[美食秘籍]广东人也太狠了，连这都敢吃，随手一焖就搞定，香死到邻居来敲门！ [复制链接]

 VT96ph  
   b#(SDNo6  
相传在客家文化里，有一种历经数百年的吃食，名为“老鼠粄”，很多人以为与老鼠肉有关，其实不然，只因为两端尖，形似老鼠，而客家人惯称米粉制品为粄，便有了当地人称“老鼠粄”，香港人称“银针粉”的叫法~ Tw/kD)u{  
老鼠粄的主要原料用粘米，冷水浸泡几个小时后捞起滴干后磨成粉，用开水拌和后搓出每条1-2寸的粄条，再撒上佐料，味美有加~ :WIbjI=  
'g$~ij ;x  
w|pk1~c(_  
=24)`Lyb  
今天就要复刻一锅米其林推荐餐厅的老鼠粄！快来和小果学煮一锅人见人爱的老鼠粄吧~ ~Z! xS  
.;ml[DXH  
· 肉酱啫老鼠粄 · A)Wp W M  
By 菜菜美食日记 X AR~d6iZ  
gQ3Co./  
【老鼠粄】   y8HLrBTza  
:0$(umW@I"  
粘米粉150g 木薯粉25g   MNzq,/Wf  
3Bee6N>  
澄面25g 开水300g   jz QmYcd  
}jBr[S5  
食用油1小勺   060<wjX6  
JryDbGc8  
【啫啫肉酱】   .'mmn5E  
~ nNsq(4  
五花肉 250g 虾米 10g   <?kr"[cQeP  
X+)68  
海鲜酱 2大勺 蒜蓉辣椒酱 1大勺   \j !JRD+j  
-sm{Hpf_b  
生抽 1大勺 老抽 1/2小勺   s\_-` [B0  
SL" ;\[uI  
糖 2小勺 胡椒粉 1小勺   $,otW2:)  
#F@53N  
蒜蓉 1大勺 姜末 1小勺   /Mb?dVwA  
8+{WH/}y8  
葱末 1大勺 米酒 1大勺   \u?z:mV  
^)<>5.%1''  
洋葱 半个 香葱 2根 U>7"BpC  
1.大碗中加入150g粘米粉、25g木薯粉、25g澄面用筷子混匀   [X0Wfb}{  
[7q~rcf,Z  
0kS[`a(}J  
3P3x^NI  
2.边搅动边加入300g开水，直至形成一个偏硬的面团 · 这里的水量要视情况而定，因为不同牌子的粉吸水程度不一样   B;XFPQ#b  
1dh_"/  
(C*G)Aj7  
x tg3~/H  
3.待面团稍凉，用手揉搓至光滑，加入1小勺食用油继续揉至完全吸收   BoYWx^VHx^  
'31pb9@fH  
V|zz
j[c  
ny%-u&1k  
4.面团揉成条，分成3g一个的小剂子，搓成圆球，在案板上用手掌压紧向前推，搓成中间肥两头尖的形状   +Gqh  
3Wxl7"!x m  
H$au02dpU  
"2;$?*hO#  
5.放入蒸锅中蒸制15分钟后放凉备用   &>\E >mJ  
b)J(0,9`G"  
5|f[evQj<S  
O9wZx%<  
6.五花肉去皮剁成肉末，泡好的虾米切碎，洋葱切细丝   .\M@oF   
3.U5Each-  
an={h,  
`=Pn{J aD  
7.锅热后，加入1小勺食用油，放入五花肉末煸炒出油。再放入蒜蓉、姜末、葱末、虾米，煸炒出香味   !;.i#c_u  
}WS%
nQA  
xfCq;?MupW  
o[q Kf  
8.然后放入海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、生抽、老抽、糖、胡椒粉炒匀炒香加入   hAi50q;z  
Yxz(g]  
]b4*`}\
 
h.>6>5$n  
9.适量的开水，调成合适的浓稠度备用   htk5\^(X  
vN
lYk  
A<
2_V1  
o)
F^0t  
10.砂锅烧热，加入少许油，加入葱白段和洋葱丝煸香 再加入老鼠粄和3大勺肉酱拌匀，沿着锅的边缘淋入1大勺米酒，盖上啫5分钟，最后拌匀撒入香葱即可   p/>}{Q )Y  
|C?<!6.QmV  
$J"}7+  
km,}7^?F0r  
你最喜欢的土豆的哪种吃法？ I&Q.MItW  
2块钱搞定比肉香 Y,I0o{,g  
点击阅读原文 y5B4t6M(  
查看更多土豆做法       4N& VT"  
       7].
tt  
       G 5w:  
*X8<hYKZq  
\g< M\3f  
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） "]>JtK  
喜欢这篇文章  
V^B'T]s  
看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！ ]S9~2;2^,  
End

点赞支持 歌曲链接