tbq|," <rNtY , U1l0Uke 4s9c#nVlu I-xwJi9?, /b.$jnqL 在我们老家,月饼有两种款式。一种是常规的月饼,另外一种是酥皮月饼。酥皮月饼被一层层酥皮包裹着,边吃边掉饼屑的感觉,还是蛮过瘾的。像极了掉渣饼的感觉,真是越吃越香。所以不论是孩子还是老人都能吃,而且吃得非常开心哦。
cDCJ]iDs D"L|"qJ ]}Pl%. _N98 vf0o $`|5/,M%QN 今天我们就来做这款酥皮月饼。里面包裹着肉馅,吃着香软无比,非常鲜嫩。看着还有一种宫廷佳肴的感觉。这款美食当早餐、当零食都非常百搭,随便来上一盘,瞬间有一种特别的氛围和腔调,甚至还有一种穿越感哟!
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G9 中式月饼最爱这款,层层酥脆,鲜嫩多汁,做给家人吃,老少皆宜!今天就跟我一起来感受一下这款特色美食吧,好吃又过瘾哦!传统小酥饼,口感香酥可口,越吃越香,既能当早餐又能当点心!而且做法也不难,千万不要错过。
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G,BB %N 【鲜肉月饼】 W1vCN31
制作配料:肉馅儿500克 生姜3片 小葱1把 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 鸡蛋1个 盐1勺 胡椒粉2克 食用油适量
A j,]n>{ 水油皮:高筋面粉/中筋面粉130克 猪油45克 清水 65克 白糖15克
EMLx?JnP 油酥面团:低粉/中筋面粉100克 猪油55克
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T8$ 制作方法:
a`#S|'oatC 1、先把水油皮和油酥面团揉好,密封醒发15分钟左右(PS:水油皮面团最好揉5-6分钟,让面团有更好的延展性,这样在擀的时候就不会破酥;)
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S (]2<?x* +%P t_ +p3 Z#KoC z^r|3; 2、接着我们来调肉馅儿:准备500克左右的肉馅儿,加入姜末、葱末、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、磕入一个鸡蛋顺时针搅拌至上劲;密封放在冰箱冷藏30分钟备用;
D9~}5 AzZJG v]H Rab#7Q16Q8 sf`PV}a1 Y2<dM/b/ 3、把肉馅儿分成每个30克的小剂子,分12个出来(最后剩一点肉馅儿,做了肉丸汤)
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Hg6PQIB Nz~(+pVWg5 d7* CwY9" [*Q-nZ/L 4、先把水油皮拿出来,稍微擀成中间厚边缘薄的大面片,把油酥包进去,封好接口;
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]Nw'C $,TGP+vH (Akd8}nf~ [FGgkd} 5、然后擀成长方形大薄饼;
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uZ|A6 q0Xoj__c!A Yv^p=-E 5.wiTy 6、再把面饼像叠被子一样,折3折回来;用擀面杖轻轻推开,再继续擀;
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