'$)Wp_ 6\86E$f=h 等不及要过2020年的超级黄金假日了,今年最大的惊喜是,国庆和中秋竟同为一天!
c: *wev 朋友圈里早早有人开始晒月饼,晒蛋黄酥,晒礼盒包装的,颜值那是个顶个的高。
$2BRi@ 如今的月饼早已不局限于传统的馅料风味了,更有趣的是,不知打何时起,五仁月饼每年都要 被拿出来diss一番。
PqcuSb6 dh/:H/k kR [[D}vL8d )<.S3 可实话实说,相比起某些廉价的水果味月饼,难道五仁馅它不香吗?毕竟毫不避讳地甄选了五种果仁,真材实料一眼就能看见。
HZQ I | 对于水果味月饼,不管是芒果味,草莓味,还是水蜜桃味,没有新鲜果粒就罢了,里面的馅还是统一用冬瓜做的。
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c= 别急,它并没有欺瞒消费者,仔细观察,包装上明显标示出了每一种成分,要怪就怪自己眼瞎……
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#py7emu 原来水果风味全是靠食品添加剂调出来的! >/n5=RWh 于是五仁月饼有了这样一番狡辩:之前是谁让我滚出月饼界的?都是一群冬瓜!
p!'wOThO` M;MD-|U se_zCS4Y ]_BG"IR!.. 既然冬瓜月饼的制作成本如此地低,何苦手贱出门花钱买着吃呢?
+bm2vIh$ 冬 瓜 馅 月 饼 $!I$*R& y<F$@ 6o;lTOes :&)RK~1m_ z!Kadqns 7\ff=L-b K=sQ_j.&Z 5d}PrYa u\qyh9s 冬瓜4斤 /白砂糖100g /麦芽糖75g
?vRz}hiy CjQ_oNI 玉米油37g /转化糖浆25g /碱水3g
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(I.uQP~H 面粉65g /蛋液
mS~3 QV 1.冬瓜去皮去瓤后洗净,擦成细丝。
svpWABO `j>qOT H@IX$+;z Lu:!vTRmw 2.冬瓜丝倒入有水的锅中,水开后煮2分钟捞出,用纱布挤掉水分(小心烫手)。
nE-=7S L cb%w,yXw @=wAk5[IN #Mbt%m B_cn[?M &
P3B ^e>v{AE% 3.将挤干的冬瓜丝倒入锅中,加入白糖,中小火炒干水分。
8Z3+S)6 =< CH( 4! *MagicA ?5mVC]W?] 4.再加入麦芽糖,翻炒均匀后倒入22g玉米油,炒至能轻松抱团。
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=hl-c 5.盛出晾凉后,附上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时。
(f#W:]o/ <i`EP/x bf;IJ|v^ 4kXx(FE 6.取一个干净的盆,加入25g转化糖浆,15g玉米油,3g碱水,搅拌均匀后加入65g面粉, 揉成团后盖上保鲜膜醒发2小时。
tu!u9jVv #UND'c(5 <2cq 0*$ HTqik w5X z5'VsK: cjN4U [ !y] Y'j 7.取30g冬蓉馅和20g饼皮,揉搓成团后压扁,将馅料包进去,表面裹上一层淀粉,防粘。
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!0&B\7h _ux6SIyp` r)j#Skh]. qE,%$0g O1#rCFC|y 8.最后用月饼模具压制成型。个人觉得按压式的模具比木制的更好用,你们觉得呢?
q=nMZVVlF( 7DYD+N+T h y[_ zx'`'t4~ T)C 9.模具倒扣,取出月饼,放入烤盘中,喷上一层水。
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P`bR;2o 10.烤箱预热至200℃,先烘烤约8分钟。
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/asyj="N7 11.如果中途发现月饼上色不足,可以再刷上一层薄薄的蛋液,再将温度调至165℃继续烤10分钟左右。
J"83S*2(j |9\Lv$VJ 0>e>G (4(8 +V'r>C: 但每个烤箱的脾性不同,所以第一次做还是要守在边上多观察,要根据实际情况调整温度和烘烤时间。
d'3'{C|kk 正是因为没有经验,烤箱温度太高,导致月饼烤的颜色太深,于是就没敢再刷蛋液了,而且表皮也有些开裂,造型确实不太美观,但这绝对不影响口感。
}p- %~Y U'lmQrF! SbI,9< :m$%D]WY p>}N9v;Bo 月饼皮里的冬瓜蓉细密绵软,甜度刚好适口,吃一整个都不会腻,纯天然无添加,实实在在的味道,一点也不输外面卖的水果味月饼。
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, >~ O_iX1@SW |u}sX5/q -x_iqrB 要是不怕烫,就尽管趁热吃,剩余的待它完全晾凉后,装入密闭的容器中,保存两三天不会有任何降低口感的问题。
*<0g/AL uk'<9g^ 微信改版了
Z#J{tXZc 2! 6Kzq 好多人跟美食君说
b&_p"8)_ " c 都找不到你们了
I(7gmCV to?"{ 其实只要把
杨二嫂美食置顶就可以了
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L e1/|PgT(KM 只需要
5步 U_8I$v-~ Ow^%n(Ezh 简单教你
置顶美食君 8c/Ii"1 mMj
Vbeh[ 8v6rS-iHP 73<iK]*c 57MoO (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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