xHz[t6;4; *a #rM"6P 大家好,今天给大家分享的是,一道“脆皮烧肉”。这道美食在我们广西被称之为脆皮锅烧。烧肉的用途是非常广泛的,例如很多人都喜欢吃的扣肉,就是通过烧肉来进行制作的,你是否也爱吃呢?想要把烧肉做好,在制作的时候,是要讲究技巧的,不然烧肉的皮就不会脆,烧肉味道也不会好吃。
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jjGEj C/TF-g-_Y A29gz:F( 2T V X)q<\ TWQG591 1、下面就让我来给你说一说,烧肉的制作吧,在制作的时候,掌握这几步就可以了。做法很简单,保证你做出来的烧肉是香嫩可口,不会比饭店味道差。首先要到市场中购买一块五花肉,在购买的时候,尽量选择肥瘦均匀的。今天我去买肉的时候,好多五花肉已经卖完了,只剩下一些不太好的五花肉,导致买来的五花肉中,肥肉有些偏多,但是不影响美食制作。
m]5Cq6 IW@PF7 :}@g6 G>1eFBh } |MFF7z{% 2、五花肉买回来以后,我们要准备一口铁锅,将铁锅加热后,将五花肉的皮朝下,用小火烙制,把五花肉的表皮烙一下,以此来去除五花肉表皮的杂毛。烙制4分钟左右就可以了,然后把五花肉放到凉水中,用清水和小刀把五花肉表皮上的杂质刮洗一遍。接着准备半锅清水,大火将水烧开后,加入葱段、姜片,再加入两大勺米酒。
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{\ 3、将锅中水烧开以后,还需加入八角,花椒,麻椒,然后把准备好的五花肉,直接加入到沸水当中,并将大火转成小火,对五花肉熬煮25分钟。煮五花肉的时候,要记得皮朝上,以防五花肉粘黏锅底。煮到一半的时候,要用筷子对五花肉进行翻面。趁着这个时间段,准备两根竹签,将竹签削尖备用。
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uF1~FKB :=wTvz PYM(Xz$ 4、等五花肉完全煮好以后,控水捞出,并装入大盆中。然后把准备好的竹签,在五花肉的外皮上,用力扎上一些小孔,这样在对五花肉油炸的时候,就会让其外皮更好涨发。扎好以后的五花肉外皮,我们要往表面抹上一层白醋,这样炸出来的五花肉,口感就会更脆。
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