[小胖爱美食]六道鱼的做法，香，酥，美味！ [复制链接]

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一：金牌香辣鱼   ~#@sZ0/<  
1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆 @[.%A;E4  
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底 1R1J/Z*V/  
3、锅下色拉油，烧到三成热时下鱼片滑油 64`V+Hd  
4、锅下油，下香辣酱炒匀，下鲜汤 k>U&Us0  
5、烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆 [V}I34UN  
6、另起锅下油，下花椒、辣椒，然后泼在盆内即可 O`~T:N|D  
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二：豆瓣鲜鱼   " c}pY^(  
1、将鱼去内脏洗净，拍上淀粉 Vcc/  
2、青、红辣椒洗净，切成菱形块 StaX~J6=  
3、葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜、蒜切成片 c7
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4、炒锅上火入油，油热后放入鱼，炸至两面金黄色捞出 Rq9v+Xq2  
5、锅内留余油，油八成热时 =f=MtH?0y  
6、放入葱段、姜片、蒜片、青红辣椒、花椒、豆瓣酱 [C/h{WPC-  
7、再放入肉汤、糖、盐、鸡精、鱼，煮几分钟 1JJ Q(b  
8、将鱼捞出装入盘中，汤中加水淀粉勾芡，浇在鱼上即可 +7d%)t  
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三：黄豆酱蒸鱼   Nn4<:2  
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 MS><7lk-  
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制十五分钟 }.MJVB3  
3、在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱  `q%Z/!}  
4、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸十分钟 3*XX@>|o  
5、蒸好的鱼，在表面淋上烧热的油 H?UmHwwE  
6、最后在表面洒上葱丝、红椒丝、香菜做装饰即可 uRwIxT2  
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四：孔雀剁椒鱼   )\'U$  
1、鱼去鳞、洗净，去头去尾切段 WX]kez{<uP  
2、葱姜切丝，小红辣椒切片 |"vqM)V$  
3、鱼段加入黄酒腌制十分钟，将鱼段放入盘中 /dhw~|  
4、摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝 M|6 W<y  
5、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒 l`fjz-eE  
6、将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中 ep>S$a*|  
7、上汽后大火蒸八分钟左右即可 Y }Rx`%X  
8、取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀 <~vamim#K  
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五：香辣鲫鱼   }(O 7tC  
1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净
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2、放葱、姜、料酒腌制约十分钟 W}.;]x%1B  
3、红椒、姜切成米粒状，葱切成花 DRj\i6-v  
4、锅内放油，烧至七成热 Xn9TQ"[4  
5、下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出 ;' YM@n  
6、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香 1k3wBc5<  
7、加入盐、味精，烹入陈醋 _`*x}  
8、倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成 w\8grEj  
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六：葱烧黄花鱼   tDF6%RG  
1、黄花鱼处理干净，打花刀 $kvF]|<bu  
2、均匀地撒上少许盐腌渍半小时 ~'=
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3、大葱拍碎切段，姜切片 {pE")O7~P  
4、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄 q2Ax-#  
5、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水 eHm!  
6、小火慢煨，至水差不多收干为止 c_vj't  
7、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可       j+w*Absh  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 8yA:C  
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