,蚝油,辣椒
PnlI {d M
K$u}G 做法:
Gr"CHz/ .L'w/"O 1.小米泡水三个小时;
D #ddx
8[^'PIz 2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;
\mqx ' i!wU8@ 3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
N.F5)04 Q?{%c[s 5.排骨加入小米搅拌均匀。
}pc9uvmIJ /7Q|D sa 6.土豆切片放入容器底部;
x0*{oP =OVDJ0ozZ 7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
QrZ#<{,J5 q'2vE;z Kb 菠菜炒蛋
C0rf yU?
jmJ ny={OhP- !3ggQG!e d[
N1zQW $o^Z$VmL 成分:菠菜100g鸡蛋,鸡蛋3个。
wT1s;2 % gEA SYIQ 辅料:油、盐、蚝油、蒜泥
8`Ya7c> ]I*c:(qwu 1、把锅里的水煮开,然后把洗净的菠菜放进去焯水,变软即可捞出过凉。
>@ t !3v&+Jrf6 2、把菠菜的水挤干。
<g4}7l
8 FMfpjuHk 3、锅中加油,鸡蛋加盐打散,
tYS4"Nfb+ gL; Kie6Z 4、倒入锅中炒至鸡蛋凝固盛出,
Wboh2:TH: ]S|FK>U[ 5、加入菠菜。加入盐和蚝油煸炒,加入蒜泥倒入鸡蛋炒均匀即可。
)G? qX.D ZykMri3bi 干捞粉丝
wb-yAQ8 >t D=t8 vW63j't_ zM0NRERi IgT`on3Y }[*' 食材:银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油(或者豆瓣酱) 10克、葱花少许、水适量;
B5e9'X^
[ bp1AN9~ 做法:
D28`?B9( 4ls:BO;k] 1.粉丝放凉水泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条;锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法;
+/:tap|V Ic&h8vSU 2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连,这步必须哈;下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了;
Dn- gP i;[y!U 3.下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。
D7Q+w 凉拌魔芋丝
p 7? gr=h!'m G)3I+uxn p7h#.m~Qu M[uWX= 1+o]+Jz| 材料:魔芋丝适量、黄瓜1根、秋木耳1小把、小红椒2-3个、香菜1小把、蒜末3瓣、花生碎适量、盐、生抽、醋、香油、糖
3>,}N9P-v }\pI`;*O| 做法
oFY!NMq}: ~MpikBf 1. 做开一锅水,下魔芋丝,加少许盐,煮5分钟,捞出过凉水备用。
E+td~&x J
3!~e+wn 2. 洗净黄瓜、泡发木耳,木耳开水焯一下。均切丝。
k3\N.@\ `]Bb0h1![ 3. 炸适量的花生米,用擀面杖擀一擀,
N^^0j, 98m|&7 4. 切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣,就放辣椒油,加入盐、少许糖、适量醋和生抽,少许清水、香油,勾兑一碗调味汁。
#cbgp;,M{I K%^n. 5. 在木耳上面再撒上擀好的花生碎。
ZedFhm (!j#u)O 火爆小肠
*O?c~UJhhV ?b7\m":' )P$(]{ ngY%T5- 8fR(y~_gF /
)0hsQs 食材:猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
(FuIOR k[=qx{Osx% 做法
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' 8~=*\
@^ 1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。
~%{2Z_t$ c:R?da 2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。
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m5\U 开胃秋葵
"gM^o lame/B&nc t [Q
D#; ${Z0@G+ _|HhT
^\P Bqx5N" 用料: 秋葵适量,蒜三大瓣、葱油不大不小一勺,没有的话色拉油就行、小红椒一根,喜欢辣的可以两三根、生抽适量、醋适量,比生抽少;
q76POytV| \P\Z<z7jy 做法
}d$-:l,w L`NIYH<^ 1.先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水,冰水最好,要是饮用水,别用自来水;烧水的时候洗秋葵,清水洗就好了;
?Ua,ba* Tc2.ciU 2.把蒜和小红椒切成碎末,尽可能地细腻~压蒜器压的也可~备用;
8hRcB[F~S QFh1sb)]d) 3.洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮,1~2分钟,别超过2分钟,煮软了口感不好;
:<%bAn *kr/,_K 4.煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆;
pwUXM?$R V\~. 5.冰好的秋葵沥水取出,切去头尾,斜着切成小段,乘到盘子里备用;
LQ0/oYmNc `-NK:;^ 6.葱油一勺(我现炸的。。)用大一点的金属勺或者特小的锅装着,放到火上加热,最小火就行!很快看到油有点点冒烟了,马上离火浇到蒜末上~里面香气四溢~(没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末,热油一浇上去蒜香葱香都出来了~)
#6sz@X fV ?^|`A}q# 7.最后一步,油淋过的蒜蓉里面加生抽,醋,可以再加一点点糖~拌匀淋到秋葵里,再拌匀,开吃!
