[小胖爱美食]六道鱼的做法，香，酥，美味！ [复制链接]

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一：金牌香辣鱼   z@IG"D  
1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆 <FkaH8,7  
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底 KF
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3、锅下色拉油，烧到三成热时下鱼片滑油 P51cEhf  
4、锅下油，下香辣酱炒匀，下鲜汤 aO1.9 !<v  
5、烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆 _`=qc/-0  
6、另起锅下油，下花椒、辣椒，然后泼在盆内即可 7<70\6  
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二：豆瓣鲜鱼   bl!
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1、将鱼去内脏洗净，拍上淀粉 HHw&BNQG  
2、青、红辣椒洗净，切成菱形块 2UYtEJ(?`{  
3、葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜、蒜切成片 j^#\k m B  
4、炒锅上火入油，油热后放入鱼，炸至两面金黄色捞出 {nSgiqd"28  
5、锅内留余油，油八成热时 V$ DB4YM1k  
6、放入葱段、姜片、蒜片、青红辣椒、花椒、豆瓣酱 %6lGRq{/?  
7、再放入肉汤、糖、盐、鸡精、鱼，煮几分钟 /z^v%l  
8、将鱼捞出装入盘中，汤中加水淀粉勾芡，浇在鱼上即可 'g<{l&u  
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三：黄豆酱蒸鱼   :fRta[  
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 k2->Z);X  
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制十五分钟 5D/Td#T04  
3、在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 ;ja~Q .}4  
4、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸十分钟 8?L-3/  
5、蒸好的鱼，在表面淋上烧热的油 ,~$sJ2 g7  
6、最后在表面洒上葱丝、红椒丝、香菜做装饰即可 [Y
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四：孔雀剁椒鱼   ]2"UR_x  
1、鱼去鳞、洗净，去头去尾切段 #QlxEs#%  
2、葱姜切丝，小红辣椒切片 p?Ux1S  
3、鱼段加入黄酒腌制十分钟，将鱼段放入盘中 mgjcA5z  
4、摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝 B7C<;`5TiD  
5、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒 R7:u 8-dU1  
6、将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中 ~,s'-  
7、上汽后大火蒸八分钟左右即可 &0*l:uw  
8、取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀 M1P;x._n  
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五：香辣鲫鱼   jm&[8 ApW  
1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净 dh{py  
2、放葱、姜、料酒腌制约十分钟 '#A_KHD  
3、红椒、姜切成米粒状，葱切成花 BuM#&]s  
4、锅内放油，烧至七成热 2@_3V_  
5、下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出 5![ILa_  
6、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香 K;THYMp/[  
7、加入盐、味精，烹入陈醋 JK{2hr_a  
8、倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成 ,e
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六：葱烧黄花鱼   Q!-"5PX  
1、黄花鱼处理干净，打花刀  1l}Am>}  
2、均匀地撒上少许盐腌渍半小时 VZamR}x  
3、大葱拍碎切段，姜切片 ~<IQe-Q5  
4、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄 -k>k<bDAI  
5、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水 yp]v Dm  
6、小火慢煨，至水差不多收干为止 9gK1Gx:  
7、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可       Pj56,qd>s  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） HIj:?y  
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