[小胖爱美食]六道鱼的做法，香，酥，美味！ [复制链接]

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一：金牌香辣鱼   S4Ww5G?.  
1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆 FZ,#0ZYJGP  
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底 QYjsDL><  
3、锅下色拉油，烧到三成热时下鱼片滑油 W=vP]x >J  
4、锅下油，下香辣酱炒匀，下鲜汤 X_|J@5b7  
5、烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆 ;he"ph=>  
6、另起锅下油，下花椒、辣椒，然后泼在盆内即可 hB>oJC  
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二：豆瓣鲜鱼   )ZqTwEr@[
 
1、将鱼去内脏洗净，拍上淀粉 J|bd)0  
2、青、红辣椒洗净，切成菱形块 Tewb?:  
3、葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜、蒜切成片 Y>G@0r BG  
4、炒锅上火入油，油热后放入鱼，炸至两面金黄色捞出 7KL v6]b  
5、锅内留余油，油八成热时 \$e)*9)  
6、放入葱段、姜片、蒜片、青红辣椒、花椒、豆瓣酱 kZZh"#W: L  
7、再放入肉汤、糖、盐、鸡精、鱼，煮几分钟 ]? g@jRs  
8、将鱼捞出装入盘中，汤中加水淀粉勾芡，浇在鱼上即可 _p&]|~a  
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三：黄豆酱蒸鱼   X4E%2-m@'  
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 .=;3d~.]  
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制十五分钟 _5# y06Q  
3、在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 f@DYN!Z_m  
4、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸十分钟 qHrA%k^!2O  
5、蒸好的鱼，在表面淋上烧热的油 8b-Q F  
6、最后在表面洒上葱丝、红椒丝、香菜做装饰即可 &c:Ad% z  
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四：孔雀剁椒鱼   W$OG(m!W>  
1、鱼去鳞、洗净，去头去尾切段 orfO^;qTY  
2、葱姜切丝，小红辣椒切片 L3--r  
3、鱼段加入黄酒腌制十分钟，将鱼段放入盘中 K3;nY}\>  
4、摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝 U4-g^S[  
5、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒 7/f3Z1g  
6、将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中 \$\ENQ ;Nk  
7、上汽后大火蒸八分钟左右即可 D.Q=]jOs  
8、取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀 TbGn46!:  
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五：香辣鲫鱼   L=8<B=QT$  
1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净 |>htvDL  
2、放葱、姜、料酒腌制约十分钟 @&:ar
 
3、红椒、姜切成米粒状，葱切成花 x+x40!+\  
4、锅内放油，烧至七成热 "C19b:4H  
5、下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出 0#&5.Gr)  
6、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香 ie\"$i.98H  
7、加入盐、味精，烹入陈醋  L0@SCt  
8、倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成 ?$^2Umt0  
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六：葱烧黄花鱼   5Z\#0":e  
1、黄花鱼处理干净，打花刀 Vz)`nmO}5\  
2、均匀地撒上少许盐腌渍半小时 FUOI3  
3、大葱拍碎切段，姜切片 .#Z%1U%P.  
4、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄 GlT7b/JCG  
5、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水 %$Z7x\_  
6、小火慢煨，至水差不多收干为止 Rh{zH~oZ  
7、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可       .5,(_ p^  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） x`mN U  
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