[美食制作]几块钱的冬瓜，做出价值几十的月饼，中秋谁还愿意买着吃？ [复制链接]

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等不及要过2020年的超级黄金假日了，今年最大的惊喜是，国庆和中秋竟同为一天！   6nREuT'k  
朋友圈里早早有人开始晒月饼，晒蛋黄酥，晒礼盒包装的，颜值那是个顶个的高。 *?$M=tH  
如今的月饼早已不局限于传统的馅料风味了，更有趣的是，不知打何时起，五仁月饼每年都要 被拿出来diss一番。   OCq5}%yU&i  
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可实话实说，相比起某些廉价的水果味月饼，难道五仁馅它不香吗？毕竟毫不避讳地甄选了五种果仁，真材实料一眼就能看见。 G:y+yE4  
对于水果味月饼，不管是芒果味，草莓味，还是水蜜桃味，没有新鲜果粒就罢了，里面的馅还是统一用冬瓜做的。 .Z#/%y3S  
别急，它并没有欺瞒消费者，仔细观察，包装上明显标示出了每一种成分，要怪就怪自己眼瞎…… '$eJATtC  
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原来水果风味全是靠食品添加剂调出来的！ aGfp"NtL  
于是五仁月饼有了这样一番狡辩：之前是谁让我滚出月饼界的？都是一群冬瓜！ e]CoYuPr  
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既然冬瓜月饼的制作成本如此地低，何苦手贱出门花钱买着吃呢？ z"mpwmv5  
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冬瓜4斤 /白砂糖100g /麦芽糖75g   S4?WR+:h  
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玉米油37g /转化糖浆25g /碱水3g   U=7nz|  
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面粉65g /蛋液   @rAV;D%  
1.冬瓜去皮去瓤后洗净，擦成细丝。 qS"#jxc==+  
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2.冬瓜丝倒入有水的锅中，水开后煮2分钟捞出，用纱布挤掉水分（小心烫手）。 4Gh\
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3.将挤干的冬瓜丝倒入锅中，加入白糖，中小火炒干水分。 Jz3,vVfQ:  
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4.再加入麦芽糖，翻炒均匀后倒入22g玉米油，炒至能轻松抱团。 vU5}E\Ny  
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5.盛出晾凉后，附上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时。
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6.取一个干净的盆，加入25g转化糖浆，15g玉米油，3g碱水，搅拌均匀后加入65g面粉， 揉成团后盖上保鲜膜醒发2小时。 K#AexA
  
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7.取30g冬蓉馅和20g饼皮，揉搓成团后压扁，将馅料包进去，表面裹上一层淀粉，防粘。 'TuaP`]<  
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8.最后用月饼模具压制成型。个人觉得按压式的模具比木制的更好用，你们觉得呢？ Jj\lF*B  
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9.模具倒扣，取出月饼，放入烤盘中，喷上一层水。 7S&$M-k  
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10.烤箱预热至200℃，先烘烤约8分钟。   2%6 >)|  
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11.如果中途发现月饼上色不足，可以再刷上一层薄薄的蛋液，再将温度调至165℃继续烤10分钟左右。 y22DBB8  
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但每个烤箱的脾性不同，所以第一次做还是要守在边上多观察，要根据实际情况调整温度和烘烤时间。 #. [eZ[  
正是因为没有经验，烤箱温度太高，导致月饼烤的颜色太深，于是就没敢再刷蛋液了，而且表皮也有些开裂，造型确实不太美观，但这绝对不影响口感。 ;gSRpTS:  
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月饼皮里的冬瓜蓉细密绵软，甜度刚好适口，吃一整个都不会腻，纯天然无添加，实实在在的味道，一点也不输外面卖的水果味月饼。 ZTz07Jt  
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要是不怕烫，就尽管趁热吃，剩余的待它完全晾凉后，装入密闭的容器中，保存两三天不会有任何降低口感的问题。 *8m['$oyV  
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微信改版了 M?L$xE_&  
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好多人跟美食君说 _MLf58  
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都找不到你们了 l"1D'Hk  
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其实只要把杨二嫂美食置顶就可以了 CswKT9  
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只需要5步 a!-J=\>9  
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简单教你置顶美食君       1^E5VG1[  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） i}P{{kMJ  
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