[小胖爱美食]六道鱼的做法，香，酥，美味！ [复制链接]

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一：金牌香辣鱼   Z<
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1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆 _1S^A0ft  
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底 </(bwc~2  
3、锅下色拉油，烧到三成热时下鱼片滑油 #Y6'Q8gf  
4、锅下油，下香辣酱炒匀，下鲜汤 G'T/I\tB  
5、烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆  K6d9[;F  
6、另起锅下油，下花椒、辣椒，然后泼在盆内即可 cPZD#";f  
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二：豆瓣鲜鱼   1'@/jR  
1、将鱼去内脏洗净，拍上淀粉 Uax[Zh[Cg  
2、青、红辣椒洗净，切成菱形块 P]hS0,sE<(  
3、葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜、蒜切成片 Au(zvgP  
4、炒锅上火入油，油热后放入鱼，炸至两面金黄色捞出 `],'fT|,S  
5、锅内留余油，油八成热时 dP}=cZ~  
6、放入葱段、姜片、蒜片、青红辣椒、花椒、豆瓣酱 q'{LTg0kk  
7、再放入肉汤、糖、盐、鸡精、鱼，煮几分钟 9&a&O Z{  
8、将鱼捞出装入盘中，汤中加水淀粉勾芡，浇在鱼上即可 k\rzvo=U  
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三：黄豆酱蒸鱼   ]"Z*Hq z  
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 B
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2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制十五分钟 cD5c&+,&I  
3、在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 _PUgK\  
4、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸十分钟 r*CI6yP  
5、蒸好的鱼，在表面淋上烧热的油 ?$T!=e"  
6、最后在表面洒上葱丝、红椒丝、香菜做装饰即可 N' [bA  
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四：孔雀剁椒鱼   MM8@0t'E  
1、鱼去鳞、洗净，去头去尾切段 R%B"Gtl)  
2、葱姜切丝，小红辣椒切片 7.@$D;L9  
3、鱼段加入黄酒腌制十分钟，将鱼段放入盘中 Gu?OyL  
4、摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝 0EiURVX  
5、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒 OW!cydA-  
6、将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中 t ' _Au8  
7、上汽后大火蒸八分钟左右即可 y8=p;7DY  
8、取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀 ~7a(KJgvd"  
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五：香辣鲫鱼   PEqO<a1Z8  
1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净 zG)XB *c  
2、放葱、姜、料酒腌制约十分钟 s}yJkQb  
3、红椒、姜切成米粒状，葱切成花 G Xx7/X  
4、锅内放油，烧至七成热 *[K\_F? ^h  
5、下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出 @=4K%
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6、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香 )bN|*Bw3  
7、加入盐、味精，烹入陈醋 8G@Ie
 
8、倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成 \l)<NZ\  
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六：葱烧黄花鱼   A<-Prvryt  
1、黄花鱼处理干净，打花刀 3{OY&   
2、均匀地撒上少许盐腌渍半小时 7 $AEh+f  
3、大葱拍碎切段，姜切片 r;m_@*]  
4、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄 itV
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5、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水 ')ZxWYT O^  
6、小火慢煨，至水差不多收干为止 CZaUrr  
7、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可       $=?1>zvF  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 4pNIsjl}  
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