[小胖爱美食]六道鱼的做法，香，酥，美味！ [复制链接]

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一：金牌香辣鱼   OW}j4-~wL  
1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆 zl 0^EltiU  
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底 {mnSTL`  
3、锅下色拉油，烧到三成热时下鱼片滑油 9~'Ip7X,!  
4、锅下油，下香辣酱炒匀，下鲜汤 1r& ?J.z25  
5、烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆 5qQ(V)ah  
6、另起锅下油，下花椒、辣椒，然后泼在盆内即可 "Vp:z V<S  
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二：豆瓣鲜鱼   \w[ZY$/  
1、将鱼去内脏洗净，拍上淀粉 AJlIA[Kt:  
2、青、红辣椒洗净，切成菱形块 H0n@kKr  
3、葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜、蒜切成片 jQeE07g  
4、炒锅上火入油，油热后放入鱼，炸至两面金黄色捞出 8sF0]J[g{  
5、锅内留余油，油八成热时 1vK(^u[  
6、放入葱段、姜片、蒜片、青红辣椒、花椒、豆瓣酱 n3g WMC  
7、再放入肉汤、糖、盐、鸡精、鱼，煮几分钟 ku9FN  
8、将鱼捞出装入盘中，汤中加水淀粉勾芡，浇在鱼上即可 OXX(OCG>  
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三：黄豆酱蒸鱼   {C0^D*U:  
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 #'Y6UGJ\n  
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制十五分钟 A|_%'8  
3、在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 Po!JgcJ#\  
4、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸十分钟 (Zn3-t*  
5、蒸好的鱼，在表面淋上烧热的油 _AHB| P I  
6、最后在表面洒上葱丝、红椒丝、香菜做装饰即可 JvJ!\6Q@  
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四：孔雀剁椒鱼   | ,l=v`/  
1、鱼去鳞、洗净，去头去尾切段 40d9/$uzh  
2、葱姜切丝，小红辣椒切片 Qn)[1v   
3、鱼段加入黄酒腌制十分钟，将鱼段放入盘中
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4、摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝 TgE.=` "7  
5、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒 QqK{~I|l  
6、将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中 H&=4y) /.  
7、上汽后大火蒸八分钟左右即可 9hLmrYNM1
 
8、取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀 |DPpp/  
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五：香辣鲫鱼   $_7d! S"  
1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净 +6)kX4  
2、放葱、姜、料酒腌制约十分钟 $4*E\G8  
3、红椒、姜切成米粒状，葱切成花 %%,hR'+|  
4、锅内放油，烧至七成热 \3(|c#c  
5、下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出 m *bKy;'8  
6、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香 ?CW^*So  
7、加入盐、味精，烹入陈醋 NT9- j#V  
8、倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成 qMdtJ(gq  
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六：葱烧黄花鱼   M N M>  
1、黄花鱼处理干净，打花刀 y#Za|nt  
2、均匀地撒上少许盐腌渍半小时 i~Ob( YIH  
3、大葱拍碎切段，姜切片 i2}=/  
4、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄 ^_S-s\DW  
5、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水 l^y?L4hg)  
6、小火慢煨，至水差不多收干为止 [xs)u3b  
7、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可       )tI2?YIR  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） (=tF2YBV  
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