<;#d*&] bj(U?$ 肉夹馍作为小吃界的“灵魂人物”,入口香浓、卤汁四溢,每回连吃两个都不过瘾。
Yg/e 8Q2 >!A&@1[M O(,Ezyx Q`g0g)3w 4PTHUyX 不过,随着猪肉价格的上涨,现在一个肉夹馍至少也得卖到8块以上,让大家直呼“吃不起”!
m\U@L+L 今天杨二嫂就教大家在家做正宗的肉夹馍,从卤肉到打饼、详细讲解、每一步都教给你,还能省下不少钱~
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· 肉夹馍· ~^"
cNv By 静静de小食界
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`j[)iok 卤肉 五花肉700克
2|tZ xlt- :<gmgI 生抽2勺 老抽1勺
dGQxGt1 Rg<y8~|'} 蚝油1勺 甜面酱1勺
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RET 冰糖少许 生姜、八角少许
Kr=DoQ."d8 花椒、桂皮少许 香叶、葱段少许
e+bpbyV_# 面团 面粉500克
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? 酵母4克 水
s!Y>\3rMW 1.五花肉切块冷水下锅
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y@(x {"y{V ]jG%<j9A 2.放入葱姜加一勺料酒
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.V M]jzbJ3Q 3.水开撇去浮沫,捞出五花肉沥干水分
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%;>$>M )HS|pS: 1 dz&J\|E# p}uL%:Vr 4.锅内热油放入几块冰糖
`>rdn*B tbAN{pX u)&6;A4 u%5B_<90V 5.小火加热,炒出糖色
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DH v;el= D O-wR48Q W6&".2 6.倒入五花肉
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Sq ;W?e@ Lgxk 7.加入两勺生抽,一勺老抽
f!P.=Qo[= en!cu_]t 8l>/ZZ.NXi ,V)yOLApVj 9.一勺蚝油
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6..& 10.一勺甜面酱
y_qFXd %,a.431gi [sFD-2y g-oHu8 11.翻炒均匀
[HtU-8: eN>=x40 *ky5SM(NR #1z}~1- 12.准备好调料
_zJY1cr {#=q[jVi%1 j !&g:{ e -#3B>VY 13.面+水+酵母揉成光滑面团,醒发至两倍大
X)fj& hc>hNC:a o&rejj# p(Y'fd} 14.将发酵好的面团擀成长方形,长边从左到右至面片2/3处涂一层食用油,撒上一点面粉
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4&K~EX"^T $"J+3mO 15.从左到右卷起
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= g[-'0d\1 {qx}f^WV |w6:mtaS 16.剩下的1/3处用刀划出细丝
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$Xk1'AzB8 @]WN|K R2x(8k"LPU 17.继续卷起,平均分9份,分好的剂子从顶部按扁,醒发15分钟
@luv;X^% S`K8e^] \M="R-&b ~8`r.1aUO 18.将醒好的面饼胚子放入不粘锅内,烙至两面金黄
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QqPF t >8 t3a-/ 19.卤好的猪肉+尖椒切碎
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L Sq-mH=rs] 20.烙好的馍从中间切开,不要切到底,夹上肉馅
} UHuFff, "J, ErnM -nN }
8&l wjoxfPnf 你最喜欢肉夹馍里夹什么馅呢? Nk86Y2h 糖炒栗子
VZb0x)w 饺子皮葱油饼
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'4c?vC mcb0% *<xEM- (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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