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DkKD~ <Pt\)"JA kDa#yN\ 9cj-v}5j )II,HT-LY 说到月饼就不得不提到几款非常经典的馅料,比如莲蓉、豆沙、蛋黄、五仁等等。但在传统的月饼中,五仁月饼可以说是毁誉参半。喜欢的人,觉得这才是正宗的月饼。不喜欢的人一直声称要把五仁月饼赶出月饼圈。
B:.;:AEbT F|Ihq^q R_&z2I B9:0|i!!A` B8Zd#.6] 五仁月饼真是一款爆香的美食,大家的疑惑可能来自于口感的甜腻和口感的怪异。其实五仁月饼食材成本是非常高的,而市面上卖的很多都滥竽充数。今天我们就来做一款自制的五仁月饼馅儿,可以最大程度地为五仁月饼正名。五仁馅料的经典配方,好吃不甜腻,简单0失败,做五仁月饼太香了!
becQ5w/~ BVp.A] ClZyQ=UAD ;<<IXXKU '+zsj0!A 优质的五仁月饼,口感非常香脆,只要馅料搭配得当,真的是回味无穷呢!感觉比单独吃某一种坚果还要给力哦。不但口感棒,营养棒,色香味各个方面都是非常出众的。这可能是最好吃的五仁馅料,香脆爽口,回味更解馋,真的百吃不腻!今天就跟我一起来感受一下吧,马上就要中秋节了,可以自己在家里试一试,相信全家人都会很喜欢的。
"TJ^Z! 【五仁馅料】
}PL 制作配料: tp2 _OQAQ 坚果部分:花生100克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜籽仁40克 杏仁40克 腰果40克 碧根果仁40克 白芝麻10克 黑芝麻10克
{Dq51 果干部分:葡萄干20克 蔓越莓干20克 芒果干20克 猕猴桃干20克 百香果果干20克
X6'&X 其他材料:低粉55克 糯米粉30克 麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克 牛奶28克 碱水(枧水)1克 白酒8克
..TjEBp 制作方法:
bLF0MVLM 1、先准备坚果材料,除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁,其他可以所以搭配,自己喜欢就可以。这些都是生的果仁,我们先要把它们烤熟;
'Jr*oru ADz|Y~V! i}"JCqo2 ,!4_Uc --FtFo 2、把大的果干切成小颗粒备用;
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`k obolDha 3、烤熟的坚果稍微晾凉,花生米把外皮搓掉,然后对半挤开;核桃也同样处理,把外衣搓掉,掰成小块;其它的大颗粒坚果,也切成小块;把熟的碧根果仁也掰成小块;把所有的材料处理好之后,全部放在一个稍微大一点的盆里,搅拌均匀备用;
bC-x`a@ #7ZBbq3= tb\pjLB][ Tou~U[V+ JCfToFB 4、糯米粉和低筋面粉混合放在平底锅里开小火炒熟,炒至微微发黄,大约6-8分钟左右,然后放凉备用;
AR3=G>hO, 3U$fMLx]k |c/rHEZ e,UgTxZ ?EAqv] 5、把所有的液体材料混合搅拌均匀:麦芽糖、蜂蜜、玉米油、碱水(枧水)、白酒,充分搅拌均匀;
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qp ttVSgKAsm 6、然后分次少量的把液体材料加到果仁里面拌均匀,每次加之前都要拌均匀再加下一次;
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!{lb# \c}r6xOr 7、再把炒熟的分类混合物分3-4次加进去,每次加之前都要拌均匀再加下一次;
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B4ze$# TaT&x_v^~a 8、最后带上一次性手套,抓均匀,最后搓成团即可;密封醒上30分钟;
H4Ek,m|c b;l%1x9r iW~f O8o18m8UH @R{&>Q:. 9、醒发好以后,再把材料分成均匀的16等份,每等份大概在45克左右;
cA2]VL.r>C 0O4mA&&!oK ix`x dVj` ~A4WuA o]U== 10、我们的五仁馅料就完成了,这样做的馅料不甜腻,而且特别的香。
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pT+9& }2oJ 0u\@-np 【小贴士】 /^G+vhlf\ 配方中的油可以换成猪油,这样馅料的味道更好更油润;坚果可以换成自己喜欢的坚果种类。
Bx>@HU M6!brj\[| a$8?0`( 有任何意见和建议欢迎评论吐槽,如果觉得对您有帮助,欢迎点赞关注!您的支持是对我们最大的鼓励!
So`"z[5 '~J6mojE /WVMT]T6^, Su #1yw> {Aw3Itef ek!N eu> Cz)D3Df^ (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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