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m /K2.V@T N7RG5? 面包的种类非常繁多,而且样式也多种多样,可能也正是这种原因,面包才让我们百吃不腻,越吃越馋吧!家中可以自制的面包种类也是非常多的,最受欢迎,可能还要数排排小面包了。
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s?dzX @p9e:[ 因为排排面包制作相对简单,而且分量够足,属于解馋又管饱的美食。但常规的排排小面包,还是略显单一,吃起来有点单调。今天我们就来亲自制作一款新款排排面包。味道好,颜值也很棒。吃起来香软可口,每个新手都可以搞定呢。颜值出众口感更棒的早餐选择,看一眼就爱上了,孩子更是爱不释手!
a'*5PaXU@/ Zztt)/6* k1QpX@ ECmHy@( _qO;{%r 开学后,我家最受欢迎的早餐,又香又松软的排排包,一口气吃3排!尤其是那细长条的感觉,真是太有魅力了。今就跟我一起来体验一下吧,不论你是美食达人,还是烘焙新手,都不要错过这款超棒的美味哦,越吃越香越吃越过瘾呢!
i_oro"%yL 【排排包】 a"v"n$ 制作配料: qaCi)f!Dl 中种面团:高筋面粉100克 清水100克 酵母1克
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owMlf@2 主面团:高筋面粉200克 牛奶60克(预留液体20克) 鸡蛋1个 盐3克 酵母1.5克 奶粉20克 黄油20克
|!jYv'% 制作方法:
?{ 8sT-Z-L 1、先把中种面团的材料混合拌均匀至没有干面粉的状态,然后室温发酵30分钟后转冰箱冷藏发酵4个小时左右。(最好冷藏发酵一个晚上)
w@gl (hRgYwUa< 3iwoMrp f)u*Q!BDD E.7AbHph0 2、面桶里加入除了盐和黄油以外的材料,最后把发酵的中种面团也一起放进去,先低速揉成团;
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ZqS< AAlmG9l&7 tk3<sr"IQ 3、再转高速揉出薄而透明的薄膜;
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)K[ jm#F*F vL 4、再把面团稍微摔打折叠之后,整理一个光面出来,放在碗中,密封醒发至2倍大小,手指粘面粉,不回缩不塌陷就可以;
{WM& ^a:vJ)WB7 0`g}(}'L .g(\B 7Ap~7)z[ 5、再把面团分成均匀的6等份,再把每个小面剂滚圆,密封醒发20-30分钟;
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$ y44 n]6}yJJo rw=UK` 6、取一个醒好的小面团,稍微撒一点干面粉,轻轻拍打拍扁,排出气体,然后擀成大薄饼,从一头卷起来,收好接口;
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1?e>x91 PpJE|[] >[E|p6jgT 7、卷好的面团放在模具里面,密封二次醒发;醒发的时候注意面团的湿度,放一碗温水密封醒发;
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&X( ) 8、醒发至两倍大小,手指轻轻按压,能够缓慢回弹就表明可以了,刷一层蛋液,撒适量杏仁片上去;
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ZX *Y]" PJSDY1T 9、放在提前预热好的烤箱,上下火180度烤大约25分钟左右;烤箱温度仅供参考;
}v'PY/d. 2]_4&mU Eezlx9b NbQMWU~7 ]P}K3tN%] 10、我们的排排面包就做好了,超级柔软好吃,可以一片片撕着吃,吃不完可以密封常温保存3天,也可以冰箱冷冻保存。早餐给孩子吃,真的太方便了!
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$D&WH AK*mcTr r[UyI3(i^ C-:SQf 【小贴士】 "Dmw- 1、第一次发酵温度控制在28度左右;第二次发酵在30度左右;
yp^[]Mz= 2、打好的面团温度尽量控制在26度左右,面温升高之后,做出来的面包组织不好;
Nw3I 3、这款面包可以适量加点低筋面粉,成品口感会更加柔软;
]"2 v7)e J^F(] +,{Wcb 有任何意见和建议欢迎评论吐槽,如果觉得对您有帮助,欢迎点赞关注!您的支持是对我们最大的鼓励!
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"l[ 1K*f4BnDr~ (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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