!Sq<_TO \l+v,ELX= 酸辣蟹
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S K}*ets1s} %Bq~b$ .UyE|t4
bbm\y] !t DM.lQ0xk 主料:毛蟹2只
5/H,UL oy+|:[v:Fk 辅料:酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
f^c+M~\JKj |dRVSVN 做法:
)U^=`* 7 {C1crp>q 1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;
Et>#&Nw8 :qYp%Ub 2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;
3? {AGJ1 OLw]BJXYaE 3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;
-(VJ,)8t2 e3~MU6 4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;
.Po"qoGy ^:nc'C gP 5、锅里留油,下酱料炒出香气;
0^;2 j
;x()iZ< 6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;
:=QX ^* *4,Q9K_ 7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。
P<<$o-a" 南瓜小圆子
Uj@th .RQra+up A|A~$v("R 7 WJ\nK /-=fWtA 做法:1.准备好材料
[K{{P|(q 2.南瓜洗净切片放入蒸锅蒸熟
{>&~kM@ 3.姜切片,红枣洗净去核切成小块,枸杞洗净备用,淀粉加入少许清水调成水淀粉备用
<}a?<):S 4.取出倒掉蒸出来的南瓜水,再把南瓜压成泥
Hxu5Dx5![ 5.加入糯米粉
?vXgHDs^T 6.搅拌成絮状
.hTqZvDa 7.再用手揉成光滑的面团
_0/unJl` 8.再分成8克为一份,搓成小圆子备用
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9.锅中倒入2碗清水,加入红枣和姜片
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u<< 10.水开后加入南瓜小圆子
%&ejO=r 11.煮至圆子浮起。加入红糖
q*!R4yE; C 12.加入酒酿
X-pbSq~5 13.等红糖融化后加入枸杞
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wh 14.再淋入水淀粉
%1z;l. c 15.等再次烧开时即可关火
?W/.'_ 咕噜虾球
P8 X07IK Z:4/lx7Bq 4W
T[( A^U84kV= b UG,~\Z 做法:1.准备好所用食材。
&|>@K#V8-; 2.红椒 黄椒洗净切块。
sEhvx+( 3.大虾,洗净去皮 去头。留尾。
|OQ]F 4.在虾仁背上划上一都刀,去虾线。虾尾再从虾背上穿插出来成虾球。
9u=A:n\ 5.冲洗干净后加入盐 胡椒 料酒腌制后加入干淀粉拌均。
/qpSmRL 6.锅中,注入油,油温微热时将虾肉,一个一个下入锅中。
T^bAO-d# 7.炸至虾球金黄捞出沥油
p8Vqy-: 8.锅中留底油,下入咕噜汁,小火炒均匀。
=bKDD<( 9.下入虾球和黄椒 红椒。
fv+]iK<{ 10.快速翻炒均匀即可
>7U/TVd& 鱼丁炒茄子
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>KKWhJ g?j)p y ]8$8QQc<<5 做法:1.将食材备洗好,然后分好类,这样子配炒起来不慌不忙。
mvn- QP~" 2.按提示将玉米油及蒜头还有鱼干丁下锅爆香。
5Rqdo\vE 3.食材出味之后,按提示将茄子下锅。
XqH@3Ehk 4.然后经过八分钟的配炒,再将酱料加入,再接着配炒至入味。
C=D* 5.最后再加入葱提个香点缀一下就好。
"k zKQ~ 6.这样子一份鲜美无比的烧茄子就完成了。
'Waazk[@O 7.朋友们喜欢可以试一下,要是喜欢辣的可以再配入一点辣椒。
}~FX!F#oU 爆炒鸡胗
I16FVdUun4 X+vKY N['DqS = U?[ ( L G}{ibB 食材:鸡胗 400克,泡红椒 4个,泡姜 一个,芹菜 一把,大蒜 5个。
W/'1ftn?D 做法:1.将泡姜泡红椒放入东菱无线绞肉机里打碎。
k
%I83,+ 2.将鸡胗洗净,切成花刀。
q8 v iC| 3.将芹菜摘去叶子,洗净切碎。大蒜剥皮洗净,剁成蒜泥。
j,n:%5P\v 4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒出香味,将花椒铲出不用。
hCxg6e<[ 5.剁碎的泡姜破红椒末倒入,翻炒。
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6.倒入蒜末翻炒均匀。
*yq65yZi5 7.倒入鸡胗大火翻炒。
p_$^keOL 8.炒至鸡胗变色。放入芹菜翻炒,翻炒均匀,放入适量盐,起锅。
js$R^P 红枣山药汤 !V|{(>+< E0HqXd? (*-wiL ["Zvwes#7 }T5@P {3P3 材料:红枣 、山药、 桂圆、 白砂糖
FW]tDGJOw 做法:1.将洗干净的红枣提前泡软,山药去皮后切成小块。
\S}/2]* 1 2.一起放进水中烧开,直到煮的软烂为止。
/A_:`MAZ 3.再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。
'|}A/` 4.煮开,待桂圆肉软烂后即可关火食用。
R >x d*A 巴戟杜仲海龙瘦肉汤 XM'tIE+| )e(<YST A U~DbU0O \C~X_/sg x#{!hL
5G 巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。
*>fr'jj1$ 将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。饮汤吃肉。
84ij4ZYe 双椒炒牛肚
/VR~E'Cy% +Z`=iia> 1M ?BSH{ F^UtZG+
]jT}]9Q$ 材料:牛肚,青红椒,香菜,葱,姜,酱油,味精,盐。
mc{z 做法
VKa+[ 1.将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。
KsDS!O 2.锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。
x}G:n[B7_V 3.炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成
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y>f`H 家乡青椒鱼
"t|)Kl osC?2. >?g@Nt8 Z|$# *ug~LK5Y. 做法:1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末,入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油,调成青椒酱备用。
&/@V$'G= 2、把草鱼宰杀治净,鱼头和鱼骨剁成块,鱼肉则片成片,分别入盆加盐、味精、料酒、葱姜、生粉等腌入味,待用。
O&!R7T 3、锅里放化猪油和鸡油烧热,先下泡姜末、泡萝卜丝、野山椒末和青椒酱炒香,掺鲜汤并放入鱼头和鱼骨烧沸后,调入鸡精、椒麻鸡汁和辣鲜露,见鱼头煮熟便捞出来,放在垫有熟豆芽的盛器内,备用。
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O 4、把鱼片放原汤锅里煮熟后,连汤一起倒入盛器内,撒上青椒圈和葱花,浇上热油便可上桌。
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(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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