[美食秘籍]广东人也太狠了，连这都敢吃，随手一焖就搞定，香死到邻居来敲门！ [复制链接]

qEM,~:lTn  
   &<t`EI];)4  
相传在客家文化里，有一种历经数百年的吃食，名为“老鼠粄”，很多人以为与老鼠肉有关，其实不然，只因为两端尖，形似老鼠，而客家人惯称米粉制品为粄，便有了当地人称“老鼠粄”，香港人称“银针粉”的叫法~ - d^c!Iu|  
老鼠粄的主要原料用粘米，冷水浸泡几个小时后捞起滴干后磨成粉，用开水拌和后搓出每条1-2寸的粄条，再撒上佐料，味美有加~ =h[;'v{  
|l:,EA_v|  
>f(M5v(D\  
VlS`m,:{  
今天就要复刻一锅米其林推荐餐厅的老鼠粄！快来和小果学煮一锅人见人爱的老鼠粄吧~ p%IVWeZnx  
'SKq<X%R;  
· 肉酱啫老鼠粄 · wQojmmQ  
By 菜菜美食日记 fk\hrVP
 
:Jo[bm  
【老鼠粄】   ](>YjE0  
ksF4m_E>YB  
粘米粉150g 木薯粉25g   `: 9n ]xP  
]*<!|;q  
澄面25g 开水300g   T*92o:^  
Dp^6|T*HU  
食用油1小勺   %FLe@.Ep{D  
cpM]APF-  
【啫啫肉酱】   fhmBKeFdV  
~z7
Fz"o<  
五花肉 250g 虾米 10g   xmHW,#%ui\  
Vw5Pgtx  
海鲜酱 2大勺 蒜蓉辣椒酱 1大勺   <%S[6*6U  
OZ}o||/Rc  
生抽 1大勺 老抽 1/2小勺   \!wo<U
X%  
rS_pv=0S  
糖 2小勺 胡椒粉 1小勺   R*VEeLx  
QG5)mIJ  
蒜蓉 1大勺 姜末 1小勺   ~LJtlJ 0  
%S<))G  
葱末 1大勺 米酒 1大勺   3]67U}`  
m.c2y6<=  
洋葱 半个 香葱 2根 X)S4vqf}  
1.大碗中加入150g粘米粉、25g木薯粉、25g澄面用筷子混匀   Kc+TcC  
:.SwO<j  
C^*}*hYk$  
}[]1`2qD  
2.边搅动边加入300g开水，直至形成一个偏硬的面团 · 这里的水量要视情况而定，因为不同牌子的粉吸水程度不一样   U,Th-
oU  
lQG;WVqW  
2tZ\/6G<  
g&X X@I8+v  
3.待面团稍凉，用手揉搓至光滑，加入1小勺食用油继续揉至完全吸收   =m U</F)  
`Wp y6o  
wN:vI(C  
0r]-Ltvl?}  
4.面团揉成条，分成3g一个的小剂子，搓成圆球，在案板上用手掌压紧向前推，搓成中间肥两头尖的形状   0[ZwtfL1  
U\dLq&=V  
Z._%T$8aJv  
bDnT><eH  
5.放入蒸锅中蒸制15分钟后放凉备用   `2n%Lo?_  
51`*VR]`K  
_vUId?9@+e  
DiSU\?N2'  
6.五花肉去皮剁成肉末，泡好的虾米切碎，洋葱切细丝   GSVLZF'+  
*ch7z|wo.  
G@rV9  
#|F5Kh"  
7.锅热后，加入1小勺食用油，放入五花肉末煸炒出油。再放入蒜蓉、姜末、葱末、虾米，煸炒出香味   V@\A<q%jTs  
9a]h;r8,9z  
T*](oA @  
7mnZ,
gpb  
8.然后放入海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、生抽、老抽、糖、胡椒粉炒匀炒香加入   ,{BF`5bn|  
cCqmrjUmV  
*y
N#q>1  
z 9~|Su  
9.适量的开水，调成合适的浓稠度备用   "` kSI&2  
O]G3l0  
nS]Ih0(K  
Q
aSRD/,M  
10.砂锅烧热，加入少许油，加入葱白段和洋葱丝煸香 再加入老鼠粄和3大勺肉酱拌匀，沿着锅的边缘淋入1大勺米酒，盖上啫5分钟，最后拌匀撒入香葱即可   ~>S? m;  
c? >;UzM  
d%#5roR4<  
b;"Z`/h  
你最喜欢的土豆的哪种吃法？ QQQN}!xPj  
2块钱搞定比肉香 7kmd.<  
点击阅读原文 '@WS7` @-y  
查看更多土豆做法       ,AyQCUz{*?  
       ;:8SN&).  
       /,JL \b  
`\Te,  
!uAqY\Is  
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） |yi#6!}^  
喜欢这篇文章   E*VOyH2[  
看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！ `$ZBIe/u  
End

点赞支持 歌曲链接