~]71(u2 ni#!Gxw 等不及要过2020年的超级黄金假日了,今年最大的惊喜是,国庆和中秋竟同为一天!
lNSB "S 朋友圈里早早有人开始晒月饼,晒蛋黄酥,晒礼盒包装的,颜值那是个顶个的高。
\-mz[<ep 如今的月饼早已不局限于传统的馅料风味了,更有趣的是,不知打何时起,五仁月饼每年都要 被拿出来diss一番。
ER:)Fk>_ G]fl33_}l kc d~`+C lY5a=mwHU 可实话实说,相比起某些廉价的水果味月饼,难道五仁馅它不香吗?毕竟毫不避讳地甄选了五种果仁,真材实料一眼就能看见。
tA+ c 对于水果味月饼,不管是芒果味,草莓味,还是水蜜桃味,没有新鲜果粒就罢了,里面的馅还是统一用冬瓜做的。
;!(.hCHvr 别急,它并没有欺瞒消费者,仔细观察,包装上明显标示出了每一种成分,要怪就怪自己眼瞎……
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DQx9s 原来水果风味全是靠食品添加剂调出来的! #D"fCVIS 于是五仁月饼有了这样一番狡辩:之前是谁让我滚出月饼界的?都是一群冬瓜!
<~BheGmmy gB!K{ Io' kve{CO* z.f~wAT@< 既然冬瓜月饼的制作成本如此地低,何苦手贱出门花钱买着吃呢?
UE4zmIq 冬 瓜 馅 月 饼 xF*C0B;QL e2~i@vq $x&\9CRM ?`Oh]2n)6 \2!v~&S X!0s__IOc n<;TBK A*ImruV djVE x} 冬瓜4斤 /白砂糖100g /麦芽糖75g
v*Qr(4 oWVlHAPj 玉米油37g /转化糖浆25g /碱水3g
i"uAT$x e U@$Kp>X 面粉65g /蛋液
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u`06 1.冬瓜去皮去瓤后洗净,擦成细丝。
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|$|]E 2.冬瓜丝倒入有水的锅中,水开后煮2分钟捞出,用纱布挤掉水分(小心烫手)。
_zQ3sm YShtoaCx> K[ZgT$zZ GI}h)T _DChNX :%Dw3IrOM .S&S#}$/] 3.将挤干的冬瓜丝倒入锅中,加入白糖,中小火炒干水分。
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kZwe 4.再加入麦芽糖,翻炒均匀后倒入22g玉米油,炒至能轻松抱团。
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]*+ozAG4 5.盛出晾凉后,附上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时。
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>) ruM16*S{= 6.取一个干净的盆,加入25g转化糖浆,15g玉米油,3g碱水,搅拌均匀后加入65g面粉, 揉成团后盖上保鲜膜醒发2小时。
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=R)9_D6I %J\1W"I? 7.取30g冬蓉馅和20g饼皮,揉搓成团后压扁,将馅料包进去,表面裹上一层淀粉,防粘。
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g X]q,A5g 8.最后用月饼模具压制成型。个人觉得按压式的模具比木制的更好用,你们觉得呢?
rm*Jo|eH` IAbK]kA K#g)t/SZ FJ3Xeos4| !7SZZz 9.模具倒扣,取出月饼,放入烤盘中,喷上一层水。
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ir: {9KG06%+ K,YKU?z6 10.烤箱预热至200℃,先烘烤约8分钟。
jp2AU,Cl .}.5|z} A )J+vmY~& {\G4YQ 11.如果中途发现月饼上色不足,可以再刷上一层薄薄的蛋液,再将温度调至165℃继续烤10分钟左右。
)2mi6[qs0l jcF/5u5e O&93QN0 f<A Bs4w 但每个烤箱的脾性不同,所以第一次做还是要守在边上多观察,要根据实际情况调整温度和烘烤时间。
Fl GKy9k 正是因为没有经验,烤箱温度太高,导致月饼烤的颜色太深,于是就没敢再刷蛋液了,而且表皮也有些开裂,造型确实不太美观,但这绝对不影响口感。
,D-VC{lj '\dau> ='=\!md *ms?UFV[r 7>EjP&l 月饼皮里的冬瓜蓉细密绵软,甜度刚好适口,吃一整个都不会腻,纯天然无添加,实实在在的味道,一点也不输外面卖的水果味月饼。
Dqu1!f x,"'\=|s* LQSno)OZ <{.o+~k >S5:zz\ 要是不怕烫,就尽管趁热吃,剩余的待它完全晾凉后,装入密闭的容器中,保存两三天不会有任何降低口感的问题。
LV{a^!f`y j r6)K;:. 微信改版了
XA{tVh v/f&rK* > 好多人跟美食君说
!8]W"@qb Y7)YJI 都找不到你们了
T"-HBwl _Tyj4t0ElV 其实只要把
杨二嫂美食置顶就可以了
6vz9r)L WF<0QH 只需要
5步 6o&{~SV3 V
^=o@I 简单教你
置顶美食君 6.|f iQs] }2M2R}D mPGF Y $~4ZuV% Y;>0)eP (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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