ep`/:iY W 2q$X>ImI$ SFOQM*H % $\}z( G 
tdb4?^.s nO%<;-=u\ 立秋过后就要贴秋膘了！虽说天气酷热，大家好像都吃不了太油腻厚重的食物，但是我昨天去了一家火锅店，我们一个肉食没点，去调料台拿调料的时候发现几乎每一张桌子上都有三、四盘肉，牛肉、羊肉、五花……看来还是喜欢吃肉的人多啊！看得我也馋肉吃了。今天买了一点牛肉，50元一斤的牛腱子肉，做白切牛肉，夏天大概也就是最适宜的做法，牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，水煮白切又不用加一点油，我只加了少许的花椒、八角去腥，牛肉品质好的话，自身的鲜甜口味就足够让人细细品味。
b`?M9f5 `v<f} )rS ^F<C 
QJ6f
EV$~ } _VZ 白切牛肉可以用高压锅煮，我一般上汽后小火40分钟，像今天我用铸铁锅煮就用了大约90分钟，不用煮得过烂不然就没有嚼劲了，只要切得薄一点，入口就会有很好的口感。有粉丝曾问我，她煮的牛肉为什么一切就碎，变成牛肉丝了，原因只有一个，煮好的牛肉要放凉，最好放到冰箱里冷藏4小时，这样牛肉就非常容易切片了。煮熟的鸡要切成漂亮的白斩鸡块，也要冰水浸过，或者放凉了再切。
B4 <_" 0 TR_(_Yd?36 J
b|mXNcL 
~EPjZ3 ? cxk=|
?l 白切牛肉的蘸料可以是酱油，也可以是椒盐，但是昨天看到人家用超辣的火锅调料蘸着吃也很美味，今天就用老干妈来作蘸料吧。
"vvFq ,c s ~#?9vW L;kyAX@^ 
fV v$ K& }cyq'm i 【白切牛腱肉】
ar=hx+ 主料：牛腱肉500克
?~]>H A: 辅料：小葱2根，姜1小块，桂皮1小块，八角1个，生抽15克，老干妈一勺
OC`QD5 g< ;Nio ;
S{ZC5 
6p e4Ni7I2 hkL w&;WJr 做法：步骤1、用到的食材和香料，有点带筋的牛腱子是最好吃的
J~:kuf21
mURX I'JkX ^r%i3 
Dj/Q1KY$m ~'|&{-< 步骤2、冷水下锅将牛肉焯个水
)/i4YLO Vc{/o=1 u d!FON i 
mrX}\p MEDskvBG 步骤3、烧开后再煮3分钟关火，冷水下冲洗干净
I *1# CcbWW4 ) /}[zA@ 
Yr Preuh Y}*C
tdrl 步骤4、对切成大块，放在铸铁炖锅里，加水与食材持平
p$&_f zb
s@ R3#"I x%ZiE5# 
;9
R40qi mfUKHX5 步骤5、加入葱姜香料，一起烧开再改小火炖煮
' $lw[1 >E{#HPpBi >l6XZQ
> 
V}p*HB@: FUH *]U 步骤6、小火煮80分钟，牛肉能轻易刺透就可以了
C3^X1F0
WodF -bE I(F1S,7 
((n5' ;|N 69 [w/\ 步骤7、将牛腱子肉冷却后，用保鲜膜包起来冷藏到冰箱里。
s 0 =@ &/ vBV"i9n aj%
`x4e A 
,[+ZjAyG}# -_:JQ 步骤8、冰透的牛肉切起来才更容易切成薄片，并成形，如果是热牛肉切，很容易散架，变成肉丝了。
%Tk}s fx \q|e8k4p 5Xla_@WLW 
ok8JnQC >V 3W>5 X 步骤9、调味料可以只用酱油，喜欢重口味的可以加一勺油泼辣子，也可以用椒盐蘸着吃，按自己喜欢的口味来就行了。
zX006{vig t^dakL E]D4'] 
}P7xdQ6 REeD
?u j 步骤10、将牛肉切成薄片，尽量薄一点，装盘。
=#J 9 AJdlqbd'+ (%=lq#, 
8j({=xbg& eo-Xqi J,] 步骤11、酱油碟子里加一小勺老干妈
G>9'5Lt
Yk x&6M@t Nj"_sA
p 
:6qU
SE
|J @| 夏天吃牛肉就这么吃了，原汁原味的牛肉鲜味，蘸着一点点酱油，一点点辣，更能吃出它的本味来。
`1DU b7< <PH3gy
C _AA`R`p; 
C%qtCk_cN '&&~IB4ud u9 da]*\7y 0^_)OsFA Y> c5:F; 
m mw)C" （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
PLl x~A 喜欢这篇文章
JB: mb H 看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！
!: `
Ra End
点赞支持
歌曲链接
