_z#zF[% B/&axm%0 “玩面是堪比跳广场舞的健身活动。揉、擀、扯、拉、包、捏,掌握全套本领,相当于习得了一套可以行走天下的中国功夫。”
FX4](oM 每一堂课,朱厘米老师都能把平平凡凡的面团,制成妙不可言的面点。此次课程朱厘米老师就为大家带来中式面点的“扫地僧”苏式月饼课程。
32:q' +(QGlRd A{Jv`K
bw ' yX 苏式月饼外皮松软香甜,内馅甜咸交织,香气齿瑕留香。是广受食客好评的点心之一。好吃的苏式鲜肉月饼有几个鉴定标准,外皮酥松,分层自然,肉馅咸甜交织,肉香内敛等。
A7 E*w -aXV}ZY" [_#9PH33 !zVuO*+ 传统苏式月饼制作步骤复杂,包括:拌馅、起皮、包饼、烤制等步骤,多数步骤必须手工制作,所以苏式月饼对制作者手艺很是讲究。多数烘焙爱好者对苏式月饼望而却步。
mM&H;W 本节课老师将为大家展示传统开酥技巧,此酥皮配方为朱老师多年从业经验总结升级,小白也可轻松上手掌握。
Kw+?Lowp 7?dB&m6W L00,{g6wqb s+$l.aIO! 除了经典口味鲜肉月饼,老师还为大家准备了符合年轻人口味的泡菜鲜肉月饼,以及养生纯素海苔核桃月饼,满足全家口味需求。
JY~s-jxa 8!'#B^ *4dA(N\k" \M'b%
`b+f^6SJn 【你将学到】
;spuBA)[X 1.传统苏式月饼皮坯调制工艺
5JBenTt 2.经典与创新馅心制作技巧:传统鲜肉,泡菜鲜肉,海苔核桃
A !x"* 3.开酥的几种方式和方法,以及如何包捏成型
5a&[NN 4.烘焙苏式月饼的火候掌握
Gmf.lHr$% 5.苏式月饼如何保存。
pTX{j=n! `[2nxP>w` 【老师介绍】
@_YlHe&W 朱厘米老师,曾任职上海南翔馒头店等多家知名点心店。擅长制作各类本帮点心的可爱上海人。国家一级面点师。现任职多家职业技术培训学校,担任中式面点老师。
pg ;agtI R4%!W~K g< M\zD TY],H= 4hr;k0sD 此张工作照由老师头号粉丝师母倾情提供
)UO:J7K Q_x/e|sd :OUNZDL OXK?R\ E+ X)$3sTj (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
n'U*8ID 喜欢这篇文章
H*?U@>UU 看完留个言、点个赞、转发哦! 关注我,每天教你涨气质!
25NZIal< End
点赞支持
歌曲链接