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H ^Toi_ 7'|PHQ? S +6=!ve} #RF=a7&F 面包的种类非常繁多,而且样式也多种多样,可能也正是这种原因,面包才让我们百吃不腻,越吃越馋吧!家中可以自制的面包种类也是非常多的,最受欢迎,可能还要数排排小面包了。
xR:h^S^W ~ =(ZGaZ} #jX>FXo 3\{Sf /# fo.m&mKgo 因为排排面包制作相对简单,而且分量够足,属于解馋又管饱的美食。但常规的排排小面包,还是略显单一,吃起来有点单调。今天我们就来亲自制作一款新款排排面包。味道好,颜值也很棒。吃起来香软可口,每个新手都可以搞定呢。颜值出众口感更棒的早餐选择,看一眼就爱上了,孩子更是爱不释手!
&Yg/08* kslN_\ E(@;p%: ZYA(Bg^ -)oBh 开学后,我家最受欢迎的早餐,又香又松软的排排包,一口气吃3排!尤其是那细长条的感觉,真是太有魅力了。今就跟我一起来体验一下吧,不论你是美食达人,还是烘焙新手,都不要错过这款超棒的美味哦,越吃越香越吃越过瘾呢!
"7HB3?2>W 【排排包】 H
[D/Sz5` 制作配料: ]c)SVn$6 中种面团:高筋面粉100克 清水100克 酵母1克
T?Y\~.+99 主面团:高筋面粉200克 牛奶60克(预留液体20克) 鸡蛋1个 盐3克 酵母1.5克 奶粉20克 黄油20克
o >Lk`\ 制作方法:
k@L~h{`Mc\ 1、先把中种面团的材料混合拌均匀至没有干面粉的状态,然后室温发酵30分钟后转冰箱冷藏发酵4个小时左右。(最好冷藏发酵一个晚上)
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,<1* OLrD4 e 2、面桶里加入除了盐和黄油以外的材料,最后把发酵的中种面团也一起放进去,先低速揉成团;
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G)" =lwS\mNs `y`xk<q 3、再转高速揉出薄而透明的薄膜;
CC\z_C*P-p #lF<="y%X ~S3eatM$9 q8Dwu3D *3$,f>W^ 4、再把面团稍微摔打折叠之后,整理一个光面出来,放在碗中,密封醒发至2倍大小,手指粘面粉,不回缩不塌陷就可以;
V5B-S.i@ qx)k1 QY ^aXBt -e~Uu RY{tX` 5、再把面团分成均匀的6等份,再把每个小面剂滚圆,密封醒发20-30分钟;
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0cj qN@a<row&~ x/=j$oA rg,63r !)O$Q}'\ 6、取一个醒好的小面团,稍微撒一点干面粉,轻轻拍打拍扁,排出气体,然后擀成大薄饼,从一头卷起来,收好接口;
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M yr>bL"!CA rHlF& ET +&OqJAu 7、卷好的面团放在模具里面,密封二次醒发;醒发的时候注意面团的湿度,放一碗温水密封醒发;
?_aR-[XRg C~qhwwh $1+K}tP I*}#nY0+ vgj^ - 8、醒发至两倍大小,手指轻轻按压,能够缓慢回弹就表明可以了,刷一层蛋液,撒适量杏仁片上去;
Z+"&{g A ? M]5d ?^~"x.<nr ^>Y%L(> ~8*oGG~s 9、放在提前预热好的烤箱,上下火180度烤大约25分钟左右;烤箱温度仅供参考;
{ZXC%(u 7g)3\C %K"%Qm=Tl L2'd sOn QCR-l xO1 10、我们的排排面包就做好了,超级柔软好吃,可以一片片撕着吃,吃不完可以密封常温保存3天,也可以冰箱冷冻保存。早餐给孩子吃,真的太方便了!
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【小贴士】 v=tj.Vg 1、第一次发酵温度控制在28度左右;第二次发酵在30度左右;
>Mw &Tw}o 2、打好的面团温度尽量控制在26度左右,面温升高之后,做出来的面包组织不好;
KeB4Pae|V 3、这款面包可以适量加点低筋面粉,成品口感会更加柔软;
a[n$qPm} t\i1VXtO )\-";?sYky 有任何意见和建议欢迎评论吐槽,如果觉得对您有帮助,欢迎点赞关注!您的支持是对我们最大的鼓励!
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,Gp "Vq]|j,B/c (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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